Subway 11455
4629 59 Street Stettler AB T0C 2L1 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les températures de stockage à froid ont été jugées satisfaisantes. Deux soupes sur le comptoir arrière ont été observées à des températures satisfaisantes. 3 produits alimentaires différents étaient tenus à chaud sur la ligne de sandwich et ils ne l'étaient pas à 60 °C +. Deux boulettes de viande séparées avaient la température interne prise avec mon thermomètre et le thermomètre que le personnel utilise, et la température était <60 C avec les deux thermomètres. Le personnel a immédiatement placé les articles dans le micro-ondes pour les réchauffer à 74 °C. Je recommande de prendre la température de maintien chaude du matin environ deux heures après que les aliments ont été placés dans l'unité de maintien chaude. Cela permettra de disposer de suffisamment de temps pour s'assurer que l'équipement est correctement installé pour maintenir les aliments à 60 °C et empêcher que les aliments ne soient potentiellement jetés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
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