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St. Paul Co-op - Grocery

3 - 5017 42 Street St. Paul AB T0A 3A2 · Food - General

14 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Zone de délice : Unité de maintien à l'arrêt entre 40 et 45C. S'assurer que l'unité de retenue à chaud est d'au moins 60C. Le poulet cuit a été jeté car l'opérateur a indiqué qu'il était inférieur à 40C pendant plus de 2heures. S'assurer que la température est également surveillée avec la direction constante des soupes.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Buffet - L'unité de maintien à chaud est en mauvais état. Veiller à ce que la tenue à chaud soit maintenue au moins 60C. Le gestionnaire a indiqué qu'une vis de réparation était prévue pour réparer l'équipement.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Zone de délice : - Une poignée en plastique a été observée au contact de la nourriture (Flour). S'assurer que tous les articles non associés aux aliments sont séparés pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Zone de délice : Fromage tel qu'indiqué à 10C.- S'assurer que le fromage est conservé à 4C ou moins pour prévenir la contamination par des microorganismes dangereux. L'opérateur a indiqué qu'il y avait une heure. L'exploitant a été informé de les transférer dans un refroidisseur à 4C. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Zone de délice : La température de rinçage du lave-vaisselle a fonctionné plusieurs fois et les températures de rinçage suivantes ont été atteintes : 66C, 67C, 68C, 69C et 69C respectivement. S'assurer que la température du lave-vaisselle s à 71C ou plus pour une désinfection efficace. Continuer à désinfecter manuellement les plats (100ppm chlore ou 200ppm QUAT) comme discuté, jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Deli:- Le robinet dans l'évier 3-comp ainsi que le tuyau pour la solution d'assainissement semblent être en fuite. S'il vous plaît réparer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Zone de délice : Peut ouvrir noté pour être impur et plein de graisse et de saleté s'accumulent. Cela a été corrigé au cours de l'inspection lorsque l'opérateur l'a nettoyé et désinfecté.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Boulangerie : La zone de lavage nécessite le nettoyage et la désinfection - accumulation de graisse et de saleté sur le lave-vaisselle et les zones de sorrounding.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La vaisselle nécessite un nettoyage et une désinfection - les murs derrière le lave-vaisselle montrent une accumulation de graisse et de saleté sous le lave-vaisselle
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Deli:- Le lave-vaisselle fuit. faire des réparations pour prévenir la contamination et les risques professionnels. * Violation répétée - 3 février 2025
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent le nettoyage et l'assainissement: Sous le lave-vaisselleBoucherie: Ventilateur de ventilation au-dessus de la zone de découpe de la viande - accumulation de poussière - Couteaux usagés retournés au porte-couteau - s'assurer qu'ils sont retournés dans l'évier de lavage pour éviter la contamination croisée.
  6. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Boucherie : Drap d'essuyage utilisé noté sur la table de coupe de viande. S'assurer que tous les chiffons d'essuyage utilisés sont retournés à la solution d'assainissement pour prévenir la contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deli:Le fromage (sac entier) a été noté sur la table de préparation des aliments au 14C. L'opérateur a dit qu'ils étaient sortis il y a plus d'une heure. S'assurer que le fromage est conservé à 4C ou moins pour prévenir la contamination bactérienne. Je recommanderais de faire ressortir de petites quantités à la fois, au besoin, pour prévenir l'abus de température. Le fromage a été retourné au refroidisseur à 4C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deli:Les soupes aux unités de libre-service étaient à température de surface 45C. S'assurer que les soupes sont surveillées et dirigées régulièrement pour atteindre 60C ou plus. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il n'y a pas de pinces météo à la porte arrière de la boulangerie et de la zone de réception. S'assurer qu'il est remplacé pour prévenir l'entrée des ravageurs. * Violation répétée du 3 avril au 2024En outre, à l'aire de stockage arrière - les portes d'entrée de livraison nécessitent des bandes météorologiques sur les portes pour empêcher l'entrée des ravageurs. * Violation répétée : 3 février 2025
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Hotte de ventilation dans la zone de déli et boulangerie est due pour le service - Expiré en 2023. Veiller à ce que le capot de ventilation soit entretenu pour prévenir les risques d'incendie.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Deli:- Le lave-vaisselle fuit. faire des réparations pour prévenir la contamination et les risques professionnels. * Violation répétée - 3 février 2025
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent le nettoyage et l'assainissement: Sous le lave-vaisselleBoucherie: Ventilateur d'aération au-dessus de la zone de découpe de la viande - accumulation de conduit - Couteaux usagés retournés au porte-couteau - s'assurer qu'ils sont retournés dans l'évier de lavage pour éviter toute contamination croisée.
  7. Contrôle

    4 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Produit:L'eau a été observée étant jetée dans l'évier de lavage à la main. S'assurer que le lavabo est utilisé uniquement pour le lavage des mains et rien d'autre
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il n'y a pas de pinces météo à la porte arrière de la boulangerie et de la zone de réception. S'assurer qu'il est remplacé pour prévenir l'entrée des ravageurs. * Violation répétée du 3 avril au 2024En outre, à l'aire de stockage arrière - les portes d'entrée de livraison nécessitent des bandes météorologiques sur les portes pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Hotte de ventilation dans la zone de déli et boulangerie est due pour le service - Expiré en 2023. Veiller à ce que le capot de ventilation soit entretenu pour prévenir les risques d'incendie.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Deli:- Le lave-vaisselle fuit. faire des réparations pour prévenir la contamination et les risques professionnels.
  8. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Boulangerie:1 - Drap d'essuyage utilisé noté sur la table de préparation des aliments. S'assurer que ces chiffons d'essuyage usagés sont retournés à la solution d'assainissement après utilisation pour prévenir la contamination croisée. 2 - QUAT Sanitizer était 300ppm - c'est trop élevé. Veiller à ce que le désinfectant QUAT ne dépasse pas 200 ppm pour désinfecter efficacement la surface de la préparation des aliments et éviter la contamination des aliments Cela a été corrigé lors de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur DeliSandwich à 14C. S'assurer qu'il est fermé lorsqu'il n'est pas utilisé et qu'il est maintenu à 4C ou moins. Les articles à risque élevé tels que les bandes de poulet cuites doivent être soit à 4C ou moins, soit à 60C et plus. Des bandes de poulet ont été jetées.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Deli:Le lave-vaisselle était à 65, 69 et 72C - après avoir couru trois fois. Assurez-vous que le lave-vaisselle est à 71C avant de mettre dans la vaisselle pour faciliter l'assainissement efficace.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Produit: Emballages fraises et ananas notés au-dessus de l'évier de lavage à la main dans la zone de production. S'assurer que toutes les stations de lavage des mains sont accessibles en tout temps pour faciliter les pratiques de lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il n'y a pas de pinces météo à la porte arrière de la boulangerie et de la zone de réception. S'assurer qu'il est remplacé pour prévenir l'entrée des ravageurs. * Violation répétée du 3 avril au 2024En outre, à l'aire de stockage arrière - les portes d'entrée de livraison nécessitent des bandes météorologiques sur les portes pour empêcher l'entrée des ravageurs.
  9. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Drap d'essuyage utilisé noté sur la table de préparation des aliments. S'assurer que ces chiffons d'essuyage usagés sont retournés à la solution d'assainissement après utilisation pour prévenir la contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Brocoli Cheddar Soupe en tenue chaude était à 50C. S'assurer que les aliments à risque élevé doivent être conservés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C en tout temps.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai notées sur place ont expiré en septembre 2023. De nouvelles données ont été obtenues et mises à disposition. Corrigé lors de l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le couteau utilisé a été noté dans l'évier. S'assurer que l'évier de lavage des mains est accessible en tout temps et est utilisé uniquement pour le lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il n'y a pas de pinces météo à la porte arrière de la boulangerie et de la zone de réception. S'assurer qu'il est remplacé pour prévenir l'entrée des ravageurs. * Violation répétée du 3 avril au 2024En outre, à l'aire de stockage arrière - les portes d'entrée de livraison nécessitent des bandes météorologiques sur les portes pour empêcher l'entrée des ravageurs.
  10. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Produit:- Aucune solution de désinfectant disponible. S'assurer que la solution d'assainissement est disponible pour les surfaces de contact avec les aliments.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs chiffons d'essuyage utilisés notés sur le comptoir de préparation des aliments. S'assurer que les chiffons d'essuyage usagés sont retournés à la solution d'assainissement après chaque utilisation pour prévenir la contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Boulangerie : On a observé que les poignées de scoop en plastique étaient en contact avec les aliments (fleurs) Assurez-vous que les articles non associés aux aliments sont séparés afin d'éviter toute contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures suivantes ont été obtenues pour l'unité de rétention à chaud :-Beef Chili Soupe = 47C-Chicken Noodle Soupe = 50COperator a indiqué que ces soupes sont sorties depuis plus de 2heures. Par conséquent, l'exploitant a reçu pour instruction de jeter la soupe, ce qu'elle a fait. Veiller à ce que les aliments à haut risque soient conservés à 60 °C ou plus pendant la période de rétention chaude afin de prévenir la contamination bactérienne.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il n'y a pas de pinces météo à la porte arrière de la boulangerie et de la zone de réception. S'assurer qu'il est remplacé pour prévenir l'entrée des ravageurs.
  11. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  12. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle de la section Deli semble fuir. S'assurer que le lave-vaisselle est en bon état pour maintenir la manipulation sanitaire des aliments dans la zone de déli. * Violation récurrente du 22-Dec-23
  13. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Poignées en plastique notées au contact des aliments (fleurs). S'assurer que les articles non associés aux aliments sont séparés. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle de la section Deli semble fuir. S'assurer que le lave-vaisselle est en bon état pour maintenir la manipulation sanitaire des aliments dans la zone de déli.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent le nettoyage et l'assainissement dans la zone de Deli:- zones difficiles à atteindre comme derrière l'équipement de la ligne de cuisson - Sous et sur le dessus des refroidisseurs
  14. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Unités de réfrigération dans la zone Deli thermomètre interne manquant. Assurez-vous qu'un thermomètre est présent pour la surveillance de la température.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Couteaux notés dans le lavabo. Assurez-vous que la station de lavage des mains est utilisée uniquement pour le lavage des mains.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Savon non disponible dans le distributeur de savon. Assurez-vous que la station manuelle est toujours entièrement équipée de savon, serviette en papier et eau chaude courante.