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Storm Mountain Lodge

Lat 51 14 53N Long 116 1 24W Banff National Park AB · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol se porte dans les taches. Assurez-vous que le plancher est scellé et facilement propre dans l'espace cuisine principal (autour du réfrigérateur principal, par lave-vaisselle, à l'entrée du refroidisseur à l'italienne) ** EXIGENCES DU RAPPORT PRÉCÉDENT. Veuillez fournir un plan écrit sur le moment/comment ce sera corrigé, le plan doit être reçu dans les 7 jours et l'article corrigé au plus tard le 30 novembre 2025.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une croûte notée sur le dos de la lame de trancheuse; corrigée par le chef.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Pour aller sandwich / réfrigérateur à boisson avaient produit à 10C. Ne pas utiliser ce réfrigérateur à moins de pouvoir garder des objets potentiellement dangereux à 4C ou à un niveau inférieur et surveillé de près - température du réfrigérateur corrigée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol se porte dans les taches. Assurez-vous que le plancher est scellé et facilement propre dans l'espace cuisine principal (autour du réfrigérateur principal, par lave-vaisselle, à l'entrée du refroidisseur à l'italienne) ** EXIGENCES DU RAPPORT PRÉCÉDENT. Veuillez fournir un plan écrit sur le moment/comment ce sera corrigé, le plan doit être reçu dans les 7 jours et l'article corrigé au plus tard le 30 novembre 2025.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Sanitizer dans le flacon de pulvérisation mesuré initialement légèrement faible. Il a été noté que le tuyau de la substance chimique semblait avoir une certaine échelle/construire en ligne. S'assurer qu'une substance chimique adéquate est distribuée et que des bandes d'essai (QUAT) sont utilisées pour assurer une concentration comprise entre 200 et 400ppm.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Un antigel rose stocké sous l'évier. Assurez-vous que ce produit chimique est stocké dans une zone séparée afin qu'il ne soit pas confondu avec un désinfectant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol se porte dans les taches. Assurez-vous que le plancher est scellé et facilement propre dans la cuisine principale.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La machine à glace a été isolée avec du ruban adhésif et du styromousse en raison de problèmes liés à la conservation de la machine suffisamment froide pour produire de la glace. Les équipements doivent être faciles à nettoyer. Recommander de remplacer la machine à glaçons afin que l'approvisionnement adéquat en glace soit maintenu et que l'équipement puisse être essuyé/nettoyé adéquatement.