Stacked Pancake House
220 - 350 Shawville Boulevard SE Calgary AB T2Y 3S4 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Mise à jour le 1er juin 2026 Les vêtements de nettoyage étaient conservés sur les comptoirs de préparation après utilisation dans toutes les zones de préparation. (Atteinte aux règles de l'inspection précédente)Exigence :Résoudre les vêtements de nettoyage en solution désinfectante entre les deux utilisations.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température interne des bacons partiellement cuits entreposés sur le comptoir sans contrôle de température était de 19,6°C. Exigence :S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4C ou moins OU à 60C ou plusLe personnel a reçu pour instruction de jeter les bacons. FAIT
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Mise à jour le 19/2020a) Le linge de nettoyage a été accroché sur le flacon de pulvérisation du désinfectant après utilisation, le personnel l'a enlevé, essuyé le comptoir et l'a mis sur le comptoir, situé dans la zone de préparation des boissons.b) La concentration de chlore dans le sani-paille situé dans la cuisine était de 50 ppm (violations de l'inspection précédente)Exigence:a) Faire tremper les vêtements de nettoyage dans la solution d'assainissement entre l'utilisation.b) Veiller à ce que la concentration de chlore dans la solution d'assainissement soit maintenue à 100 ppm
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- a) La veste Staff's a été entreposée en touchant des bananes et des boîtes de mélange de crêpes et de gaufres situées dans la cuisineb) Les chaussures étaient entreposées avec de la nourriture dans la cuisine. Entreposez les articles personnels et divers séparément des aliments et des zones alimentaires pour prévenir la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température interne des oeufs crus en coquille entreposés sur le comptoir sans contrôle de température était de 20,8 C, située dans la cuisine. Exigence : S'assurer que les oeufs crus en coque sont entreposés à 7C ou moins. Le personnel a reçu pour instruction de jeter les œufs. FAIT
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Accumulation de saletés et de débris sous et derrière l'équipement. Exigence :Nettoyez les zones susmentionnées.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- a) Les vêtements de nettoyage étaient conservés sur les comptoirs de préparation après utilisation dans la cuisine et la préparation des boissons. b) La concentration de chlore dans le sani-paille situé dans la cuisine était de 0 ppm Faire tremper les vêtements de nettoyage dans la solution d'assainissement entre l'utilisation.b) Veiller à ce que la concentration de chlore dans la solution d'assainissement soit maintenue à 100 ppm
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- a) Des ustensiles propres ont été conservés sous le distributeur de papier dans la zone de préparation des boissons. b) Personnel et no 39; le sac a été conservé sur le comptoir de préparation ainsi que les aliments dans la zone de préparation des boissons. Exigences:a) Ne conservez pas d'ustensiles propres sous des fournitures de lavage des mains pour prévenir la contamination.b) Entreposer les articles personnels et divers séparément des surfaces de contact avec les aliments et les aliments pour prévenir la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température interne des aliments périssables entreposés dans les inserts du refroidisseur prép était la suivante : viande de saucisse à 8C, viandes tranchées 7.1C et 7.3Requirement : Assurez-vous que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- a) L'accès à l'évier de lavage à la main situé dans la cuisine a été bloqué par des boîtes vides conservées devant l'évier.b) Le distributeur de papier situé à la main lavabo dans la cuisine était vide. Exigences:a) S'assurer que l'accès à l'évier de lavage des mains n'est pas bloqué à tout moment.b) Fournir des serviettes en papier dans le distributeur.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les vêtements de nettoyage étaient conservés sur les comptoirs de préparation après utilisation dans la cuisine et dans la zone de préparation des boissons. Exigence:Soins les vêtements de nettoyage dans la solution désinfectante entre l'utilisation.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le lavage des mains dans la zone de préparation des boissons a été bloqué avec des plats sales conservés dans le lavabo. Exigence:Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est disponible pour une utilisation continue et qu'il ne doit pas être bloqué.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- a) Les vestes et les sacs du personnel et du no 39 étaient entreposés dans des boîtes de retrait dans la zone de préparation avant.b) Un sac d'oignon a été stocké à côté de l'évier de mop touchant sa porte. Exigences:a) Ne conservez pas d'articles personnels et divers sur les plats / ustensiles pour prévenir la contamination.b) Ne conservez pas de nourriture près de l'évier.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- a) La température interne des crémeuses transférées des tables du client au refroidisseur de porte en verre se situait entre 18C et 19,6C.b) Aucun thermomètre n'a été fourni dans ce refroidisseur de porte en verre. Exigences:a) Assurez-vous que les crèmes sont entreposées à 4 °C ou moins. Les crèmes entre 18C et 19,6C ont été éliminées.b) Fournissez le thermomètre dans ce refroidisseur.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- a) La température interne des hot-dogs entreposés dans des inserts séparés du refroidisseur de préparation était de 7,1C, 9,1CC, 17C, viande tranchée à 8C, 9,6C, jambon à 11C en haut et 5,8C en bas, jambon à 9,6C.b) Les inserts étaient surremplis, et les couvercles ne figuraient pas sur les inserts. Exigences:a) Ne conservez aucun aliment périssables dans les inserts de ce refroidisseur prép jusqu'à ce que la température soit maintenue à 4C ou moins. Les hot-dogs à 17 °C et le jambon à 11 °C ont été rejetés. Ne pas surcharger les inserts et garder les couvercles allumés pour éviter l'abus de température.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La température maximale atteinte au niveau du plat au cours du cycle d'assainissement était de 67 °C. Exigence : Désinfecter manuellement les plats jusqu'à ce que la température minimale de 71 °C soit atteinte au niveau du plat au cours du cycle d'assainissement. Réparer la laveuse asp.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction