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strEATS West Springs Kitchen

3110 - 8561 8A Avenue SW Calgary AB T3H 0V6 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Cumul des poussières par diffuseur de plafondNettoyez à peu près toutes les zones et surfaces de la cuisine, y compris les zones difficiles d'accès sous et derrière le matériel.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs transparents en nylon ont été utilisés pour aligner les inserts alimentaires avant la portion des aliments dans les inserts. Enlevez les nylons. Violations précédentes:1. Des nylons transparents ont été utilisés pour aligner les inserts alimentaires avant la portion de l'aliment dans les inserts. Enlevez les nylons. 2. Les contenants sans poignées étaient entreposés dans les contenants alimentaires en vrac. Obtenez des scoops avec des poignées et assurez-vous que les scoops poignées ne sont pas en contact direct avec la nourriture en vrac. 3. Les boulettes de riz et les ustensiles utilisés pour cuire les hamburgers étaient entreposés à température ambiante. Les ustensiles ont été rapidement lavés dans un lave-vaisselle. Les particules alimentaires laissées sur les ustensiles de service sont périssables et les bactéries peuvent proliférer dans la zone de danger de température (entre 5 et 176 °C et 59 et 176 °C); par conséquent, les ustensiles de service doivent :a. être entreposés dans de l'eau glacée (4 degrés Celsius ou moins)b. entreposés dans de l'eau chaude (60 degrés Celsius ou plus)c. entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration appropriée (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs)d. remplacer continuellement les ustensiles de service par de nouveaux ustensiles. Violation précédente :Les boissons en conserve ont été entreposées directement sous la canalisation d'eaux usées dans la zone du client. Ne pas entreposer les aliments, y compris les boissons, l'équipement alimentaire ou les fournitures alimentaires directement sous les canalisations d'eaux usées.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Violation récurrente :Aucun certificat de salubrité des aliments n'était disponible. Violation antérieure : Les propriétaires de plus d'un établissement alimentaire n'avaient pas de gestionnaire distinct ayant reçu une formation approuvée sur la salubrité des aliments à cet endroit. Mener un cours approuvé sur la salubrité des aliments et fournir une certification.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des rainures profondes ont été observées sur les planches de coupe prép refroidisseur. Resurfer ou remplacer les planches à découper.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Des bandes de duct ont été apposées sur la poignée de porte du mini réfrigérateur adjacent à l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation avant. Fixer la poignée de porte du mini réfrigérateur.2) L'accumulation de graisse a été notée sur les filtres de ventilation du couvert.3) Des rainures profondes ont été observées sur les planches de coupe prép refroidisseurResurfacer ou remplacer les planches de coupe au besoin.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Sous le lave-vaisselle était sale et désorganisé.2) Le haut, autour, et les bords du lave-vaisselle a été accumulé avec des débris alimentaires. Nettoyer soigneusement toutes les zones et surfaces de la cuisine, y compris les zones difficiles d'accès sous et derrière le matériel.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Des nylons transparents ont été utilisés pour aligner les inserts alimentaires avant la portion des inserts. Enlevez les nylons. 2. Les contenants sans poignées étaient entreposés dans les contenants alimentaires en vrac. Obtenez des scoops avec des poignées et assurez-vous que les scoops poignées ne sont pas en contact direct avec la nourriture en vrac. 3. Les boulettes de riz et les ustensiles utilisés pour cuire les hamburgers étaient entreposés à température ambiante. Les ustensiles ont été rapidement lavés dans un lave-vaisselle. Les particules alimentaires laissées sur les ustensiles de service sont périssables et les bactéries peuvent proliférer dans la zone de danger de température (entre 5 et 176 °C et 59 et 176 °C); par conséquent, les ustensiles de service doivent :a. être entreposés dans de l'eau glacée (4 degrés Celsius ou moins)b. entreposés dans de l'eau chaude (60 degrés Celsius ou plus)c. entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration appropriée (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs)d. remplacer continuellement les ustensiles de service par de nouveaux ustensiles. Violation précédente :Les boissons en conserve ont été entreposées directement sous la canalisation d'eaux usées dans la zone du client. Ne pas entreposer les aliments, y compris les boissons, l'équipement alimentaire ou les fournitures alimentaires directement sous les canalisations d'eaux usées.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou à la porte de sortie. La tempête a été endommagée. Remplacez le passage du temps.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Violation récurrente :Aucun certificat de salubrité des aliments n'était disponible. Violation antérieure : Les propriétaires de plus d'un établissement alimentaire n'avaient pas de gestionnaire distinct ayant reçu une formation approuvée sur la salubrité des aliments à cet endroit. Mener un cours approuvé sur la salubrité des aliments et fournir une certification.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des rainures profondes ont été observées sur les planches de coupe prép refroidisseur. Resurfer ou remplacer les planches à découper.
  4. Inspection initiale

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'assainissement du quat dans une bouteille de pulvérisation a été mesuré à moins de 100 ppm. Un désinfectant frais de 200 ppm quat a été préparé au cours de l'inspection. Remplacer le désinfectant régulièrement car la concentration diminue avec le temps et l'utilisation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boissons en conserve ont été entreposées directement sous la canalisation d'eaux usées dans la zone du client. Ne pas entreposer les aliments, y compris les boissons, l'équipement alimentaire ou les fournitures alimentaires directement sous les canalisations d'eaux usées.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Quatre flacons contenant différents produits chimiques n'ont pas été étiquetés pour indiquer leur contenu. Des produits chimiques inconnus ont été éliminés. D'autres produits chimiques ont été étiquetés au cours de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Battre dans la poêle isotherme à froid mesure 15C. La batterie a été éliminée. Remplacer les casseroles isolées plus fréquemment. Entreposer les aliments périssables loin de la zone de danger de température (4 à 60C).
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le désinfectant au chlore a mesuré 0 ppm dans le lave-vaisselle. Réparer le lave-vaisselle et utiliser un désinfectant au chlore à 100 ppm. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle réponde aux exigences de nettoyage et d'assainissement, effectuer des opérations manuelles de lavage à la vaisselle à l'évier des trois compartiments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le désinfectant au chlore dans le lave-vaisselle a été mal testé avec des bandes d'essai du désinfectant quat. Utilisez des bandes d'essai au chlore et surveillez la concentration quotidienne du désinfectant pour lave-vaisselle.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les propriétaires de plus d'un établissement alimentaire n'avaient pas de gestionnaire distinct ayant reçu une formation approuvée sur la salubrité des aliments à cet endroit. Mener un cours approuvé sur la salubrité des aliments et fournir une certification.