STEFAN KIRKPATRICK
44 HUEY LAKE, WEST DUBLIN · Food Establishment
5 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 19(1)b) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants :
b) que les opérations soient effectuées dans une zone de l'établissement alimentaire désinfectée et adaptée à l'opération;
- Assurez-vous que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont lavées et désinfectées au besoin et à la fin des jours.
- 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour :
a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
- Nettoyez le mélangeur commercial au moins tous les jours et au besoin.
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
- Veuillez couvrir divers contenants de farine.
- 19(1)b) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants :
b) que les opérations soient effectuées dans une zone de l'établissement alimentaire désinfectée et adaptée à l'opération;
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 19(1)b) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants :
b) que les opérations soient effectuées dans une zone de l'établissement alimentaire désinfectée et adaptée à l'opération;
- Conformément à la section 2.4.2 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que tous les planchers sont propres et en bon état. > Un nettoyage minutieux des sols dans toute la zone de préparation des aliments est nécessaire pour éliminer les débris alimentaires.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est équipé de savon dans un distributeur en tout temps.
- 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour :
a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
- > S'assurer que les pelles utilisées pour manipuler les aliments sont faites de matériaux qui ne se détérioreront pas et qui présentent un risque de contamination des aliments. Les scoops devraient avoir des poignées pour empêcher la contamination croisée des produits alimentaires. > Les contenants d'entreposage des aliments doivent être soigneusement nettoyés et désinfectés pour éliminer l'accumulation de débris alimentaires et réduire le risque de contamination des aliments.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Lorsque vous vous fiez à la méthode manuelle de lavage de vaisselle pour laver et désinfecter les vaisselles et les ustensiles, suivez la méthode d'évier à 2 compartiments indiquée ci-dessous : Dégraissage minutieux des matières étrangères brutes et des déchets alimentaires; 1) Laver dans le premier évier du compartiment dans une solution détergente capable d'enlever la graisse et les particules alimentaires et maintenue à une température d'au moins 45 °C (113 °F); 2) Rincer dans le premier évier dans de l'eau potable propre maintenue à une température d'au moins 45 °C (113 °F); 3) Sanitiser dans le deuxième évier de compartiment par immersion, dans l'une des méthodes suivantes: > Pendant au moins 2 minutes dans l'eau à une température d'au moins 77 C (171 F) > Pendant au moins 2 minutes dans une solution de chlore de 100 à 200 ppm de chlore disponible à une température d'au moins 45 °C (113 °F); > Pendant au moins 2 minutes dans une solution contenant un ammonium quaternaire composé dont la concentration ne dépasse pas 200ppm et dont l'efficacité est égale ou supérieure à 45C (113F);
- 33(2) L'exploitant doit s'assurer que tous les appareils de réfrigération et de chauffage disposent d'un dispositif de mesure de la température précis et en bon état.
- Conformément à la section 4.1.11 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez : avoir un ou plusieurs thermomètres fonctionnels sur tous les équipements de chauffage et de refroidissement; calibrer tous les thermomètres de façon régulière et tenir les registres d'étalonnage.
- 19(1)b) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants :
b) que les opérations soient effectuées dans une zone de l'établissement alimentaire désinfectée et adaptée à l'opération;