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Smitty's Restaurant

4610 56 Street Wetaskiwin AB T9A 3M5 · Food - General

19 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un urinoir dans les toilettes des hommes est toujours en mauvais état. Je vous en prie.
  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Lors de l'inspection des deux toilettes, les questions suivantes ont été observées : Un urinoir dans les toilettes des hommes est en délabrement. L'accumulation d'urine et la décoloration ont été notées autour d'un siège de toilette, ainsi qu'une légère odeur d'eaux usées dans les toilettes des hommes et dans un coin de cabinet. Un distributeur nécessite des recharges de serviettes en papier. Les ventilateurs de ventilation des toilettes masculines et féminines ne fonctionnent pas. Le gestionnaire a indiqué qu'une compagnie de plomberie avait déjà été contactée et qu'il était prévu de plafonner les drains. Veuillez vous assurer que les mesures suivantes sont prises immédiatement :Corriger les questions susmentionnées. Nettoyer les toilettes régulièrement selon le calendrier de nettoyage. Appliquer toutes les corrections nécessaires. Fournir un rapport de service d'une entreprise professionnelle à notre bureau une fois terminé.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On utilise des lingettes de nettoyage contaminées et on les laisse sur les comptoirs. Veuillez entreposer le linge de nettoyage dans un désinfectant approuvé. Corrigé lors de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un tablier a été stocké directement sur une surface de contact avec la nourriture au poste de travail. Les articles qui ne sont pas associés à l'exploitation ou à l'entretien des zones alimentaires ou qui n'y sont pas requis ne doivent pas être entreposés dans des endroits où les aliments sont entreposés ou préparés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il a été observé que le décapage de la porte de réception était en mauvais état. Il faut remplacer le stripping météorologique pour prévenir l'infestation par les ravageurs.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis valide n'a pas été affiché à l'installation pendant l'inspection. Sur demande, le gestionnaire a déclaré que les frais de permis avaient été payés. Il a ajouté qu'il vérifierait sa boîte de courriel, imprimerait la version la plus récente du permis et s'assurerait qu'il est bien affiché sur le mur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. L'armoire en bois située dans la zone de service présente des dommages visibles sur le côté gauche, y compris des éclats et du contreplaqué manquant. Veuillez prendre les dispositions nécessaires pour les réparations ou le remplacement. 2. Dans la zone de service, les tasses de café stockées sur les étagères montrent une décoloration visible. S'il vous plaît peindre les étagères avec un revêtement de qualité alimentaire, résistant à l'humidité ou installer des doublures/tableaux de qualité alimentaire. Les surfaces seront ainsi lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité, conformément aux normes
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le porte-boîte a été trouvé sale, avec une accumulation de débris alimentaires à l'extrémité et sa base. Assurez-vous que le personnel nettoie et désinfecte le porte-boîte après chaque utilisation afin de maintenir une hygiène adéquate et de prévenir la contamination.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couvercles en plastique dans les bacs de stockage montrent une accumulation visible de saleté. Veuillez vous assurer que tous les couvercles et bacs de stockage sont soigneusement nettoyés et nettoyés
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La propreté générale de la cuisine est inférieure aux normes acceptables. Des efforts supplémentaires sont nécessaires pour améliorer le nettoyage général et l'organisation dans tout le magasin. Les domaines spécifiques nécessitant une attention particulière sont les suivants: Planchers dans la cuisine et les zones de préparation des aliments Étagères et planchers à l'intérieur de la glacière et près de la porte de réception.- Les zones difficiles à atteindre, qui semblent négligées La zone entourant l'évier du compartiment
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Fuite d'eau d'un tuyau dans la zone de stockage à sec. Assurez-vous que cela est fixé le plus rapidement possible pour éviter de couler de l'eau mouillant la paroi voisine, ce qui peut conduire à la croissance possible de moisissure. Veuillez m'envoyer une photo et, si possible, joindre la facture d'entretien.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • VIOLATION DES REMPLACEMENTS Peu de nourriture ont été découvertes dans la glacière. Les produits alimentaires doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 0 ppm de chlore a été mesuré dans le lave-vaisselle. S'il vous plaît tester la concentration de chlore dans le lave-vaisselle avec des bandes d'essai régulièrement pour s'assurer qu'il atteint 100 ppm, de sorte que les plats sont correctement désinfectés. Veuillez veiller à ce que l'étape d'assainissement supplémentaire dans trois compartiments évier avec l'utilisation du lave-vaisselle doit être poursuivie jusqu'à réparation du lave-vaisselle. Veuillez réparer le lave-verre afin qu'il soit en bon état de fonctionnement en tout temps.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y a pas de bandes d'essai QUATS disponibles pour la surveillance de la concentration de solution désinfectante.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Ustensiles nettoyées et désinfectées et entreposées dans des baignoires en plastique sale. Une accumulation de graisse, de débris et de particules alimentaires a été observée sur les ustensiles. Les résidus de vieux aliments étaient sur la lame d'ouverture de la boîte. Les ustensiles/équipements de contact avec les aliments doivent être nettoyés/sanitisés après chaque utilisation et entreposés de manière appropriée pour prévenir la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de poussière, de débris, de graisse et/ou de particules alimentaires a été observée sur les surfaces suivantes :1) sous les refroidisseurs de préparation et l'équipement de la chaîne de cuisson.2) difficile à atteindre dans la zone de cuisson, un nettoyage général est nécessaire. Veiller à ce que ces zones soient soigneusement nettoyées et désinfectées.
  10. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le linge de nettoyage a été laissé sur le comptoir. S'il vous plaît assurez-vous que les chiffons d'essuie-glaces humides doivent être entreposés dans une solution d'assainissement de la bonne résistance entre les utilisations. Corrigé lors de l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Peu de nourriture ont été découvertes dans la glacière. Les produits alimentaires doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • VIOLATION DE LA RÉPARATION : La température extérieure des œufs sur la ligne de cuisson a été mesurée à 32 °C. Cook a déclaré qu'ils étaient sortis du refroidisseur pendant 30 minutes. Sur demande, les œufs ont été retournés au refroidisseur. Si les oeufs ne seront pas réfrigérés pendant de longues périodes, veuillez indiquer le moment où ils ont été retirés de la réfrigération. La durée maximale de conservation est de 2 heures. Après 2 heures, ils doivent être jetés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. Veuillez préparer les dossiers de lutte antiparasitaire pour examen lors de la réinspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a une odeur inhabituelle venant de la zone de lavage à la vaisselle. Le personnel a indiqué que le piège à graisse a été entretenu récemment et à l'extérieur du piège à travers les joints autour du couvercle, a besoin de remplacement. Étudier la cause et appliquer la correction nécessaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de poussière, de débris, de graisse et/ou de particules alimentaires a été observée sur les surfaces suivantes :1) sous les refroidisseurs de préparation et l'équipement de la chaîne de cuisson.2) difficile à atteindre dans la zone de cuisson, un nettoyage général est nécessaire. Veiller à ce que ces zones soient soigneusement nettoyées et désinfectées.
  11. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. Veuillez préparer les dossiers de lutte antiparasitaire pour examen lors de la réinspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plafond au-dessus de la zone de stockage des marchandises sèches a une accumulation de poussières et de débris. Veuillez nettoyer cette zone. 11 mars 2024 : Nettoyage en cours. 18 mars 2024 : Progrès réalisés, l'entreprise professionnelle arrive bientôt pour terminer le travail.
  12. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur à basse altitude sur la ligne de cuisson a été mesuré à 16C. Les aliments à l'intérieur du refroidisseur, comme la sauce aux champignons et la viande de dinde, ont été mesurés à des températures internes de 16C et 12C, respectivement. Tous les aliments à risque élevé entreposés dans cette glacière ont été éliminés. La glacière ne doit pas être utilisée tant qu'elle n'a pas été réparée pour maintenir une température de 4C ou moins. 11 mars 2024 : Le refroidisseur n'est pas utilisé, un technicien a été contacté et le refroidisseur devrait être réparé bientôt.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. Veuillez préparer les dossiers de lutte antiparasitaire pour examen lors de la réinspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les poignées sur les couvercles pour le stockage des marchandises sèches ont une accumulation de grime sur eux. Nettoyez ces poignées. 11 mars 2024 : de nouveaux couvercles ont été commandés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certains couvercles pour les bacs de marchandises sèches sont endommagés et ont des zones manquantes de plastique qui ont cassé. Veuillez remplacer les couvercles endommagés. Le plastique cassé peut agir comme contaminant physique pour les aliments stockés dans les bacs. 11 mars 2024 : De nouveaux couvercles ont été commandés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plafond au-dessus de la zone de stockage des marchandises sèches a une accumulation de poussières et de débris. Veuillez nettoyer cette zone. 11 mars 2024 : Nettoyage en cours.
  13. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution de désinfectant n'a été préparée dans la cuisine. Sur demande, une solution a été élaborée par un fonctionnaire. La solution a été mesurée à 200ppm QUAT. Assurez-vous qu'il y a toujours une solution d'assainissement préparée dans la cuisine.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage ont été observés sur les comptoirs de la cuisine. Sur demande, les chiffons ont été déplacés dans le seau d'assainissement. Assurez-vous que les linges de nettoyage sont toujours entreposés dans un désinfectant sans être utilisés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur à basse altitude sur la ligne de cuisson a été mesuré à 16C. Les aliments à l'intérieur du refroidisseur, comme la sauce aux champignons et la viande de dinde, ont été mesurés à des températures internes de 16C et 12C, respectivement. Tous les aliments à risque élevé entreposés dans cette glacière ont été éliminés. La glacière ne doit pas être utilisée tant qu'elle n'a pas été réparée pour maintenir une température de 4C ou moins.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température externe des oeufs sur la ligne de cuisson a été mesurée à 30C. Un membre du personnel a déclaré qu'il était sorti du refroidisseur pendant 30 minutes. Sur demande, les œufs ont été retournés au refroidisseur. Si les oeufs ne seront pas réfrigérés pendant de longues périodes, veuillez indiquer le moment où ils ont été retirés de la réfrigération. La durée maximale de conservation est de 2 heures. Après 2 heures, ils doivent être jetés ou retournés au réfrigérateur et laisser refroidir à <7C.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. Veuillez préparer les dossiers de lutte antiparasitaire pour examen lors de la réinspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le calage autour de l'évier de lavage des mains sur la ligne de cuisson est en délabrement et a une accumulation de grime et de saleté. Veuillez nettoyer cette zone et réparer le calfeutrage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les poignées sur les couvercles pour le stockage des marchandises sèches ont une accumulation de grime sur eux. Nettoyez ces poignées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certains couvercles pour les bacs de marchandises sèches sont endommagés et ont des zones manquantes de plastique qui ont cassé. Veuillez remplacer les couvercles endommagés. Le plastique cassé peut agir comme contaminant physique pour les aliments stockés dans les bacs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé qu'un grand tamis métallique était endommagé et que des fils métalliques étaient exposés. Le tamis a été éliminé pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que tous les équipements et ustensiles alimentaires sont en bon état de fonctionnement et ne risquent pas de contaminer les aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plafond au-dessus de la zone de stockage des marchandises sèches a une accumulation de poussières et de débris. Veuillez nettoyer cette zone.
  14. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  15. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des assiettes étaient utilisées pour scoop et la portion d'aliments congelés (y compris les frites françaises). A ordonné au personnel de cesser d'utiliser des plaques à cette fin.- Veuillez utiliser un scoop avec une poignée à cette fin.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le ventilateur de la ligne de cuisson nécessite un nettoyage car il a une accumulation importante de graisse et de poussière. L'opérateur a mentionné qu'ils vont juste remplacer le ventilateur.
  16. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  17. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage à la main n'a pas encore installé de savon ou de serviette en papier. Assurez-vous d'installer un distributeur de savon et un porte-serviettes en papier s'il vous plaît, avant d'ouvrir pour le service.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les garnitures de porte à la porte d'entrée sont en bois brut. L'opérateur a déclaré que la garniture sera peinte dans les 2-3 semaines. Un certain nombre de carreaux de sol un long le bord des fenêtres sont fissurés. L'opérateur a déclaré qu'ils scelleraient ces tuiles.
  18. Inspection de la demande

    0 infraction

  19. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction