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Stonebridge Hotel

500 Highway 2, Dawson Creek, V1G 0A4 · Restaurant

Dossier officiel de Northern Health →

Résumé des inspections

Stonebridge Hotel a été inspecté 8 fois par Northern Health Authority depuis le 27 septembre 2023. La dernière inspection, le 26 mars 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 8 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 2 avril 2025. Par exemple : 301 - Équipement/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments à répétition critique non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 27 mars 2025. Par exemple : 206 - Répétage critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 12 octobre 2023. Par exemple : 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 27 mars 2025. Par exemple : 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 27 septembre 2023. Par exemple : 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Northern Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments à répétition critique non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le four NUVU/intérieur plus chaud est recouvert de nourriture brûlée et de graisse accumulée.
      • Mesures correctives : Utilisez un produit de nettoyage du four efficace pour retirer les aliments brûlés et les graisses accumulés.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: La concentration de chlore dans le lave-vaisselle est inférieure à 50 ppm.
      • Mesures correctives : Faire ajuster la machine de façon à maintenir une concentration d'au moins 50 ppm. Utiliser des bandes d'essai du chlore pour surveiller les concentrations.
  4. Inspection de routine

    5 infractions

    • 206 - Répétage critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : La température des aliments dans deux des réchauffeurs était inférieure à 60°C. (entre 50° et 59°C)
      • Mesures correctives : Prendre les mesures suivantes pour gérer la température des aliments, en les maintenant à 60°C ou plus : augmenter le réglage thermique des réchauffeurs; maintenir de petites quantités de nourriture dans les réchauffeurs; faire pivoter les aliments dans les réchauffeurs toutes les demi-heures.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : L'intérieur du four NUVU est recouvert de nourriture brûlée et de graisse accumulée.
      • Mesures correctives : Utilisez un produit de nettoyage du four efficace pour retirer les aliments brûlés et les graisses accumulés.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: La température de rinçage du lave-vaisselle était de 48°C. Au moins 71°C est nécessaire.
      • Mesures correctives : Effectuer des réparations afin de maintenir une température de rinçage d'au moins 71°C.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : La solution d'assainissement de surface mesure moins de 50 ppm de chlore. La quantité requise est d'au moins 200 ppm. Le blanchisseur commercial peut être vieux et s'est affaibli avec le temps.
      • Mesures correctives : Remplacer le blanchisseur commercial par un nouveau blanchisseur ménager non parfumé et maintenir des solutions à 200 ppm de chlore ou plus. Utiliser des bandes de chlore pour mesurer la concentration en solutions.
    • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Il n'y a pas de serviettes en papier dans les distributeurs aux deux lavabos.
      • Mesures correctives : Fournir des serviettes en papier dans les distributeurs et s'assurer que les distributeurs fonctionnent correctement.
  5. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : Réfrigération Les températures du mini réfrigérateur dans la salle à manger sont élevées (plus de 4°C (18°C) (importance pour la santé publique) Les températures de réfrigération des aliments périssables doivent être inférieures à 4°C pour prévenir la croissance des maladies causant des bactéries et la production de toxines.
      • Mesures correctives : Tous les aliments potentiellement dangereux ont été transférés immédiatement dans une unité de réfrigération en service et l'unité a été étiquetée « hors d'usage ». L'unité sera entretenue pour fournir une température de 4°C en tout temps.
  6. Inspection de suivi

    3 infractions

    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : Réfrigération Les températures du mini réfrigérateur dans la salle à manger sont élevées (plus de 4°C) et le thermomètre ne fonctionne pas. (importance pour la santé publique) Les températures de réfrigération des aliments périssables doivent être inférieures à 4°C pour prévenir la croissance des maladies causant des bactéries et la production de toxines.
      • Mesures correctives : L'exploitant est conscient de surveiller et de faire en sorte que l'unité soit desservie au besoin. Surveiller et enregistrer régulièrement les températures. L'unité doit fournir une température de 4°C en tout temps.
    • 206 - Répétage critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : Les aliments chauds potentiellement dangereux sont entreposés à une température inférieure à 60 °C (45 °C - 50 °C) . (importance pour la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure ou égale à 4 °C ou à 60 °C et au-delà - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et peut-être la maladie alimentaire
      • Mesures correctives : L'exploitant est conscient que les unités de retenue à chaud sont desservies. Entre-temps, tout aliment restant dans l'unité doit être jeté toutes les deux heures. Une fois l'appareil entretenu, il faut maintenir une température de 60 °C ou plus, surveiller et ajuster les températures et maintenir les logs.
    • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Viande crue (bacon) observée ci-dessus prête à manger des aliments (cacakes, fromage de sac). (Importance pour la santé publique) - Le contact avec les liquides et les gouttes d'eau provenant des aliments crus peut contaminer d'autres articles et entraîner une maladie alimentaire.
      • Mesures correctives : Ceci a été corrigé au moment de l'inspection. Le bacon brut a été mis à l'étagère inférieure et prêt à manger des aliments en haut. Le personnel est conscient d'entreposer les viandes crues en dessous et d'être isolé des aliments et des produits prêts à être consommés.
  7. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : concentration d'assainissement inadéquate pour la désinfection de la vaisselle manuelle. Aucun désinfectant détecté. (importance pour la santé publique) - Le lavage manuel des plats doit fournir une concentration minimale de 200 parties par million (ppm) au besoin pour désinfecter efficacement les vaisselles.
      • Mesures correctives : Ajouter immédiatement de l'eau de Javel et du mélange à 200 ppm. La vaisselle a été laissée tremper pendant 2 minutes. Faites réparer le lave-vaisselle par un technicien qualifié et surveillez et enregistrez la concentration d'assainissement régulièrement afin de savoir quand l'unité doit être ajustée ou réparée.
    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Aucun désinfectant actif détecté dans des contenants de désinfectant ou des flacons de pulvérisation. (importance pour la santé publique) Les solutions d'assainissement doivent être suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les surfaces afin de prévenir la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée.
      • Mesures correctives : Modifier les solutions d'assainissement nécessaires pour maintenir une concentration efficace (200 ppm de javel non parfumé, 200 ppm QUAT)- suivant les spécifications du fabricant)
  8. Inspection initiale

    4 infractions

    • 206 - Critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : Les aliments chauds potentiellement dangereux dans l'unité de rétention à chaud mesurent la température inférieure à 60°C. (Signification de la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à moins de 4°C ou à plus de 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et peut-être la maladie alimentaire
      • Mesures correctives : L'exploitant et le personnel au courant des unités de retenue à chaud doivent maintenir une température de 60 °C ou plus, surveiller et ajuster les températures et avoir entretenu au besoin.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉ) Boîtes de gaufres observées sur le sol. (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec des objets, des parasites ou des produits chimiques sur le sol peut causer des maladies graves. Aussi, dans l'un des refroidisseurs stand-up, bacon brut laissé à dégel sur une étagère au-dessus des jus. Cela peut causer une contamination croisée.
      • Mesures correctives : Ces mesures ont été corrigées au moment de l'inspection. L'exploitant s'assure que tous les aliments et l'équipement alimentaire sont entreposés à au moins 15 cm du sol. Les viandes crues doivent être entreposées séparément ou en dessous de tout autre aliment.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Aucun désinfectant actif présent dans la cuisine. (importance pour la santé publique) Les solutions d'assainissement doivent être présentes pour les surfaces et doivent être suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les surfaces afin d'éviter la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée. Un lave-vaisselle mécanique à haute température est hors service. Le personnel présent est incapable d'expliquer le lavage manuel à la vaisselle. Les chiffons d'essuie-glaces laissés sur les comptoirs entre l'utilisation. (Signification de la santé publique) - Les vêtements autrefois utilisés peuvent contenir et cultiver des bactéries s'ils sont laissés à la température ambiante.
      • Mesures correctives : Le personnel a montré comment préparer la solution de blanchiment. S'assurer de modifier les solutions d'assainissement au besoin pour maintenir une concentration efficace (200 ppm de javel non parfumé, 200 ppm QUAT)- conformément aux spécifications du fabricant). L'opérateur doit s'assurer que le personnel suit trois étapes du lavage manuel à la vaisselle; laver (à l'eau et au savon), rincer (à l'eau chaude) et s'assainir (à laisser tremper la vaisselle dans la solution d'assainissement pendant au moins 2 min) puis sécher à l'air. Entreposer les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante de 200 ppm de chlore ou de 200 ppm de QUAT. Mélanger selon les spécifications du fabricant
    • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation: Le personnel présent n'a pas de FoodSafe.
      • Mesures correctives : L'opérateur aura du personnel qui complètera la formation FoodSafe ou l'équivalent dès que possible et en enverra une copie par courriel. De plus, l'exploitant est conscient qu'il doit y avoir au moins un membre du personnel ayant reçu une formation Foodsafe dans la cuisine en tout temps quand il est en service.

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