South Island Pie Co.
12415 107 Avenue NW Edmonton AB T5M 1Z2 · Food - General
4 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a discuté de l'utilisation d'un désinfectant pour les surfaces de contact avec les aliments et l'opérateur a indiqué que le produit était Fantastik. L'étiquette figurant sur le flacon indiquait qu'elle ne s'appliquait pas aux surfaces alimentaires. On a discuté de la préparation de la solution de chlore comme étant du javel à l'époque.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'opérateur a été interrogé sur la méthode de lavage à la vaisselle en trois étapes et elle était incorrecte. Assurez-vous que tous les articles réutilisables sont lavés dans de l'eau savonneuse chaude, rincés à l'eau chaude et désinfectés dans une solution d'assainissement approuvée pendant 2 minutes avant le séchage à l'air. Si vous utilisez du chlore, assurez-vous qu'il y a une concentration de 100 à 200 ppm pour un assainissement approprié. Utiliser les bandes d'essai applicables pour la vérification. L'évier des deux compartiments contenait du détergent et de l'eau de Javel.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des déjections de souris ont été observées dans les zones suivantes, sans toutefois s'y limiter: coin du sol par les blocs de béton et par la marche dans le refroidisseur. Veuillez réparer les ouvertures/criques/gaps indésirables dans l'installation, y compris le plafond. La surveillance de la lutte antiparasitaire doit être effectuée fréquemment (c.-à-d. mensuellement) et enregistrée. Le lien vers le modèle de surveillance de la lutte antiparasitaire sera envoyé à l'exploitant. Veuillez enregistrer les résultats.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- L'exploitant principal (en soins et en contrôle) doit suivre une formation sur la sécurité alimentaire. Veuillez soumettre une copie du certificat de formation pour examen. Un lien vers une formation sur la salubrité des aliments sera envoyé.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection initiale
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La solution QUAT était à 0ppm à l'époque et aucune bande d'essai n'était présente. Veuillez vous assurer qu'il existe des bandes d'essai pour vérifier la concentration.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?