Smitty's Restaurant
109 Miette Avenue Jasper AB T0E 1E0 · Food - General
17 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection. Veuillez communiquer les rapports à l'inspecteur de la santé publique dès que possible.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les bacs de stockage à sec contenant de la farine et de l'avoine ont été observés avec les pelles entreposées à l'intérieur, les poignées étant en contact avec le produit. L'opérateur a repositionné les scoops pour s'assurer que les poignées restaient debout et hors de la nourriture.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des contenants avec de la nourriture ont été observés sur le sol de la glacière. Assurez-vous que la nourriture est toujours conservée hors du sol.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Au cours de l'inspection, on a constaté que le petit refroidisseur de la cuisine avait un problème avec l'accumulation de glace. Assurez-vous que le refroidisseur est dégivré et bien entretenu.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y avait pas de serviettes en papier à la main disponible à l'évier dans la cuisine. - S'assurer que les lavabos sont bien fournis avec du savon à main et des serviettes en papier en tout temps. Corrigé lors de l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La plomberie du lave-vaisselle mécanique est bouchée. On a constaté que l'eau débordait jusqu'au drain de plancher pendant les parcours. - S'assurer que la plomberie obstruée est dégagée.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le congélateur dans la zone de stockage arrière avait une température de -4C. Assurez-vous de vérifier le congélateur et de le réparer si possible. Ne conservez pas d'articles à congeler au congélateur tant qu'ils ne sont pas en bon état.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La zone à côté de la ligne de cuisson était sale avec des débris alimentaires sous la glacière. Assurez-vous que le plancher sous les refroidisseurs est soigneusement nettoyé, y compris le lave-vaisselle.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La surface arrière de l'équipement de cuisson à la ligne de cuisson et la paroi adjacente à l'équipement avaient accumulé de la graisse et de la saleté entre les deux. Il peut s'agir d'un risque d'incendie dans l'établissement. Assurez-vous de nettoyer les zones difficiles à atteindre le long de la ligne de cuisson.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Toute la zone de lavage nécessite un nettoyage en profondeur, y compris les zones difficiles à atteindre. Le sol sous le lave-vaisselle et les lavabos de la zone de lavage à la vaisselle étaient sombres, humides et impurs. La saleté et les débris ont été observés. Assurez-vous que la zone sous le lave-vaisselle et le piège à graisse est propre & sec. Réparer les fuites d'eau en dessous. ** 21 février 2024 - Le nettoyage en profondeur de l'ensemble de la zone de lavage à la vaisselle n'a pas été effectué de façon satisfaisante. S'assurer qu'un nettoyage complet est effectué et réparer les fuites afin de prévenir l'humidité dans la zone de lavage à la vaisselle.
- 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
- Les contenants d'ordures n'étaient pas couverts. S'assurer que tous les contenants à ordures ont des couvercles/couverts.**Support pendant la réinspection effectuée le 1er novembre 2023.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
4 infractions
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Une unité de refroidissement était en mauvais état. L'opérateur ne stocke que des épices, tous les aliments potentiellement dangereux transférés au refroidisseur principal. S'assurer que le refroidisseur est réparé/remplacé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Toute la zone de lavage nécessite un nettoyage en profondeur, y compris les zones difficiles à atteindre. Le sol sous le lave-vaisselle et les lavabos de la zone de lavage à la vaisselle étaient sombres, humides et impurs. La saleté et les débris ont été observés. Assurez-vous que la zone sous le lave-vaisselle et le piège à graisse est propre & sec. Réparer les fuites d'eau en dessous.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Le mur de la cuisine en face du Grill est poussiéreux y compris au-dessus de la verrière de ventilation. 2. Le congélateur de la zone de stockage était recouvert de poussière. Assurez-vous de nettoyer au-dessus du capot/canopie de ventilation, congélateur dans la zone de stockage et les murs de la cuisine.
- 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
- Les contenants d'ordures n'étaient pas couverts. S'assurer que tous les contenants à ordures ont des couvercles/couverts.**Support pendant la réinspection effectuée le 1er novembre 2023.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'urinoir dans les toilettes des Gents était hors service. Assurez-vous que l'urinoir est en bon état.
- 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
- Les contenants d'ordures n'étaient pas couverts. S'assurer que tous les contenants à ordures ont des couvercles/couverts.**Support pendant la réinspection effectuée le 1er novembre 2023.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
- Les contenants d'ordures n'étaient pas couverts. S'assurer que tous les contenants à ordures ont des couvercles/couverts.
- 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La table de coupe en bois à côté de la glacière a quelques débris alimentaires s'accumulant le long des bords & le mur. Ce joint entre la table en bois et le mur doit être calmé pour assurer que la surface est lisse et facile à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les feux au-dessus de la zone de préparation des aliments n'étaient pas couverts. Les lumières qui ne sont pas à LED ou à l'épreuve des éclats ou qui sont incrustées dans une gaine de protection doivent être couvertes pour protéger les aliments contre la contamination. Assurez-vous d'installer des couvercles de lumière sur toutes les zones de manutention ou de stockage des aliments ouverts.
- 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
- Les contenants d'ordures n'étaient pas couverts. S'assurer que tous les contenants à ordures ont des couvercles/couverts.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
5 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On a mesuré que le lave-vaisselle chimique à basse température avec un désinfectant au chlore avait une concentration de chlore de 0 ppm. Le lave-vaisselle a été testé trois fois. L'inspecteur a informé le personnel d'utiliser l'évier à 3 compartiments jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. Veuillez contacter un technicien pour configurer le lave-vaisselle. **Fixez le point de départ pour atteindre le stade le plus avancé des 100 minutes.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Pas de savon liquide au lavabo. L'opérateur a été reconstitué pendant l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La table de coupe en bois à côté de la glacière a quelques débris alimentaires s'accumulant le long des bords & le mur. Ce joint entre la table en bois et le mur doit être calmé pour assurer que la surface est lisse et facile à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les feux au-dessus de la zone de préparation des aliments n'étaient pas couverts. Les lumières qui ne sont pas à LED ou à l'épreuve des éclats ou qui sont incrustées dans une gaine de protection doivent être couvertes pour protéger les aliments contre la contamination. Assurez-vous d'installer des couvercles de lumière sur toutes les zones de manutention ou de stockage des aliments ouverts.
- 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
- Les contenants d'ordures n'étaient pas couverts. S'assurer que tous les contenants à ordures ont des couvercles/couverts.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La table de coupe en bois à côté de la glacière a quelques débris alimentaires s'accumulant le long des bords & le mur. Ce joint entre la table en bois et le mur doit être calmé pour assurer que la surface est lisse et facile à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le capot de ventilation a une accumulation importante de graisse. Maintenir un calendrier de nettoyage et veiller à nettoyer entre les filtres.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- L'équipement non utilisé ne doit pas être entreposé dans la cuisine. Nettoyez l'aire de stockage arrière et retirez les articles recyclables, y compris l'équipement inutilisable, afin de prévenir le portage des ravageurs***
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le capot de ventilation a une accumulation importante de graisse. Maintenir un calendrier de nettoyage et veiller à nettoyer entre les filtres.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. La zone de stockage arrière est encombrée de débris et de mégots de cigarettes. 2. Le plancher entier de la cabine de lavage à la vaisselle est recouvert de débris alimentaires et de grime. Assurez-vous de nettoyer toute la zone de stockage arrière, y compris autour du piège à graisse.
- 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
- huile usée trouvée près du lave-vaisselle. S'assurer que l'huile utilisée est bien éliminée.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?