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Stables Pub and Restaurant

111 Lake Louise Drive Lake Louise AB T0L 1E0 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une quantité mineure de poussières/débris est observée autour des évents du plafond. Nettoyez la poussière des évents.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Capacité d'évier insuffisante pour la préparation des aliments (le remplacement du lave-vaisselle a entraîné l'enlèvement de l'évier à 3 compartiments). Le personnel indique que le projet est en cours. S'il vous plaît mettre à jour notre bureau sur le calendrier pour installer des puits supplémentaires.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • CORRECTÉ : Bien que le lave-vaisselle soit suffisamment chloré lorsqu'il est testé, il n'y a pas de bandes d'essai pour surveiller la concentration de chlore. PROVIDE ESSAI STRIPS POUR L'ESSAI DE LA CONCENTRATION DE LA SANITISATION CHLORINE. Sinon, ce lave-vaisselle peut être remplacé par un lave-vaisselle à haute température (actuellement n'atteignant qu'environ 45C). 2. Assurez-vous que le thermomètre min/max est fourni pour vérifier la température d'assainissement du lave-vaisselle à barres.**NOTE : Aucune concentration de chlore n'a été mesurée dans le lave-vaisselle au moment de l'inspection. MÉTHODE MANUELLE À 3 COMPARTEMENTS POUR TOUS LES DISSONS (NOTÉ SUR LES RAPPORTS NUMÉREUX PASSÉS). PLANS EN COURS DE REMPLACEMENT/DISHWASHER/REFINISH WALLS DANS LE PROCHAIN MOIS S'IL VOUS plaît CONFIRE AVEC DOCUMENTATION/PICTURES.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le balayage de la porte arrière n'est pas assez serré pour exclure les parasites. Veiller à ce que les joints de porte soient correctement installés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une quantité mineure de poussières/débris est observée autour des évents du plafond. Nettoyez la poussière des évents.
  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Bien que le lave-vaisselle obtienne suffisamment de chlore lors de l'essai, il n'y a pas de bandes d'essai pour surveiller la concentration de chlore. PROVIDE ESSAI STRIPS POUR L'ESSAI DE LA CONCENTRATION DE LA SANITISATION CHLORINE. Sinon, ce lave-vaisselle peut être remplacé par un lave-vaisselle à haute température (actuellement n'atteignant qu'environ 45C). 2. Assurez-vous que le thermomètre min/max est fourni pour vérifier la température d'assainissement du lave-vaisselle à barres.**NOTE : Aucune concentration de chlore n'a été mesurée dans le lave-vaisselle au moment de l'inspection. MÉTHODE MANUELLE À 3 COMPARTEMENTS POUR TOUS LES DISSONS (NOTÉ SUR LES RAPPORTS NUMÉREUX PASSÉS). PLANS EN COURS DE REMPLACEMENT/DISHWASHER/REFINISH WALLS DANS LE PROCHAIN MOIS S'IL VOUS plaît CONFIRE AVEC DOCUMENTATION/PICTURES.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Cuisine principale :-Peinture se détache du mur à gauche du lave-vaisselle (où les inserts sont stockés sur des étagères). * Plan reçu pour le remaniement mural de l'installation avec revêtement propre, imperméable- bon.
  4. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Comme on l'a vu, la zone de préparation/stockage située à l'extérieur de la cuisine principale peut comporter des canalisations de déchets aériens au-dessus de la zone d'alimentation. Couvrir les tuyaux ou ne pas stocker/préparer les aliments sous les tuyaux à déchets.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Bien que le lave-vaisselle obtienne suffisamment de chlore lors de l'essai, il n'y a pas de bandes d'essai pour surveiller la concentration de chlore. PROVIDE ESSAI STRIPS POUR L'ESSAI DE LA CONCENTRATION DE LA SANITISATION CHLORINE. Sinon, ce lave-vaisselle peut être remplacé par un lave-vaisselle à haute température (actuellement n'atteignant qu'environ 45C). 2. Assurez-vous que le thermomètre min/max est fourni pour vérifier la température d'assainissement du lave-vaisselle à barres.**NOTE : Aucune concentration de chlore n'a été mesurée dans le lave-vaisselle au moment de l'inspection. MÉTHODE MANUELLE À 3 COMPARTEMENTS POUR TOUS LES DISSONS (NOTÉ SUR LES RAPPORTS NUMÉREUX PASSÉS). PLANS EN COURS DE REMPLACEMENT/DISHWASHER/REFINISH WALLS DANS LE PROCHAIN MOIS S'IL VOUS plaît CONFIRE AVEC DOCUMENTATION/PICTURES.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de réception arrière s'est ouverte pendant l'inspection. S'assurer que la porte est fermée/scellée ou fournir une porte d'écran à l'épreuve des parasites pour la circulation de l'air si nécessaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Cuisine principale :-Peinture se détache du mur à gauche du lave-vaisselle (où les inserts sont stockés sur des étagères). **Il est en dehors de la date de mai 2023. VEUILLEZ RÉPONSER ÉCRITEMENT AU PLAN/TIMELINE POUR LA RÉFINITURE DE LA BANDE**
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant de surface était trop fort en sortie du distributeur (SmartPower) et dilué au moment de l'inspection. S'assurer que le désinfectant est testé avec des bandes d'essai (notées sur place - bonne).
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Comme on l'a vu, la zone de préparation/stockage située à l'extérieur de la cuisine principale peut comporter des canalisations de déchets aériens au-dessus de la zone d'alimentation. Couvrir les tuyaux ou ne pas stocker/préparer les aliments sous les tuyaux à déchets.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Bien que le lave-vaisselle obtienne suffisamment de chlore lors de l'essai, il n'y a pas de bandes d'essai pour surveiller la concentration de chlore. PROVIDE ESSAI STRIPS POUR L'ESSAI DE LA CONCENTRATION DE LA SANITISATION CHLORINE. Sinon, ce lave-vaisselle peut être remplacé par un lave-vaisselle à haute température (actuellement n'atteignant qu'environ 45C). 2. Assurez-vous que le thermomètre min/max est fourni pour vérifier la température d'assainissement du lave-vaisselle à barres.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Serviette de papier à la main évier n'est pas dans le distributeur. Assurez-vous que le distributeur est en bonne réparation et utilisé pour les serviettes en papier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Cuisine principale :-Peinture se détache du mur à gauche du lave-vaisselle (où les inserts sont stockés sur des étagères). **Il est en dehors de la date de mai 2023. VEUILLEZ RÉPONSER ÉCRITEMENT AU PLAN/TIMELINE POUR LA RÉFINITURE DE LA BANDE**
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certains débris et déversements chimiques ont été notés sous les étagères de stockage dans la zone arrière de la barre (avec machine à glace et évier double compartiment). Complètement propre sous toutes les étagères de rangement. Nettoyage satisfaisant dans d'autres zones de la cuisine.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les planches de coupe pour les glacières d'insertion (pizza et salade) deviennent usées/décolorées/groves. Remplacer ou replaner les planches de coupe.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Insérez un réfrigérateur à salade pour mesurer le produit au-dessus de 4C (7 à 8C). Tourné au moment de l'inspection, mais le cadran sur le réfrigérateur indique 20F ainsi peut ne pas fonctionner. Retirer de ce réfrigérateur les articles potentiellement dangereux jusqu'à ce qu'une température de 4C ou moins puisse être confirmée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Zone de stockage arrière derrière la barre:-Certains carreaux de plafond sont manquants/hors de place. Cuisine principale :-Peinture se détache du mur à gauche du lave-vaisselle (où les inserts sont stockés sur des étagères).