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StrEATS Pines Kitchen

7 - 6791 50 Avenue Red Deer AB T4N 4C9 · Food - General

13 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments vus sont stockés correctement dans le refroidisseur et le congélateur. On a constaté que les températures d'entreposage à froid étaient inférieures à 6,7 CGardez les couvercles fermés en tout temps à l'extrémité avant du restaurant afin de maintenir la température près de 4 C. Les températures des congélateurs étaient inférieures à moins de 19 CLe contrôle de la température est approprié pour les aliments servis. Les températures d'attente à chaud sont supérieures à 60 °C. On a constaté que les unités de retenue et de stockage à froid se situaient dans des paramètres acceptables. Rappelez-vous que les aliments peuvent être refroidis sur un comptoir de 60°C à 20°C dans les 2 heures. Ensuite, les aliments doivent être placés dans le refroidisseur et refroidis de 20°C à 4°C ou plus froid dans les 4 heures. Les registres de température doivent toujours être maintenus.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage de toutes les surfaces à toucher élevé est nécessaire. Le nettoyage sous l'équipement est également nécessaire. Le nettoyage de l'extérieur du lave-vaisselle est également nécessaire.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Frais de permis de nourriture en retard. Le propriétaire ne détient pas de permis alimentaire valide.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage autour et sous l'équipement est toujours nécessaire.
  6. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage autour et sous l'équipement est nécessaire.
  7. Contrôle

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des quats et des bandes d'essai au chlore étaient disponibles, mais ils ont expiré en 2023. Veuillez vous assurer que les bandes d'essai valides, non périmées, quat et chlore sont réapprovisionnées et utilisées pour confirmer les concentrations de solution d'assainissement.
  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des quats et des bandes d'essai au chlore étaient disponibles, mais ils ont expiré en 2023. Veuillez vous assurer que les bandes d'essai valides, non périmées, quat et chlore sont réapprovisionnées et utilisées pour confirmer les concentrations de solution d'assainissement.
  9. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des quats et des bandes d'essai au chlore étaient disponibles, mais ils ont expiré en 2023. Veuillez vous assurer que les bandes d'essai valides, non périmées, quat et chlore sont réapprovisionnées et utilisées pour confirmer les concentrations de solution d'assainissement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains de la cuisine arrière a été trouvée pour avoir un distributeur de savon cassé, et la plomberie ne fonctionnait pas correctement, car aucune eau ne venait du robinet. L'évier de lavage des mains de la cuisine avant était en bon état, fournissant de l'eau chaude et fraîche, égouttant correctement, et entièrement rempli de serviettes en papier et de savon liquide. On a communiqué avec un plombier et on s'attend à ce qu'il s'attaque aux problèmes de lavage des mains de la cuisine. Veuillez vous assurer que l'évier de lavage des mains de la cuisine arrière est entièrement réparé et restauré à l'ordre de travail approprié. De plus, réparer ou remplacer le distributeur de savon cassé pour s'assurer qu'il est opérationnel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une fuite de plomberie a été détectée dans l'armoire, sous le distributeur pop frontal. L'exploitant était déjà au courant du problème et a prévu un plombier pour y répondre plus tard cette semaine. Assurez-vous que la plomberie est entièrement réparée et remise en état, sans fuite.
  10. Contrôle

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle, qui utilise un désinfectant au chlore, a été initialement testé à 0 ppm parce que le seau d'assainissement était presque vide et que le tuyau n'a pas suffisamment de solution. Pour remédier à cette situation, l'opérateur a poussé le seau d'assainissement à un angle de 45 degrés, permettant à la solution restante de se regrouper d'un côté. Cela a permis au tuyau d'être complètement immergé dans la solution d'assainissement, lui permettant de tirer efficacement le liquide. Après l'amorçage de la ligne, le problème a été résolu et une concentration constante de chlore de 100 ppm a été atteinte, comme l'ont confirmé les bandes d'essai. Jusqu'à ce que l'approvisionnement en désinfectant soit reconstitué, assurez-vous que chaque cycle atteint une concentration de 100 ppm de chlore en testant régulièrement avec les bandes d'essai fournies. L'opérateur a reçu une petite quantité de bandes d'essai de chlore pour confirmer la concentration de désinfectant et attend une nouvelle fourniture de solution de désinfectant, qui devrait arriver d'ici le 5 novembre. Veuillez continuer à surveiller le lave-vaisselle pour assurer le bon fonctionnement.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des quats et des bandes d'essai au chlore étaient disponibles, mais ils ont expiré en 2023. Veuillez vous assurer que les bandes d'essai valides, non périmées, quat et chlore sont réapprovisionnées et utilisées pour confirmer les concentrations de solution d'assainissement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains de la cuisine arrière a été trouvée pour avoir un distributeur de savon cassé, et la plomberie ne fonctionnait pas correctement, car aucune eau ne venait du robinet. L'évier de lavage des mains de la cuisine avant était en bon état, fournissant de l'eau chaude et fraîche, égouttant correctement, et entièrement rempli de serviettes en papier et de savon liquide. On a communiqué avec un plombier et on s'attend à ce qu'il s'attaque aux problèmes de lavage des mains de la cuisine. Veuillez vous assurer que l'évier de lavage des mains de la cuisine arrière est entièrement réparé et restauré à l'ordre de travail approprié. De plus, réparer ou remplacer le distributeur de savon cassé pour s'assurer qu'il est opérationnel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une fuite de plomberie a été détectée dans l'armoire, sous le distributeur pop frontal. L'exploitant était déjà au courant du problème et a prévu un plombier pour y répondre plus tard cette semaine. Assurez-vous que la plomberie est entièrement réparée et remise en état, sans fuite.
  11. Contrôle

    0 infraction

  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle a testé et confirmé qu'il contenait au moins 100 ppm de chlore dans l'eau de rinçage finale après l'ajout d'un nouveau contenant de javel. Le lave-vaisselle fonctionne correctement. L'équipement et les ustensiles sont nettoyés et désinfectés conformément aux règlements.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Cette installation nécessite un nettoyage dans et autour du lave-vaisselle. L'extérieur du lave-vaisselle nécessite un nettoyage tout comme l'intercepteur de graisse. Le nettoyage de la surface haute toucher comme le refroidisseur de barre est nécessaire.