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Soleilki Asian Buffett

101 - 11502 Westgate Drive Grande Prairie AB T8V 4E9 · Food - General

13 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Deux contenants avaient des poignées en contact avec la nourriture. Le personnel a enlevé les scoops et placera la scoop avec de longues poignées pour éviter tout contact avec la nourriture.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle en verre dans la zone du bar n'est pas distributeur de désinfectant. Assurez-vous que tous les verres sont lavés et désinfectés dans le lave-vaisselle situé à l'intérieur de la cuisine jusqu'à ce que la zone du bar lave-vaisselle soit réparée.
  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a demandé au gestionnaire des aliments de démontrer les étapes de cuisson des boulettes de viande et des pépites de poulet (appels d'offres de poulet non servis au restaurant selon le gestionnaire des aliments). Les pépites de poulet sont frites à partir de congelées pendant 6 minutes. 3 pépites de poulet ont été frites profondément et, après vérification avec le thermomètre, leur température interne a atteint 96 Deg C, 95,5 Dec C & 95,7 Deg C respectivement. Les boules de viande sont achetées surgelées. Les boulettes de viande sont bouillies pendant 5 minutes avant de les jeter avec de la sauce dans le wok. 3 boulettes de viande ont été cuites et leur température interne a atteint 41 Deg C, 61 Deg C & 46 Deg C. Les boulettes de viande ne sont pas cuites/chauffées correctement lorsque la température interne atteint 74 Deg C. Le manipulateur d'aliments n'utilise pas non plus un thermomètre à sonde pour vérifier la température de cuisson interne. Lorsque 1 boulette de viande a été bouillie pendant 10 minutes, la température interne a atteint 74.5 Deg C. Assurez-vous que le temps d'ébullition des boules de viande est porté à 12 minutes ou plus (grand lot) et utilisez un thermomètre à sonde pour vérifier la température de cuisson interne. La température interne doit atteindre 74 degrés C pendant 15 secondes.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Manipulation de nourriture observée à la station de sushi rincer les plaques à l'évier de lavage à la main et le placer sur l'étagère pour le séchage. On a demandé au gestionnaire des aliments de laver les assiettes dans le lave-vaisselle. Assurez-vous que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont lavées et désinfectées. N'utilisez pas l'évier de lavage des mains pour laver la vaisselle.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 01. L'installation alimentaire est-elle conforme aux approbations verbales et/ou écrites et/ou aux ordres donnés par un dirigeant, et le dirigeant est-il en mesure d'exercer ses fonctions sans entrave ni ingérence?
      • On a demandé au gestionnaire de fournir les coordonnées du propriétaire afin que certains éléments puissent être discutés directement avec le propriétaire. La gestionnaire a dit qu'elle peut et #39;t fournir cela sans obtenir la permission du propriétaire d'abord. En outre, elle a dit qu'elle pouvait donner un numéro de téléphone à n'importe qui, y compris l'agent exécutif. La gestionnaire a été informée qu'elle m'empêchait de remplir mes fonctions en ne fournissant pas les coordonnées du propriétaire.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Distributeur de serviettes en papier est cassé à la station de sushi & teriyaki station. une serviette en papier est conservée sur le distributeur pour l'instant. S'assurer que le distributeur de papier est remplacé.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le programme de surveillance de la lutte antiparasitaire n'a pas été mis en oeuvre et les registres mensuels ne sont pas tenus. L'exploitant cherche à obtenir des services de surveillance de la lutte antiparasitaire. S'assurer que le programme de surveillance de la lutte antiparasitaire est mis en oeuvre et que les dossiers mensuels sont conservés sur place. Mise à jour : 27 novembre 2025 Le gestionnaire a appelé et laissé un message au fournisseur de services. Attendre d'avoir des nouvelles de la société de lutte antiparasitaire. Mise à jour : 3 décembre 2025 Le gestionnaire a indiqué qu'il avait reçu plusieurs soumissions, mais qu'il attendait que les propriétaires décident avec quelle société signer le contrat.
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Distributeur de serviettes en papier est cassé à la station de sushi & teriyaki station. une serviette en papier est conservée sur le distributeur pour l'instant. S'assurer que le distributeur de papier est remplacé.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le programme de surveillance de la lutte antiparasitaire n'a pas été mis en oeuvre et les registres mensuels ne sont pas tenus. L'exploitant cherche à obtenir des services de surveillance de la lutte antiparasitaire. S'assurer que le programme de surveillance de la lutte antiparasitaire est mis en oeuvre et que les dossiers mensuels sont conservés sur place. Mise à jour : 27 novembre 2025 Le gestionnaire a appelé et laissé un message au fournisseur de services. Attendre d'avoir des nouvelles de la société de lutte antiparasitaire. Mise à jour : 3 décembre 2025 Le gestionnaire a indiqué qu'il avait reçu plusieurs soumissions, mais qu'il attendait que les propriétaires décident avec quelle société signer le contrat.
  7. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Laveur de verre de bar: bouteille de désinfectant était vide, et un désinfectant supplémentaire n'était pas disponible sur place. Le lave-verre à bar a été fermé pour utilisation et l'exploitant a reçu pour instruction d'utiliser le lave-vaisselle pour laver toute la verrerie jusqu'à l'achat du désinfectant. Mise à jour : 27 novembre 2025 Le sanitizer est toujours sur commande.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le programme de surveillance de la lutte antiparasitaire n'a pas été mis en oeuvre et les registres mensuels ne sont pas tenus. L'exploitant cherche à obtenir des services de surveillance de la lutte antiparasitaire. S'assurer que le programme de surveillance de la lutte antiparasitaire est mis en oeuvre et que les dossiers mensuels sont conservés sur place. Mise à jour : 27 novembre 2025 Le gestionnaire a appelé et laissé un message au fournisseur de services. Attendre d'avoir des nouvelles de la société de lutte antiparasitaire.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments périmés est affiché sur le mur. Assurez-vous qu'un permis de manutention des aliments valide est affiché.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Refroidisseur droit à côté de la machine à glace: poignée de porte cassée. S'assurer que la main de la porte est réparée. Mise à jour : 27 novembre 2025 J'y travaille toujours.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les équipements alimentaires suivants sont sales et doivent être nettoyés :- brûleur-chauffeurAssurez que tous les équipements alimentaires sont soigneusement nettoyés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les toilettes du personnel ont été nettoyées mais nécessitent un nettoyage supplémentaire. Tous les articles inutiles ont été enlevés. S'assurer que les toilettes du personnel sont bien nettoyées et entretenues.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Cuisine/bar: Les murs, les planchers, les plafonds et les poubelles ont été nettoyés, mais un nettoyage supplémentaire est nécessaire pour les zones difficiles d'accès (sols) Assurez-vous que toute la cuisine est soigneusement nettoyée, en particulier toutes les zones difficiles d'accès.
  8. Contrôle

    17 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les personnes qui manipulent les aliments dans cette installation ne se lavent pas correctement les mains et ne suivent pas les procédures appropriées de lavage des mains. Assurez-vous que les lavabos sont bien fournis et que tous les manipulateurs d'aliments doivent se laver les mains fréquemment ou au besoin. L'utilisation de gants ne remplace pas le lavage des mains. Les mains doivent être lavées avant de porter des gants et les gants doivent être jetés après chaque tâche.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les aliments à risque élevé (viande, poisson, sauce, etc.) à l'intérieur du refroidisseur et du congélateur ne sont pas datés. S'assurer que tous les aliments à risque élevé sont datés aux fins de suivi.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le riz sushi de la veille est réutilisé. Environ 1 kg de riz sushi cuit a été jeté pendant l'inspection. Assurez-vous que le riz sushi est jeté en fin de journée. Faire du riz frais sushi chaque jour selon les besoins.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande cuite était entreposée à côté de la viande crue. Les deux contenants n'avaient pas de couvercle. Assurez-vous que toute la viande n'est jamais entreposée à côté des aliments prêts à manger.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments en vrac à l'intérieur du refroidisseur et au congélateur sont entreposés dans des contenants sans couvercle. Assurez-vous que tous les aliments sont couverts ou ont un couvercle.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les seaux d'assainissement ne sont pas étiquetés. Assurez-vous que tous les seaux d'assainissement sont étiquetés. Par exemple, un désinfectant.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'exploitant a reçu pour instruction de réchauffer la sauce à nouveau à 74 Deg C. Assurez-vous que tous les aliments chauds sont conservés à 60 degrés C ou plus chauds.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Laveur de verre de bar: bouteille de désinfectant était vide, et un désinfectant supplémentaire n'était pas disponible sur place. Le lave-verre à bar a été fermé pour utilisation et l'exploitant a reçu pour instruction d'utiliser le lave-vaisselle pour laver toute la verrerie jusqu'à l'achat du désinfectant.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le désinfectant quat est utilisé pour désinfecter les tables. Les papiers d'essai ne sont pas disponibles pour vérifier la concentration de désinfectant. Obtenir les papiers d'analyse du désinfectant Quat.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Évier(s) de lavage des mains de la cuisine, du bar et des toilettes du personnel : Le distributeur de serviettes de papier était soit vide, soit bloqué. Les clés ne sont pas disponibles pour ouvrir et recharger le distributeur de serviettes de papier. Tout le distributeur de savon liquide était vide. L'opérateur a rempli tout le distributeur de savon liquide et a placé la serviette à usage unique sur le dessus du distributeur pour l'instant. Contactez le fournisseur et obtenez de nouvelles clés de distributeur. Assurez-vous que le savon liquide et la serviette en papier à usage unique sont toujours disponibles dans les lavabos.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le programme de surveillance de la lutte antiparasitaire n'a pas été mis en oeuvre et les registres mensuels ne sont pas tenus. L'exploitant cherche à obtenir des services de surveillance de la lutte antiparasitaire. S'assurer que le programme de surveillance de la lutte antiparasitaire est mis en oeuvre et que les dossiers mensuels sont conservés sur place.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments périmés est affiché sur le mur. Assurez-vous qu'un permis de manutention des aliments valide est affiché.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur Sushi ne fonctionne pas. Assurez-vous que le refroidisseur de préparation de sushi est réparé ou remplacé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Refroidisseur droit à côté de la machine à glace: poignée de porte cassée. S'assurer que la main de la porte est réparée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les équipements alimentaires suivants sont sales et doivent être nettoyés:- four- lave-vaisselle- machine à glace- à l'intérieur de la poitrine de bar congélateur- cadres de porte de tous les refroidisseurs droits- étagères- vapeur- wok zone- brûleur- chariots- popcorn machine- friteuse profonde- porte à épicesAssurez que tous les équipements alimentaires sont soigneusement nettoyés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les toilettes du personnel sont sales et utilisées pour l'entreposage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Cuisine/bar: Les murs, les planchers, les plafonds et les poubelles sont sales. Assurez-vous que l'ensemble de la cuisine est soigneusement nettoyé surtout tous les endroits difficiles à atteindre.
  9. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement n'est disponible sur place au moment de l'inspection. Aucune bande d'essai n'était disponible pour la solution d'assainissement du chlore. Le personnel a fait une nouvelle solution. Veiller à ce qu'une solution d'assainissement adéquate soit préparée chaque jour et l'éprouver avec une bande d'essai deux fois par jour pour atteindre 100 à 200 ppm. Assurez-vous qu'un seau d'assainissement adéquat est disponible et rempli d'une solution d'assainissement, comme le chlore ou les quats. Veiller à obtenir une bande d'essai chlore/quats.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre ne se trouve dans les unités de refroidissement. Assurez-vous que toutes les unités de refroidissement (8) ont un thermomètre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • De nombreuses boîtes en carton se trouvent dans la cuisine. S'assurer que les boîtes sont déplacées de la zone de préparation de la cuisine et organisées de manière sanitaire.
  10. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement n'est disponible sur place au moment de l'inspection. Aucune bande d'essai n'était disponible pour la solution d'assainissement du chlore. Le personnel a fait une nouvelle solution. Veiller à ce qu'une solution d'assainissement adéquate soit préparée chaque jour et l'éprouver avec une bande d'essai deux fois par jour pour atteindre 100 à 200 ppm. Assurez-vous qu'un seau d'assainissement adéquat est disponible et rempli d'une solution d'assainissement, comme le chlore ou les quats. Veiller à obtenir une bande d'essai chlore/quats.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Assurez-vous qu'un seau d'assainissement avec essuyage est installé. S'assurer que les vêtements sont laissés dans un seau de désinfection entre les utilisations. S'il est fortement souillé, le chiffon doit être remplacé et enlevé pour être blanchi. Les lignes directrices pour l'utilisation des vêtements d'essuie-glaces seront transmises avec le rapport.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Des registres de température sont en cours d'achèvement pour les unités de refroidissement dans la cuisine. Élaborer et compléter le journal de température pour :- Buffett: unités de maintien chaudes et froides et combien de temps la nourriture est à Buffett(temps)- Cooler, préparer et congélateur température -pH du riz sushi (à chaque fois qu'un nouveau lot de riz sushi est fait.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • le pH n'est pas mesuré pour le riz sushi. Le personnel n'a pas pu effectuer un test pour mesurer le pH du riz. Aucun log n'indique le pH du riz sushi. S'assurer que le pH est mesuré lors de la préparation du riz sushi. Assurez-vous que le pH du riz est inférieur à 4,5. S'assurer que le pH est enregistré quotidiennement chaque fois que le riz est préparé. S'assurer que le personnel est bien au courant des étapes pour mesurer le pH du riz.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1.Les couvercles des conteneurs de stockage pour vrac ne sont pas fixés et sont de différentes tailles. 1. S'assurer que les aliments en vrac sont protégés contre toute contamination. 2. Les scoops dans les conteneurs de produits alimentaires en vrac n'ont pas de poignées. 2. Veiller à utiliser des scoops avec des poignées pour prévenir la contamination croisée. Ou retirez les scoops après chaque utilisation et assurez-vous que les scoops sont entreposés de manière hygiénique. 3. Les couvercles des conteneurs de stockage pour vrac étaient gras et la saleté accumulée.3. S'assurer que tous les couvercles de stockage en vrac sont propres et entretenus de manière hygiénique. Le couvercle et les scoops devraient également être lisses, durables et faciles à nettoyer.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre ne se trouve dans les unités de refroidissement. Assurez-vous que toutes les unités de refroidissement (8) ont un thermomètre.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les sushis étaient exposés sur la glace et avaient encore une température interne de 10*C. Le personnel a indiqué que les sushis sont tournés toutes les 2 heures. Assurez-vous que les plaques sont assez profondes pour tenir le sushi froid. Veuillez noter l'heure de fabrication d'un nouveau lot et de rejet de l'ancien lot.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température au niveau du plat pour le lave-vaisselle est de 68,5 *C. S'assurer que le lave-vaisselle est vérifié par un spécialiste ou s'assurer que la température atteint 71*C au niveau du plat (utiliser un thermomètre à sonde de sauvegarde)
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La hotte de ventilation est due pour l'entretien. Veuillez tenir le système de ventilation une fois par an ou plus fréquemment au besoin par une compagnie d'entretien certifiée. Assurez-vous que le filtre à hotte/grilles/filtre à graisse de la cuisine est nettoyé, entretenu et entretenu de manière hygiénique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • De nombreuses boîtes en carton se trouvent dans la cuisine. S'assurer que les boîtes sont déplacées de la zone de préparation de la cuisine et organisées de manière sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Veiller à ce qu'une procédure d'assainissement écrite ou un registre de nettoyage soit élaboré et complété quotidiennement. Le nettoyage est nécessaire dans les domaines suivants : Porte froide, murs intérieurs et extérieurs. Table, table de préparation, planche à découper- le plancher de la cuisine- derrière le grill, cuisinière, refroidisseur, congélateur, lavabo à deux compartiments- le plafond de la cuisine et les lumières- sous tous les équipements dans la cuisine
  11. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons d'essuyage souillés sont laissés sur les comptoirs et les surfaces de manutention alimentaire.Assurez-vous qu'un seau d'assainissement est installé et que les vêtements sont dans le seau entre les utilisations. S'il est fortement souillé, le chiffon doit être remplacé et enlevé pour être blanchi.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement n'est disponible sur place au moment de l'inspection. Aucune bande d'essai n'était disponible pour la solution d'assainissement du chlore. Le personnel a fait une nouvelle solution. S'assurer que la solution d'assainissement adéquate est préparée chaque jour et tester avec une bande d'essai pour obtenir la concentration requise. Assurez-vous d'obtenir une bande d'essai de chlore.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Des registres de température sont en cours d'achèvement pour les unités de refroidissement dans la cuisine. Élaborer et compléter le journal de température pour :- Unités de maintien chaude et froide Buffett et combien de temps la nourriture est à la température de cuisson interne Buffett des aliments potentiellement dangereux.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • le pH n'est pas mesuré pour le riz sushi. Le personnel n'a pas pu effectuer un test pour mesurer le pH du riz. Aucun log n'indique le pH du riz sushi. S'assurer que le pH est mesuré lors de la préparation du riz sushi. Assurez-vous que le pH du riz est inférieur à 4,5. S'assurer que le pH est enregistré quotidiennement chaque fois que le riz est préparé. S'assurer que le personnel est bien au courant des étapes pour mesurer le pH du riz.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La glacière près de la cuisinière/zone de cuisson a été trouvée à 9*C. La porte a été trouvée ouverte au moment de l'inspection. S'assurer que la porte est fermée tout le temps pour maintenir la température du refroidisseur à 4*C. S'assurer que la température est vérifiée deux fois par jour pour s'assurer qu'elle est maintenue en dessous de 4*C.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • De nombreux cartons et sacs vides se trouvent dans la cuisine. S'assurer que les boîtes et les sacs sont déplacés de la cuisine et organiser de manière sanitaire
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher de la cuisine n'est pas entretenu de manière propre et sanitaire. Assurez-vous que le sol est nettoyé quotidiennement et assurez-vous de l'enregistrer dans le journal de nettoyage.
  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Contrôle

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Des grumes de température sont en cours d'achèvement pour les unités de retenue froides dans la cuisine.LOGES DE DÉVELOPPEMENT ET DE TEMPÉRATURE COMPLÈTE POUR :- UNITÉS DE CHAUFFAGE ET DE POUVOIR ET COMMENT LONGUER LES ALIMENTS EN BUFFET- TEMPÉRATURE DE COOK INTERNE DES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGEREUX
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire dans les domaines suivants : Seaux et éviers de mop Récipients de farine et de tempura - plus garder les couvercles sur eux quand ils ne sont pas utilisés- Porte froide et murs intérieurs... Marchez dans la porte congélateur- tous les poubelles dans la cuisine- le plafond de la cuisine et les lumières- sous tout l'équipement dans la cuisine