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Smoky Lake Inn - Kitchen

4 Wheatland Avenue Smoky Lake AB T0A 3C0 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Smoky Lake Inn - Kitchen a été inspecté 9 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 30 novembre 2023. La dernière inspection, le 16 avril 2026, a relevé 1 infraction.

4 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 octobre 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois le 14 octobre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 8 avril 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 30 octobre 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 16 avril 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il reste des pelles dans les bacs à farine dans la zone de stockage. Les scoops laissés dans des bacs peuvent conduire à un contact manuel avec la nourriture et la scoop ne sont pas lavés pendant plusieurs jours. Assurez-vous que les scoops sont lavés après avoir été utilisés et ne sont pas entreposés dans les bacs alimentaires.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • On a observé que l'opérateur coupait et manipulait du poulet cru et qu'il manquait l'étape de lavage des mains avant de poursuivre la cuisson. Le lavage des mains est nécessaire pour prévenir la contamination croisée. Exige l'opérateur pour arrêter la cuisson et se laver immédiatement les mains.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les viandes congelées ont été décongelées sur la table de préparation du dos. Tous les aliments doivent être décongelés sous l'eau froide courante, au réfrigérateur ou au micro-ondes pour empêcher la croissance bactérienne. L'opérateur met immédiatement les viandes dans le frigo.
  3. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a observé que la trancheuse dans la salle de stockage sèche avait des débris alimentaires. Tous les équipements utilisés pour la préparation des aliments doivent être nettoyés et désinfectés après chaque utilisation afin de prévenir la contamination croisée et la croissance bactérienne. S'assurer que la trancheuse est nettoyée et désinfectée.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a observé que le micro-ondes noir situé sur la ligne de la cuisine avait des débris alimentaires. Toutes les surfaces qui entrent en contact avec les aliments doivent être nettoyées et désinfectées pour prévenir la contamination croisée et la croissance bactérienne. S'assurer que le micro-ondes est nettoyé et désinfecté.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que le sac de riz en stockage sec était laissé ouvert. Tous les aliments doivent être entreposés de manière à prévenir la contamination. L'exploitant devait immédiatement stocker le riz de manière à éviter toute contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé qu'il restait dans le contenant des rondelles de pâte à friser et d'autres articles secs en vrac. Tous les ustensiles utilisés pour la préparation ou le contact des aliments doivent être nettoyés et désinfectés après utilisation. Immédiatement demandé à l'opérateur de nettoyer et d'assainir les scoops.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé qu'à la température ambiante, on entreposait la pâte pour le poulet frit. Fabrications et no 39; les instructions indiquaient que le produit devait être réfrigéré après ouverture. Les aliments à risque élevé stockés de façon irrégulière peuvent entraîner des conditions de croissance bactérienne nuisible. L'opérateur devait immédiatement réfrigérer le produit.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé que la laveuse en verre située à la barre contenait 0 ppm de solution d'assainissement de l'iode. Tous les plats utilisés dans les installations alimentaires doivent être nettoyés et désinfectés efficacement après chaque utilisation afin de prévenir la contamination croisée. S'assurer que la laveuse de verre est réparée et que la concentration en iode est de 12,5 ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'a été observée pour le désinfectant au chlore, le désinfectant au quat ou le désinfectant à l'iode pour la laveuse de verre. Des papiers d'essai sont nécessaires pour assurer des niveaux adéquats de concentration chimique afin d'assainir efficacement les surfaces et la vaisselle. S'assurer que les papiers d'essai pour le chlore, le quat et l'iode sont disponibles pendant la réinspection.
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y a pas de solution d'assainissement dans la cuisine pendant la préparation des aliments. Les aliments peuvent contaminer les surfaces qui entrent en contact avec d'autres aliments. S'assurer qu'il y a toujours un désinfectant de surface tel que 100 ppm de chlore disponible dans la cuisine.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il y a un grand contenant d'oeufs sur le comptoir. Les oeufs sont périssables et doivent être conservés à une température inférieure ou égale à 7 degrés Celsius. Assurez-vous que les œufs sont entreposés dans la glacière jusqu'à ce qu'il soit nécessaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'intérieur du refroidisseur de préparation est à 9 degrés Celcius. Les aliments périssables doivent être conservés à 4 degrés Celsius ou moins pour prévenir l'activité bactérienne. Assurez-vous que le haut du refroidisseur est fermé lorsqu'il n'est pas utilisé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage à la main a des articles stockés sur lui, ce qui rend difficile à utiliser. Le lavage des mains est très important pour empêcher la propagation des bactéries d'un aliment à l'autre. Assurez-vous que l'évier est toujours facilement accessible.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a une lumière dans la cuisine qui manque une couverture. Toutes les lumières doivent être protégées pour empêcher les ampoules de se briser et le verre de tomber dans les aliments ouverts. Veuillez vous assurer que les ampoules sont couvertes ou protégées contre la rupture.

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