Aller au contenu
Chargement de la carte…

Subway 20592

260 - 350 Shawville Boulevard SE Calgary AB T2Y 3S4 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des boulettes de viande entreposées dans le chaud de la zone de préparation avant était de 55 °C. Veiller à ce que les aliments périssables en détention à chaud soient entreposés à 60 °C ou plus. Les boules de viande ont été réchauffées avant de les ranger dans le chaud.
  2. Contrôle

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a été tenu. Exigence : tenir des registres adéquats de lutte antiparasitaire.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de quat a été mesurée à 50 ppm dans la solution d'assainissement du seau sani situé dans la zone de prép. Exigence:S'assurer que la concentration de quat est maintenue à 200 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les sacs à café et les couvercles de tasse à usage unique ont été entreposés avec des fils électriques et une poubelle dans le placard situé sous la station pop. Exigence : Entreposez les aliments et les ustensiles de façon hygiénique, séparément de la poubelle et des articles divers pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température d'un refroidisseur de préparation situé à l'avant était de 10,6 °C et la température interne des aliments périssables entreposés dans ce refroidisseur étaient les suivantes : paties de poulet cuites/battées à 12,7 °C, viande de capicola tranchée à 13 °C, salami à 12,9 °C, pepperoni à 8 °C, boeuf à 7 °C, fromage tranché à 8 °C, poitrine de poulet 12 °C, jambon tranché à 12,7 °C, fromage de provolone à 12,4 °C, riz à 8,7 °C (ceci constitue une violation répétée de l'inspection précédente). Exigence :-N'entreposez aucun aliment périssables dans les inserts de ce refroidisseur prép jusqu'à ce que la température soit maintenue à 4C ou moins. - Les aliments périssables à 10 °C et plus ont été jetés pendant l'inspection. Régler la température du refroidisseur.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température d'un refroidisseur de préparation situé à l'avant était de 11,7 °C et la température interne des aliments périssables entreposés dans ce refroidisseur était de : galettes de poulet cuites/battées à 13 °C, viande de capicola tranchée à 14 °C, salami à 8 °C, pepperoni à 8 °C, boeuf à 7 °C, fromage tranché à 8 °C, poitrine de poulet 8 °C. Exigence :-N'entreposez aucun aliment périssables dans les inserts de ce refroidisseur prép jusqu'à ce que la température soit maintenue à 4C ou moins. Régler la température du refroidisseur.- Les galettes de poulet cuites/battées et la viande en tranches de capicola ont été jetées. -Ice a été ajouté sous les inserts des aliments restants.