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Stettler Hotel

5001 50 Street Stettler AB T0C 2L0 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Continue : Le capot de ventilation de la cuisine n'a pas été entretenu depuis juillet 2020. Le prochain service devait avoir lieu en janvier 2021. Après consultation du service d'incendie, en raison de la production de vapeurs chargées de graisse (mais pas fréquemment), le système de ventilation/d'extinction d'incendie devrait encore être entretenu par un professionnel à des intervalles spécifiés. Veuillez vous assurer que l'appareil est entretenu/nettoyé au besoin.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • S'assurer que tous les articles personnels et articles non associés à la cuisine autorisée sont entreposés à l'extérieur de la cuisine.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, le lave-vaisselle commercial à haute température atteignait un maximum de 55C au niveau du plat. On a demandé à l'exploitant de faire un suivi en plongeant des plats dans une solution de javel de 100 ppm dans l'évier adjacent pendant 2 minutes et en utilisant des plaques/ustensiles jetables à usage unique jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. Le lave-vaisselle doit pouvoir atteindre 71C au niveau du plat pour un assainissement adéquat.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • S'il vous plaît assurez-vous que les poubelles sont couvertes et que tous les vieux fruits utilisés pour les pièges à mouches de fruits sont enlevés (car ils attireront seulement plus de mouches de fruits). S'assurer que la cuisine est entretenue d'une manière qui empêche les conditions qui peuvent mener à l'hébergement ou à la reproduction des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le capot de ventilation de la cuisine n'a pas été entretenu depuis juillet 2020. Le prochain service devait avoir lieu en janvier 2021. Assurez-vous qu'une entreprise professionnelle soit contactée immédiatement et que le capot de ventilation soit entretenu le plus rapidement possible.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage complet de la cuisine est nécessaire avant l'inspection de suivi. Tous les articles non alimentaires doivent être enlevés (indépendamment des espaces de cuisine qui ne sont pas actuellement utilisés pour la préparation des aliments du client). S'assurer que tous les encombrants et les objets personnels sont enlevés et que toutes les surfaces et les surfaces sont soigneusement nettoyées avec de l'eau savonneuse, suivie d'une solution de désinfection.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les surfaces de plafond dans le refroidisseur de bière semblaient poussiéreuses. L'exploitant enverra une photo de la zone de plafond propre une fois terminée. 2. Les hottes de ventilation dans l'installation semblaient sales et grasses au moment de l'inspection. Photos des hottes nettoyées envoyées par Kim le 2 novembre 2024 à 17h24.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Toutes les surfaces de la cuisine doivent être nettoyées à l'aide d'une solution d'assainissement approuvée. Une solution de chlore de 100ppm devrait être utilisée pour essuyer toutes les surfaces et nettoyer toutes les étagères et les contenants. Vous devez tester la concentration de chlore du désinfectant quotidiennement avec des bandes d'essai de chlore et ils devraient être 100ppm. Les bandes de test que vous utilisez actuellement sont pour tester les piscines et ne vont qu'à une concentration de 10ppm. You doit acheter des bandes d'essai qui sont pour la cuisine et ont une gamme de 0 à 250PPM. Ils peuvent être achetés en ligne mais ils doivent avoir une gamme de 0 à 250PPM pour le chlore. Je vais joindre un lien à un endroit où vous pouvez acheter les bandes de test. Mais un=189; à une cuillère à café (2 à 5 mL) blanchir dans 1 litre d'eau 100—200 ppm (200 ppm peuvent être utilisés pour assainir les surfaces en place) = Mélanger une à deux cuillères à soupe (½ - 1 once) blanchir dans 1 gallon d'eau jusqu'à ce que les bandes d'essai utilisent =189; à une cuillère à café (2 à 5 mL) blanchir dans 1 litre d'eau 100—200 ppm (200 ppm peuvent être utilisés pour assainir les surfaces en place) = Mélanger une à deux cuillères à soupe (½ - 1 once) blanchir dans 1 gallon d'eau. hrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-how-mix-an-approuved-sanitizing-solution.pdf
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La zone de broyage doit être nettoyée plus fréquemment. Cette zone n'a pas été nettoyée depuis hier. Il y a des morceaux de pâte et de la graisse autour du friteur profond. Ceci est la preuve que votre processus de nettoyage et de désinfection n'est pas en place. La zone autour de la friteuse profonde doit être nettoyée à la fin du quart de travail chaque jour. Il faut un dégraissant et un détergent pour nettoyer la surface, puis il faut la désinfecter avec une solution de javel chloré. Les personnes qui manipulent les aliments doivent être correctement informées du nettoyage de la zone de préparation des aliments et du processus de nettoyage de la zone et des produits chimiques à utiliser pour nettoyer et désinfecter la zone.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Vous devez vous assurer que tout l'équipement alimentaire est entretenu dans un état sanitaire. La friteuse profonde et la zone qui l'entoure ont besoin d'un bon assainissement sur un calendrier régulier. La zone de friteuse profonde devrait être complètement nettoyée à la fin du quart de travail quotidien et être complètement propre pour le début du quart de travail le matin.