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Subway - Mackenzie

Box 2409, Mackenzie, V0J 2C0 · Restaurant

3 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : L'assainissement des installations est insatisfaisant. On peut voir des débris alimentaires se construire sur le mur et le distributeur d'enveloppes saran. Les emballages en plastique et le papier peuvent être vus sur le sol. Un mauvais assainissement peut accroître le risque de contamination.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit nettoyer les débris alimentaires et enlever les emballages sur le sol.
  2. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTE) Procédure de décongélation incorrecte, les boulettes de viande ont été décongelées assis à la température ambiante pendant 7-8 heures. (importance pour la santé publique) Le dégel à la température ambiante est incontrôlé et, au cours du temps requis, des parties du produit peuvent se trouver dans la zone de danger pendant de longues périodes.
      • Mesures correctives : Le sac de boulettes de viande a été jeté au moment de l'inspection. S'assurer que les aliments sont décongelés sous l'eau froide courante, au réfrigérateur ou au four à micro-ondes.
    • 501 - L'opérateur répétitif ne possède pas de niveau 1 ou d'équivalent ALIMENTAIRE [par. 10(1)]
      • Observation : Le responsable de la formation FOODSAFE de niveau 1 doit être en service en tout temps.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les calendriers de dotation prévoient la présence en tout temps du personnel formé à FoodSafe.
  3. Inspection de routine

    4 infractions

    • 206 - Critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) Insérez un plateau pour les boulettes de viande dont la température est d'environ 50 °C au moment de l'inspection. Les températures comprises entre 4 °C et 60 °C peuvent favoriser la croissance d'organismes pathogènes pouvant entraîner des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments chauds potentiellement dangereux sont conservés à 60 °C ou plus. Le bac de boulettes de viande a été jeté et remplacé au moment de l'inspection et la température plus chaude a été relevée.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : La solution d'assainissement du quat dans le puits à 3 compartiments a été mesurée à environ 50-100 ppm. Les plateaux d'insertion étaient trempés dans le 3ème compartiment. L'assainissement du quat doit être maintenu à 200 ppm afin d'assurer un assainissement adéquat de la vaisselle.
      • Mesures correctives : S'assurer que le désinfectant est remplacé aussi souvent que nécessaire pour maintenir 200 ppm. Utiliser des bandes d'essai pour vérifier que le désinfectant est à la résistance appropriée.
    • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Le distributeur d'assainissement des mains est affiché à côté de l'évier principal de lavage des mains à l'avant du magasin. L'assainissement des mains n'est pas approprié pour le lavage des mains, le savon à main doit être utilisé pour s'assurer que le personnel nettoie adéquatement ses mains pendant la préparation des aliments.
      • Mesures correctives : Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains.
    • 501 - L'opérateur répétitif ne possède pas de niveau 1 ou d'équivalent ALIMENTAIRE [par. 10(1)]
      • Observation : Le personnel sur place n'a pas reçu de formation de niveau 1 sur les FOODSAFE au moment de l'inspection. Au moins un membre du personnel doit recevoir une formation de niveau 1 ou équivalente en tout temps pendant l'opération.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les calendriers de dotation prévoient la présence en tout temps du personnel formé à FoodSafe.