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Subway

85 Bowridge Drive NW Calgary AB T3B 3R6 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les températures de l'après-midi ont été remplies le matin. Assurez-vous que l'enregistrement de la température est effectué avec précision.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) La lumière dans le refroidisseur de marche était faible. Augmenter le niveau de lumière.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le propriétaire a deux autres emplacements, mais il n'est pas certain qu'il y ait un personnel certifié de salubrité des aliments à cet endroit. Inscrivez-vous et suivez le cours certifié de sécurité alimentaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) La lumière dans le refroidisseur de marche était faible. Augmenter le niveau de lumière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des cartes ont été utilisées pour aligner les surfaces de contact avec les aliments dans l'étagère de stockage par le refroidisseur à l'italienne. On a demandé aux exploitants d'enlever les cartons. Les draps pour les étagères de stockage doivent être propres, non absorbants et durables.
  4. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a demandé à la trancheuse de viande de se désinfecter avec 50ppm de chlore sur l'étiquette du flacon de pulvérisation. 0,0ppm Le chlore a été détecté dans le flacon de pulvérisation de chlore. Utiliser du chlore de 100 à 200 ppm pour l'assainissement des équipements.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le personnel a refait le chlore pour la bouteille de pulvérisation, et il a été mesuré à 500ppm. Utilisez 100 à 200ppm pour désinfecter l'équipement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Un mauvais chauffage a été observé au cours de l'inspection. La boule de viande de l'unité de stockage à chaud a été mesurée à 47,0 degrés C., tandis que les autres aliments ont été mesurés à plus de 60 degrés C. Les boules de viande n'ont pas été réchauffées à 74 degrés C ou plus avant de servir ou de les placer dans l'unité de stockage à chaud. Jeter les boulettes de viande. Réchauffer tous les aliments à 74 degrés Celsius ou plus avant de servir ou de placer dans l'unité de rétention à chaud. 2) Le refroidisseur de boisson à l'avant a été mesuré à 14,0 degrés C. Demandez au personnel de conserver le jus de pomme dans un autre refroidisseur. Fixer le refroidisseurStore aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins ou à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le propriétaire a deux autres emplacements, pas sûr s'il y a un personnel certifié de salubrité des aliments à cet endroit. Inscrivez-vous et suivez le cours certifié de sécurité alimentaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) La lumière dans le refroidisseur de marche était faible. Augmenter le niveau de lumière.2) Une tuile de plafond manquait au-dessus de la verrière. Réglez le plafond.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les autocollants protecteurs étaient toujours sur le nouvel équipement comme le refroidisseur et l'unité de maintien à chaud. Veuillez enlever les autocollants pour le nettoyage est.2) Sur le clavier de la caissière et les trous notés sur le plastique. Changez de plastique toutes les 2 heures ou fournissez une housse en silicone lavable pour le clavier.
  5. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) On a mesuré l'assainissement du quat dans le seau d'assainissement rouge moins de 200ppm.2) L'assainissement du quat dans le porte-couteau était inférieur à 200ppm. Changer le désinfectant plus souvent pour maintenir la force à 200ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le piment de boeuf dans l'unité de rétention chaude a été mesuré à 54,3 degrés C. et la crème de brocoli a été mesurée à 57 à 59 degrés C. Réchauffer ces soupes à 74 degrés C. avant de servir et de conserver tous les aliments périssables chauds à 60 degrés Celsius ou plus. 2) Les viandes Sandwich ont été entreposées au-dessus de la limite de charge. Les viandes sandwich ont été mesurées entre 8 et 10,0 degrés Celsius. Entreposer tous les aliments périssables froids à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les plats n'ont pas été rincés avant d'être désinfectés. Le désinfectant a été rempli dans les deux puits. Veuillez suivre la méthode en trois étapes pour le lavage manuel à la vaisselle.1) Laver avec du savon et de l'eau chaude. 2) Rincer à l'eau chaude 3) Sanitiser avec un désinfectant de 200ppm quat pendant deux minutes, puis sécher à l'air.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le propriétaire a deux autres emplacements, pas sûr s'il y a un personnel certifié de salubrité des aliments à cet endroit. Inscrivez-vous et suivez le cours certifié de sécurité alimentaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des rainures profondes et des taches sur les petites planches de découpe en plastique blanc. Remplacer les planches à découper.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) La peinture était en train d'éplucher la poignée du four et la surface était collante. Raffiner la poignée du four. 2) Cardboard a été utilisé pour aligner l'étagère à l'intérieur de l'ancienne étagère plus froide. Le carton était recouvert de sirop séché. N'utilisez pas de carton pour aligner les étagères. Retirer le carton et nettoyer l'étagère.