St. Mary's School - Cafeteria
5427 50 Street Taber AB T1G 1M2 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le flacon d'assainissement de l'eau de Javel utilisé initialement n'avait pas de chlore détectable dans la solution telle que vérifiée à l'aide de bandes d'essai. Cependant, la solution n'a toujours pas produit de chlore détectable même après l'ajout d'un couple de bouchons de javel non diluée au flacon. On a conseillé à l'exploitant de remplacer le flacon de pulvérisation utilisé et de remplacer le flacon d'approvisionnement en eau de Javel non dilué, car le flacon d'approvisionnement en eau de Javel non dilué a été utilisé à l'origine pour entreposer un nettoyant en verre et le flacon d'approvisionnement en eau de Javel non dilué n'a fourni qu'environ 400 ppm de chlore, ce qui indique que l'approvisionnement est probablement devenu plus faible au fil du temps. L'exploitant a indiqué que ces tâches seront achevées sous peu.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a constaté que le refroidisseur d'affichage avant fournissait une température ambiante de 9C, comme on l'a vérifié, avec un thermomètre infrarouge. L'affichage numérique de l'appareil indiquait qu'il était à 4,6C. On a demandé à l'exploitant de conserver les emballages préparés sur l'écran pour l'achat des élèves dans le refroidisseur situé à côté de celui-ci et de récupérer le produit sur demande des élèves, alors que l'unité attend une évaluation du personnel d'entretien. Le secrétaire en a également été informé et a été prié de présenter un appel à la maintenance pour que l'unité soit évaluée.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Refroidisseur d'écran inférieur initialement à 6C comme indiqué sur le thermomètre d'affichage numérique et 7C comme mesuré à l'aide d'un thermomètre ir avec facteur de correction pris en compte. L'opérateur a remarqué que le refroidisseur a été débranché par erreur hier. L'opérateur a abaissé la température au cours de l'inspection lorsqu'il a été averti. Les ingrédients périssables dans le refroidisseur devaient être déplacés dans le refroidisseur standup à côté jusqu'à ce que le refroidisseur diminue de température. L'exploitant est conscient de contacter l'entretien si l'unité ne diminue pas à moins de 4C dans un délai raisonnable.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?