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Snow Palace

1B - 5403 Crowchild Trail NW Calgary AB T3B 4Z1 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements usagés d'essuyage n'ont pas été détectés avec des résidus d'assainissement du chlore et ont été stockés directement sur les planches à découper. Entreposer les vêtements d'essuyage dans 100ppm solution désinfectante au chlore entre les utilisations.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un couteau était entreposé dans l'espace entre le refroidisseur et la table. Entreposer les ustensiles d'une manière hygiénique pour prévenir la contamination croisée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore sur place étaient déjà inefficaces. Obtenir de nouvelles bandes de chlore.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La fin de l'ouverture de la boîte était souillée. Nettoyer et désinfecter après chaque utilisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Débris alimentaires et taches accumulés sur le plancher et le n° 39; durs à atteindre les zones et sur les poignées d'équipement. Nettoyez ces zones.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les taches alimentaires s'accumulent sur la porte du congélateur et sur l'étagère inférieure. Nettoyez le congélateur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Débris alimentaires et taches accumulés sur le sol et no 39; zones difficiles à atteindre. Nettoyez ces zones.
  3. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • De nombreuses lingettes de nettoyage ont été dispersées dans toute la cuisine. Beaucoup de linges de nettoyage étaient recouverts de taches et de graisse. Entreposer les chiffons de nettoyage dans un contenant et remplacer les chiffons de nettoyage sales.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les poignées de refroidissement étaient recouvertes de graisse. Le personnel se lave les mains gantées sous l'évier et ne les enlève pas lorsqu'elles se salit. Enlevez et sales gants quand ils se salit. Se laver les mains avant de mettre une nouvelle paire de gants. Personnel observé avec de longs ongles. Pratiquez une bonne hygiène personnelle.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Des boîtes de conserve ont été utilisées pour conserver les sauces sucrées et aigres et chili. Ne pas utiliser de boîtes de conserve. Utilisez un contenant de qualité alimentaire pour entreposer les sauces. 2) De petits sacs de viande étaient entreposés directement sur le congélateur. Entreposez tous les aliments à au moins 6 pouces du sol.3) Des journaux et des sacs à ordures étaient utilisés pour couvrir la nourriture. Les journaux étaient dispersés dans toute la cuisine. Retirer le journal de la cuisine et utiliser des sacs poubelles pour les ordures seulement.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • L'assainissement du chlore dans le seau a été mesuré à 1000ppm.Utilisez 100ppm de chlore (1/2d'eau de Javel par L).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le mélange d'oeufs, les nouilles de riz et le contenant de viande frite ont été entreposés à température ambiante sans contrôle de température. Le personnel a remis toute la nourriture périssables dans les refroidisseurs. (CDI)Store aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins ou à 60 degrés Celsius ou plus. 2) Les canards congelés étaient décongelés dans de l'eau stagnante. Dégeler les aliments congelés sous l'eau courante froide, dans un réfrigérateur pendant la nuit ou dans un micro-ondes.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) accumulation de graisse sur les poignées de refroidisseur de prép. 2) Les taches alimentaires s'accumulent sur la porte du congélateur et sur l'étagère inférieure. 1 à 2) Nettoyer ces articles.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) La pellicule de saran a été utilisée pour couvrir les étagères supérieures de la cuisine. S'il vous plaît enlever l'enveloppe et nettoyer quand les étagères deviennent sales. 2) Débris et taches alimentaires accumulés sur le plancher et n° 39; zones difficiles à atteindre. 1 à 2) Nettoyer ces zones.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré la concentration d'inhalateur de chlore dans le flacon de pulvérisation à la barre et le seau d'inhalateur dans la cuisine entre 0 et 10 ppm. - Les inhalateurs de chlore doivent être utilisés à 100 ppm. Modifier la solution lorsque la solution d'assainissement est sale ou inférieure à 100 ppm.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Un seau de rinçage était utilisé pour le lavage des mains. - Le lavage des mains doit être fait dans le lit dédié dans l'évier de lavage des mains. Ne pas laver les mains dans un seau.
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement est mélangée avec du détergent. Veuillez mélanger 1/2 cuillère à café de javel par litre d'eau. Ne mélangez pas la solution de désinfectant avec du détergent ou du savon.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Contenants de nourriture découverts et entreposés sur le sol dans le refroidisseur à pied et dans la zone de préparation. - Veuillez vous assurer que tous les aliments sont couverts et ne stockent pas les aliments sur le sol. Entreposez tous les aliments à au moins 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les fruits de mer étaient décongelés dans l'eau stagnante. S'il vous plaît assurez-vous de décongeler les aliments sous l'eau froide courante ou dans le refroidisseur de marche.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de chlore ou d'iode n'est disponible. - S'assurer que des bandes d'essai sont disponibles pour vérifier les concentrations chimiques.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) évier à main à la zone de préparation du dos est bloqué. - Assurez-vous que l'évier est accessible. 2) Pas de savon disponible à l'évier à la main sur la ligne de cuisson principale. Le robinet d'eau chaude est en délabrement à cet évier. - S'assurer que tous les lavabos sont fournis avec du savon, des serviettes en papier et de l'eau courante chaude et froide en tout temps.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de débris sur lave-vaisselle. - Veuillez nettoyer et entretenir toutes les zones de l'établissement dans un état propre et sanitaire.