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SUBWAY #25073

4070 N MILWAUKEE AVE, CHICAGO, IL 60641 · Restaurant

Résumé des inspections

SUBWAY #25073 a été inspecté 20 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 16 septembre 2010. La dernière inspection, le 20 mars 2018, n'a relevé aucune infraction.

3 des 20 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 27 juillet 2012. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 21 fois dans 14 inspections distinctes, la plus récente le 21 novembre 2017. Par exemple : ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 13 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 7 novembre 2017. Par exemple : PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 18 avril 2017. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 9 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 21 novembre 2017. Par exemple : PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

20 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Inspection récente

    2 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CEILING VENT COVER ABOVE THE OVEN WITH DUST ACCUMULATED. INSTRUCTED TO CLEAN, REMOVE DUST AND MAINTAIN.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • NO FOOD HANDLERS CERTIFICATE AVAILABLE AT THIS TIME. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
  3. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 14. VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090
      • PREVIOUS SERIOUS VIOLATION NOT CORRECTED FROM REPORT #2102902 DATED 10/31/17 #16-INTERIOR PANEL OF THE ICE MAKER, PIPE WHERE THE WATER IS COMING FROM, WITH WET BLACK MOLDY LIKE SUBSTANCE. ALSO RIGHT,LEFT BOTTOM AND UPPER SURFACES WITH WET BLACK MOLDY LIKE SUBSTANCE. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE SURFACES AND PIPE. CRITICAL VIOLATION 7-42-090. MANAGER AND TECHNICIAN ARRIVED ON SITE AND CLEANED AND SANITIZED THE UPPER COMPT LOWER SURFACES OF THE ICE MAKER DURING INSPECTION. INTERIOR PANEL IS NOW CLEANED AND SANITIZED.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • UPGRADED TO CRITICAL
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CEILING VENT COVER ABOVE THE OVEN WITH DUST ACCUMULATED. INSTRUCTED TO CLEAN, REMOVE DUST AND MAINTAIN.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • NO FOOD HANDLERS CERTIFICATE AVAILABLE AT THIS TIME. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
  4. Toiles

    4 infractions

    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • NO PAPER TOWEL AND HAND SOAP ON THE EXPOSED HAND SINK IN THE REAR PREP/DISH WASHING AREA. INSTRUCTED MANAGER THAT ALL HAND WASHING FACILITIES MUST BE PROVIDED WITH HAND SOAP AND PAPER TOWEL ALL THE TIMES. CRITICAL VIOLATION 7-38-030. MANAGER PROVIDED PAPER TOWEL AND HAND SOAP ON THE EXPOSED HAND SINK DURING INSPECTION.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • INTERIOR PANEL OF THE ICE MAKER, PIPE WHERE THE WATER IS COMING FROM, WITH WET BLACK MOLDY LIKE SUBSTANCE. ALSO RIGHT,LEFT BOTTOM AND UPPER SURFACES WITH WET BLACK MOLDY LIKE SUBSTANCE . INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE SURFACES AND PIPE. SERIOUS VIOLATION 7-38-005(A).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CEILING VENT COVER ABOVE THE OVEN WITH DUST ACCUMULATED. INSTRUCTED TO CLEAN, REMOVE DUST AND MAINTAIN.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • NO FOOD HANDLERS CERTIFICATE AVAILABLE AT THIS TIME. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
  5. Réinspection des toiles

    0 infraction

  6. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 9. SOURCE D ' EAU: SAUVETAGE, HOT ET POUVOIR SOUS PRESSION DE LA VILLE
      • NO HOT WATER AT THE 3 COMPARTMENT SINK TEMP 88.0F, EXPOSED HAND SINK REAR AREA 86.0F, FRONT EXPOSED HAND SINK TEMP IS 75.0F, AND BOTH BATHROOMS AT 66.0F CRITICAL VIOLATION 7-38-030. INSTRUCTED TO PROVIDE HOT RUNNING WATER.
  7. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 9. SOURCE D ' EAU: SAUVETAGE, HOT ET POUVOIR SOUS PRESSION DE LA VILLE
      • NO HOT WATER AT THE 3 COMPARTMENT SINK TEMP 88.0F, EXPOSED HAND SINK REAR AREA 86.0F, FRONT EXPOSED HAND SINK TEMP IS 75.0F, AND BOTH BATHROOMS AT 66.0F CRITICAL VIOLATION 7-38-030. INSTRUCTED TO PROVIDE HOT RUNNING WATER.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST INSTALL A SPLASH GUARD ON THE RIGHT SIDE OF THE EXPOSED HAND SINK ADJACENT TO THE SOUP WARMER.
  8. Toiles

    7 infractions

    • 9. SOURCE D ' EAU: SAUVETAGE, HOT ET POUVOIR SOUS PRESSION DE LA VILLE
      • NO HOT WATER AT THE 3 COMPARTMENT SINK TEMP 88.0F, EXPOSED HAND SINK REAR AREA 86.0F, FRONT EXPOSED HAND SINK TEMP IS 75.0F, AND BOTH BATHROOMS AT 66.0F CRITICAL VIOLATION 7-38-030. INSTRUCTED TO PROVIDE HOT RUNNING WATER.
    • 10. ÉLIMINATION DE L ' EAU DE SOUVETAGE ET DE DÉCHETS, PAS DE SIPONAGE DE RÉFÉRENCE, CONNECTION DE RÉFÉRENCES ET/OU RETOUR DE RÉFÉRENCE
      • WASTE WATER BACKING UP FROM THE OPEN FLOOR DRAIN, WHEN I PULLED OUT THE DRAIN STOPPER OF THE 3 COMPARTMENT SINK. WASTE WATER OVER FLOWING GOING ALL THE WAY TO THE REAR PREP AREA. CRITICAL VIOLATION 7-38-030. OWNER CALLED THE PLUMBER TO FIX THE PROBLEM DURING INSPECTION, BUT WAS NOT ABLE TO FIX THE PROBLEM
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WHILE SERVING AND PREPARING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS SUCH AS TUNA SANDWICH, CHICKEN BREAST SANDWICH, MEATBALLS, ETC. ALSO NO CITY OF CHICAGO CERTIFICATE POSTED ON SITE. SERIOUS VIOLATION 7-30-012. OWNER/MANAGER ARRIVED ON SITE AT 9:30AM DURING INSPECTION, WITH CITY OF CHICAGO CERTIFICATE. CERTIFICATE IS NOW POSTED ON SITE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST INSTALL A SPLASH GUARD ON THE RIGHT SIDE OF THE EXPOSED HAND SINK ADJACENT TO THE SOUP WARMER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN,REMOVE DUST ACCUMULATED ON FAN GUARD OF THE ONE DOOR REACH IN COOLER IN THE FRONT AREA AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN THE FLOOR UNDER THE WIRE RACK SHELVINGS OF THE WALK IN FREEZER AND MAINTAIN. MUST DETAIL CLEAN UNDER AND AROUND THE 3 COMPARTMENT DUE TO WASTE WATER BACK
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CEILING VENT COVER ABOVE THE OVEN WITH DUST ACCUMULATED. MUST CLEAN, REMOVE DUST AND MAINTAIN.
  9. Toiles

    1 infraction

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Found small amount of black, slimy, mold-like substance on bottom left corner of ice tray, and small amount on the plastic tray cover. Must remove, clean and sanitize machine. Must maintain same.
  10. Plainte

    0 infraction

  11. Toiles

    1 infraction

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR ICE MACHINE UPPER WATER RESERVOIR MUST CLEAN AND MAINTAIN.
  12. Toiles

    1 infraction

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR SURFACES OF STORAGE CABINET UNDERNEATH BEVERAGE DISPENSER MACHINE IN FRONT DINING AREA.
  13. Toiles

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOOR DRAINS IN REAR PREP AREA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO REMOVE UNNECESSARY ARTICLES AND UNUSED EQUIPMENT STORED ON TOP OF WALK-IN COOLER/WALK-IN FREEZER TO PREVENT PEST HARBORAGE.
  14. Toiles

    2 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • DRY GOODS NOT LABELED. BACK STORAGE SHELVES,. NEED TO PROVIDE LABELS ON ALL DRY GOODS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • NEED TO DETAIL CLEAN REAR FLOOR , ALONG CORNER AND CREVICES.
  15. Plainte

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CERAMIC WALL BOARD UNDER SHELVING RACK IN REAR STORAGE ARE MISSING AND PEELING . NEED TO REPLACE MISSING CERAMIC WALL BOARD/COVE AND RESEAL LOOSE COVES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MOP SINK IS MISSING BACKFLOW PREVENTION DEVICE. NEED TO INSTALL BACKFLOW PREVENTION DEVICE ON MOP SINK.
  16. Toiles

    5 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • Found potentially hazardous foods not meeting temperature requirements of 40f at time of inspection inside walk in cooler, list of potentially hazardous foods are as follows: Turkey at 46.7f, Ham at 46.5f, Tuna salad at 45.3f, Chiken Teriyaki at 46.2f, Cheeses at 46.7f, pepperoni at 45.1f, mgmt discarded products at once, walk in cooler air temperature was at 41.9f, Citation issued.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Caulk around 3 compartment sink in state of disrepair, shall be replaced/repaired.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Non food contact surfaces of walk in cooler shelving/racks need cleaning, rear storage shelving/racks need detailed cleaning.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floor in rear kitchen prep area along wallbase needs re-grouting, detailed cleaning.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • Must provide metal stem thermometers to facility in order to maintain proper temperatures of 40f or less, and 140f or more.
  17. Plainte

    2 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. CEILING VENTS IN DINING AND PREP AREA UNCLEAN MUST CLEAN AND MAINTAIN; CEILING ABOVE BAKING OVEN UNCLEAN WITH ACCUMULATED DUST MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces. LIGHT FIXTURES THRUOUT UNCLEAN,MUST CLEAN AND MAINTAIN
  18. Suppression des étiquettes

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NEXT REGULAR INSPECTION
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NEXT REGULAR INSPECTION
  19. Toiles

    4 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • All food should be properly protected from contamination during storage, preparation, display, service, and transportation. FOOD NOT PROTECTED DURING,STORAGE,SERVICE,SERIOUS VIOLATION,CITATION ISSUED,FOUND ICE MAKER ABOVE SODA MACHINE DIRTY,WITH BLACK MOLD,DIRT CLINGING TO WALLS AND TUBES TOUCHING ICE AND ICE WATER,INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE,MUST CALL SERVICE,TAGGED MACHINE,NOT TO BE USED;INSTRUCTED TO FAX LETTER TO CDPH 312-746-4240 WHEN MACHINE HAS BEEN CLEANED AND SANITIZED
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. FRONT HANDSINK SLOW DRAINING,MUST FIX
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. FLOOR INSIDE WALK IN COOLER AND WALK IN FREEZER NOT CLEAN MUST CLEAN AND MAINTAIN
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. WALLS BEHIND COOKING OVEN UNCLEAN,MUST CLEAN AND MAINTAIN
  20. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Sinks, equipment and utensils, prep table and storage shelves not cleaned. Instructed to detail clean and sanitize.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floor in corners and behind equipment not cleaned. Instructed to detail clean.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Light covers in prep area not cleaned. Instructed to detail clean.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Cold water not provided at front exposed handsink. Instructed to supply cold at sink and/or repair faucet. Must repair leak at faucet exposed handsink.

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