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Stork Nest Inn

1485 Main Street, Smithers, V0J 2N3 · Restaurant

3 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : Le responsable de la formation FOODSAFE de niveau 1 doit être en service en tout temps.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les calendriers de dotation prévoient la présence en tout temps du personnel formé à FoodSafe.
  2. Inspection de suivi

    3 infractions

    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Aucun désinfectant actif détecté dans des contenants de désinfectant ou des flacons de pulvérisation. Au cours de l'inspection, l'opérateur a indiqué qu'un bol particulier était utilisé pour une solution de javel. Rien n'indique que le bol ait été utilisé. Aucune autre solution d'assainissement préparée n'était visible au cours de l'inspection. (importance pour la santé publique) Les solutions d'assainissement doivent être suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les surfaces afin de prévenir la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée.
      • Mesures correctives : Modifier les solutions d'assainissement nécessaires pour maintenir une concentration efficace (200 ppm de javel non parfumé, 200 ppm QUAT)- suivant les spécifications du fabricant)
    • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Des installations inadéquates sont prévues pour le lavage des mains. Des serviettes sales ont été observées obscurcissant l'évier. (importance pour la santé publique) Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
      • Mesures correctives : S'assurer que la station de lavage des mains est accessible en tout temps et utilisée uniquement comme station de lavage des mains lorsque des aliments sont préparés. Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains.
    • 501 - L'opérateur répétitif ne possède pas de niveau 1 ou d'équivalent ALIMENTAIRE [par. 10(1)]
      • Observation : Le responsable de la formation FOODSAFE de niveau 1 doit être en service en tout temps. Pendant l'inspection, j'ai parlé à l'exploitant et ils n'ont pas été en mesure de fournir un certificat valide de salubrité des aliments
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les calendriers de dotation prévoient la présence en tout temps du personnel formé à FoodSafe.
  3. Inspection de routine

    5 infractions

    • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation : L'exploitant a le permis d'opérer dans son bureau, ce qui n'est pas facile à voir dans la zone de service.
      • Mesures correctives : Le permis d'exploitation doit être déplacé à un endroit bien en vue.
    • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à une température supérieure à 4 °C. Les oeufs ont été mesurés à 13,6 degrés Celsius dans un des refroidisseurs; L'exploitant affirme qu'ils ont été entreposés à la température ambiante pendant moins d'une heure, puis remis au réfrigérateur. Importance pour la santé publique - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à moins de 4 °C ou à plus de 60 °C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire.
      • Mesures correctives : Déplacer les aliments froids potentiellement dangereux vers des unités de réfrigération qui maintiennent une température de 4°C ou moins, surveillent et ajustent les températures ou ont été entretenus, au besoin. Les aliments froids potentiellement dangereux stockés au-dessus de 4°C pendant plus de 2 heures doivent être éliminés.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: L'exploitant a déclaré qu'il n'avait que laver les tables de la salle à manger avec de l'eau chaude et qu'il n'avait pas utilisé de javel récemment. Importance pour la santé publique - Les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyées puis désinfectées à l'aide de solutions d'assainissement suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les surfaces. Cela est nécessaire pour prévenir la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée.
      • Mesures correctives : Assurez-vous de nettoyer et de désinfecter régulièrement toutes les surfaces de contact avec les aliments. Modifier les solutions d'assainissement au besoin pour maintenir une concentration efficace (de 100 à 200 ppm de Javel, 200 à 400 ppm de QUAT) - suivre les spécifications du fabricant.
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Certaines surfaces en bois dans l'installation ne semblaient pas être correctement scellées au cours de l'inspection (p. ex. porte cuillère en bois et tables). Importance pour la santé publique - le bois mal scellé et/ou le bois fabriqué à partir de matières à grains grossiers peuvent abriter des bactéries et entraîner une contamination.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les surfaces de bois sont faites de matériaux de bois à grains fins et qu'elles sont bien scellées avec un scellant de qualité alimentaire.
    • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : Le responsable de la formation FOODSAFE de niveau 1 doit être en service en tout temps.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les calendriers de dotation prévoient la présence en tout temps du personnel formé à FoodSafe.