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South China Sea Restaurant

5401 Highway 2A Lacombe AB T4L 1A9 · Food - General

14 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'avaient pas de date d'expiration ni de liste des concentrations. Veuillez remplacer les bandes d'essai pour s'assurer qu'elles ne sont pas périmées et peuvent lire correctement les concentrations de chlore.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles d'accès n'étaient pas propres. Des débris spécifiques ont été observés sur les poignées des réfrigérateurs et des congélateurs, sous l'équipement, sur les éléments de cuisson et les surfaces générales. Veuillez veiller à ce que les zones difficiles d'accès soient soigneusement nettoyées et à ce que ces zones soient incluses dans les pratiques courantes de nettoyage. Un suivi sera assuré.
  2. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des sprays parfumés au citron lysol pour les comptoirs, les postes de travail et les aires de cuisine générale étaient utilisés comme désinfectant. Assurez-vous que les solutions ne sont pas parfumées et approuvées, les désinfectants de qualité alimentaire.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a constaté que le désinfectant pour les bouffées était trop élevé. Le propriétaire a été informé et une nouvelle solution a été refaite à 100 ppm. Veuillez vous assurer que les désinfectants pour l'eau de Javel sont fabriqués entre 100 et 200 ppm afin de réduire les bactéries et de prévenir la propagation de la maladie.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que la farine dans les sacs en papier et les sacs de riz était placée sur le sol. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés hors du sol pour réduire le risque de contamination. Un suivi sera assuré.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Au cours de l'inspection, les conteneurs ont été observés sans couvercle. L'opérateur les a couverts sur demande. Veuillez vous assurer que tous les contenants sont couverts pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que des bandes de boeuf frites profondes reposaient à température ambiante. L'exploitant a confirmé que le boeuf était sorti pendant 1,5 heure. À l'aide d'un thermomètre, le boeuf est enregistré à 20 °C. On a demandé à l'exploitant de placer le boeuf dans le réfrigérateur et on l'a fait rapidement. Veuillez vous assurer que les aliments ne sont pas laissés à la température ambiante pendant plus de 2 heures. Les bactéries nuisibles, les virus et les champignons peuvent se développer rapidement à température ambiante sans réfrigération adéquate.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé que le lave-vaisselle chimique au chlore était d'environ 0-25 ppm et 45 C. Ce n'est pas à un niveau adéquat pour la vaisselle. Comme solution temporaire, l'évier à deux compartiments est utilisé comme espace pour nettoyer, rincer et désinfecter la vaisselle et l'équipement de cuisine. Un suivi sera effectué pour s'assurer que le lave-vaisselle fonctionne à des niveaux adéquats.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'avaient pas de date d'expiration ni de liste des concentrations. Veuillez remplacer les bandes d'essai pour s'assurer qu'elles ne sont pas périmées et peuvent lire correctement les concentrations de chlore.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que les scoops étaient entreposés dans un conteneur pour vrac. En raison du risque de contamination, assurez-vous que les scoops sont entreposés à l'extérieur du contenant. L'opérateur a corrigé lorsqu'il en a été informé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles d'accès n'étaient pas propres. Des débris spécifiques ont été observés sur les poignées des réfrigérateurs et des congélateurs, sous l'équipement, sur les éléments de cuisson et les surfaces générales. Veuillez veiller à ce que les zones difficiles d'accès soient soigneusement nettoyées et à ce que ces zones soient incluses dans les pratiques courantes de nettoyage. Un suivi sera assuré.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de poussière a été observée sur les plafonds juste au-dessus de la zone de préparation des aliments. Veuillez vous assurer de nettoyer la zone concernée afin de prévenir toute contamination potentielle.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    3 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis affiché est invalide. Veuillez vous assurer qu'un permis valide est affiché dans un endroit visible pour le public
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des tuiles manquantes ont été observées sur le sol près de l'évier à deux compartiments. Assurez-vous que le revêtement de sol est correctement réparé pour maintenir une surface lisse, empêchant la mise en commun de l'eau et la croissance d'agents pathogènes nuisibles. Cela peut également entraîner des risques physiques pour les employés. Le carton est utilisé comme tapis près de la zone de friture. Cela crée un risque de glissement et de déplacement en raison de la surface glissante. Veuillez vous assurer que le carton n'est pas utilisé dans cette zone, car il peut présenter un danger physique et contribuer à la présence d'agents pathogènes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La graisse et les débris alimentaires se sont accumulés derrière et entre les appareils. S'il vous plaît assurer le nettoyage complet de ces zones pour empêcher l'accumulation supplémentaire et éviter de créer un site de nidification potentiel pour les ravageurs
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Assurez-vous de nettoyer la graisse accumulée sous et derrière les appareils pour éviter une accumulation supplémentaire.
  9. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des aliments non couverts ont été observés dans le refroidisseur à l'italienne, demandé de couvrir les aliments pour éviter une contamination potentielle. Cette infraction a été corrigée au moment de l'inspection. Assurez-vous que les aliments sont toujours couverts pour prévenir tout danger.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Veuillez vous assurer de nettoyer les zones suivantes :- Sang congelé observé dans la poitrine congélateur. - la graisse et la saleté observées s'accumulent entre et sous les appareils- La saleté et la graisse observées s'accumulent sur les hottes.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des aliments découverts ont été observés dans la glacière. Assurez-vous que tous les aliments sont toujours couverts afin de prévenir toute contamination potentielle. Cette infraction a été corrigée au moment de l'inspection et les aliments ont été couverts.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Permis valide non affiché. Veuillez vous assurer d'afficher le permis là où il est visible pour le public.
  12. Inspection de la demande

    0 infraction

  13. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  14. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture observée est stockée dans l'évier. Assurez-vous qu'aucun aliment n'est conservé à côté de la station de lavage des mains afin de prévenir toute contamination potentielle. Nourriture découverte observée dans une glacière. A demandé à l'opérateur de couvrir tous les aliments. Les deux infractions ont été fixées au moment de l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucune serviette en papier à usage unique. Cette infraction a été fixée au moment de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière n'est pas bien scellée et peut offrir une possibilité d'entrée par les ravageurs. Assurez-vous que la porte arrière est bien scellée.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis non valide a été affiché sur place. Veuillez vous assurer d'afficher le permis récent.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé une accumulation de sang congelé dans le congélateur thoracique. Assurez-vous de nettoyer et de désinfecter.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La poussière observée s'accumule sur les lumières juste au-dessus de la prép-station alimentaire, la graisse s'accumule entre les appareils et la nourriture s'accumule dans les zones difficiles d'accès.