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Stacked Bistro & Bakery

905 Mountain Avenue Crossfield AB T0M 0S0 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une section d'acier inoxydable derrière la friteuse se détache du mur, créant un espace qui serait plus difficile à nettoyer correctement. Scellez ou couvrez l'espace pour rendre les surfaces lisses et faciles à nettoyer.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage utilisés semblaient être teintés ou autrement contaminés. Remplacez les tissus teintés et impurs et assurez-vous que des tissus propres sont disponibles sur place pour utilisation.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant pour le chlore a été mesuré à une concentration supérieure à 200ppm. L'assainissement a été corrigé à 100ppm au cours de l'inspection. Veiller à ce que le désinfectant destiné à être utilisé sur les surfaces en contact avec les aliments soit maintenu à une concentration appropriée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une section d'acier inoxydable derrière la friteuse se détache du mur, créant un espace qui serait plus difficile à nettoyer correctement. Scellez ou couvrez l'espace pour rendre les surfaces lisses et faciles à nettoyer.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel a indiqué que le matériel de nettoyage n'était pas désinfecté après le lavage. Tous les équipements de manutention des aliments doivent être désinfectés après le nettoyage avec du chlore 100ppm disponible ou tout autre désinfectant approprié.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **CORRECTÉ**1. La sauce à l'hollandaise et la sauce en tenue à chaud mesuraient 55*C. La température de l'unité a été augmentée au cours de l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les filtres d'aération de la hotte au-dessus du sommet plat avaient une accumulation de graisse. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyez les filtres pour protéger la zone alimentaire ci-dessous contre la contamination. Les filtres doivent être nettoyés aussi souvent que nécessaire pour assurer une ventilation adéquate de la fumée, des odeurs, de la graisse et de l'humidité.
  8. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Boissons en bouteille stockées à l'étage dans la chambre arrière. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez conserver les boissons sur une surface élevée pour les protéger de la contamination et faciliter le nettoyage dans la région.