Smitty’s Restaurant & Pub
4944 53 Avenue High Prairie AB T0G 1E0 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Au moment de l'inspection, les poitrines de poulet cuites prélevées au réfrigérateur étaient de 18 degrés Celsius. On a ordonné que l'aliment soit immédiatement réemballé et transféré à l'installation et au congélateur pour le refroidissement et le gel. S'assurer que les aliments à risque élevé sont contrôlés par la température et ne sont pas sujets à un abus de température.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On a mesuré que le lave-vaisselle mécanique à basse température était un équipement de rinçage avec une solution d'assainissement du chlore de 10 ppm au moment de l'inspection. Un nouveau seau de concentré de désinfectant est nécessaire pour que la machine fonctionne comme prévu. Jusqu'à ce que la machine puisse être faite pour rincer l'équipement avec une solution de chlore de 100 à 200 ppm, l'installation désinfectera l'équipement dans un évier rempli d'un désinfectant approuvé après l'avoir fait passer dans le lave-vaisselle mécanique.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Plusieurs fourmis ont été observées près de l'entrée arrière de la cuisine. L'exploitant de l'installation surveille activement la situation et prend des mesures pour remédier à la présence de ravageurs. Continuer de surveiller l'activité des ravageurs et prendre les mesures nécessaires pour éliminer les ravageurs ou empêcher leur entrée dans l'installation.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis actuel de manutention des aliments n'a pas été affiché au début de l'inspection. On a envoyé à l'exploitant une copie numérique du permis de manutention des aliments, qui a été imprimé et affiché pendant que l'inspecteur était sur place. S'assurer que le permis actuel est affiché en permanence dans un endroit visible du public.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
5 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Les produits alimentaires suivants présentant des signes de détérioration ont été observés dans l'unité de refroidissement principale : On a observé qu'un plateau de limes était jaune, grinçant, avec une certaine présence de croissances bleues et blanches. On a observé des poivrons avec des rides, des fissures profondes, des fosses et des pousses mixtes en noir, blanc et bleu. Certaines tomates ont été observées avec des pousses semblables à des moisissures noires, des rides et des décolorations. Un sac de raisins verts a été observé avec une décoloration mixte et des jus collants qui s'échappent du sac-Un sac d'oignons verts a été collant et enfermé dans un sac contenant du liquide brun. Produit avec preuve de détérioration a été écartéCorrection:- Inspecter les autres produits alimentaires et les produits pour prouver que Nettoyer et assainir la zone avant produire des étagères de groupe frigorifique
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les tables avant n'ont pas été nettoyées à l'aide d'une solution d'assainissement ou d'un agent de nettoyage approuvés. Correction au cours de l'inspection :- 100 ppm solution de désinfectant QUAT pulvérisé de la zone de la barre a été transféré au bureau hôte pour utilisation
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Des ailes de poulet ont été observées dans l'évier à température ambiante. La température de surface a été mesurée à 9*CCorrigée au cours de l'inspection :- Des sacs d'ailes de poulet ont été placés dans un seau avec de l'eau froide courante.- Méthodes approuvées de dégel discutées
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Au moment de l'inspection, le lavage à la vaisselle n'était pas une solution de désinfectant. Corrigé lors de l'inspection: L'amorce a été utilisée pour nettoyer la ligne de solution d'assainissement. La solution d'assainissement au niveau de la plaque a été mesurée à 100 ppm. Vérifier régulièrement la présence de solution d'assainissement avant d'utiliser le lave-vaisselle commercial
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes ont été observées pour nécessiter un nettoyage : On a observé que les ustensiles de cuisine de la ligne de cuisson étaient mouillés avec du gâchis alimentaire et qu'ils étaient empilés sur le refroidisseur. Le lavabo avant le lave-vaisselle était rempli d'eau sale et de vaisselle empilée. Des plats sales, des ustensiles et des ustensiles de cuisine remplissaient la table et le comptoir autour du lave-vaisselle. Correction: Nettoyer, désinfecter et organiser l'équipement de la zone de manutention des aliments entre les services et pendant l'utilisation Des plats de préparation des aliments, des plats de consommation et des ustensiles, régulièrement propres, entre les services pour éviter de surcharger la zone de lavage de vaisselle Remplir régulièrement les bassins de prérinçage, de rinçage et de lavage lorsque les débris s'accumulent ou lorsqu'ils ne sont plus efficaces
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le système d'extinction d'incendie était à jour pour l'entretien. L'exploitant a indiqué que le système de ventilation de la plage devait être entretenu. Violation précédemment citée :Le capot de ventilation et les systèmes d'extinction d'incendie de la plage de captage de graisse ont été jugés périmés. Correction: Service de la gamme de graisse hotte de ventilation- Service du système d'extinction d'incendie de portée - Aviser PHI lorsque les unités ont été entretenues
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Inspection de la gestion des risques 6 janvier 2025 : Des excréments de souris ont été nettoyés sur place. On a observé que le vieux sirop de comptoir d'épicerie avait été nettoyé. Les secteurs suivants ont été observés pour nécessiter l'entretien ménager et l'entretien général : L'ancienne unité de réfrigération deli contient du fromage périmé et des viandes déballées. On a observé que le condenseur du groupe frigorifique debout de la zone prép maintenait une accumulation de poussières. Jeter tous les produits alimentaires de l'opération précédente qui sont périmés ou impropres à l'emploi, p.ex. bloc de fromage Castello, viandes déli-emballées non emballées sur la surface de l'écran en bois, produits alimentaires non emballés/en vrac dans les unités de congélation debout- Nettoyer et désinfecter les opérations antérieures de réfrigération deli
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection initiale
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a observé que le capot de ventilation et les systèmes d'extinction d'incendie de la plage de captage des graisses étaient périmés. Correction: Service de la gamme de graisse hotte de ventilation- Service du système d'extinction d'incendie de portée - Aviser PHI lorsque les unités ont été entretenues
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les secteurs suivants ont été observés pour nécessiter l'entretien ménager et l'entretien général : De vieilles gouttes de souris séchées ont été observées dans la salle du four, dans l'aire de stockage générale de l'arrière et dans l'angle arrière de l'aire de la cuisine à proximité du réfrigérateur debout non utilisé. L'ancienne unité de réfrigération deli contient des fromages périmés et des viandes non emballées. On a observé que le condenseur du groupe frigorifique debout de la zone prép maintenait une accumulation de poussières. Nettoyez et assainissez les déjections de souris selon le protocole sur les déjections et les matériaux de nidification discutés. Jeter tous les produits alimentaires de l'opération précédente qui sont périmés ou impropres à l'emploi, p.ex. bloc de fromage Castello, viandes déli-emballées non emballées sur la surface de l'écran en bois, produits alimentaires non emballés/en vrac dans les unités de congélation debout- Nettoyez et assainissez les opérations antérieures de réfrigération Nettoyer et désinfecter le comptoir de service avec du sirop
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?