Subway 16414
11002 Rainbow Boulevard High Level AB T0H 1Z0 · Food - General
3 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Au moment de l'inspection, on a mesuré le seau d'assainissement des quats pour essuyer les tissus à 100 ppm et à 200 ppm. L'opérateur a changé le désinfectant Quats et il a été mesuré à 200 ppm. Assurez-vous que le désinfectant Quats est changé au moins toutes les 2 heures ou plus souvent si nécessaire. Vérifiez avec la bande de test de pH Quats et enregistrez-la dans votre programme de nettoyage. La trancheuse de viande est nettoyée et désinfectée à l'aide de sachets d'assainissement SANI STATION à base de chlore, individuels (14 g/0,5 oz). L'opérateur dispose de bandes d'essai de chlore pour effectuer un contrôle ponctuel, désinfectant minimal de chlore 100 ppm.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Au moment de l'inspection, le refroidisseur de l'écran de préparation du sandwich a été laissé ouvert. Enseigné à l'opérateur d'avoir des couvercles sur / garder l'écran extérieur fermé pour garder les aliments à risque plus élevé à 4 °C ou plus froid quand il n'y a pas de clients avant les heures de pointe de repas. Le boeuf cuit dans un récipient inoxydable avec couvercle a été mesuré à 4,4 C dans un refroidisseur d'affichage de sandwich avant. Tenue à chaud pour la soupe: 61.6 C > 60 C; 60.8 C > 60 C. Refroidisseur à l'intérieur: 4.4 C.Congélateur à l'intérieur: -15.2 C; Refroidisseur à l'intérieur: 2.4 C < 4 C.Feuille de journal de température enregistrée quotidiennement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Au moment de l'inspection, le seau d'assainissement des quats a été mesuré à 50 ppm. Assurez-vous que le désinfectant de Quats a changé frequetly et spot check avec la bande de test de Quats et enregistré.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Au moment de l'inspection, on a retiré les couvercles individuels de la préparation à sandwich ouvert, sauf le poulet grillé (4C) et la poitrine de poulet panée (2C). bœuf déchiqueté, viande transformée, fromage sans couvercle. L'opérateur a remis les couvercles au moment de l'inspection. Gardez tous les aliments à risque plus élevé à 4 °C ou plus froid. Unités de retenue à chaud pour les boulettes de viande, les soupes ont été mesurées à 62C, 65C, 60C.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- La main des toilettes coule de l'eau froide seulement au moment de l'inspection. L'opérateur a allumé l'eau chaude au moment de l'inspection. Tous les éviers à main équipés de savon liquide, serviettes en papier/sécheurs à air.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Procédures d'assainissement écrites disponibles et envoyées par courriel à la même date, le 18 septembre 2023.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?