Sultan's Tent Restaurant
105 - 4 14 Street NW Calgary AB T2N 1Z4 · Food - General
4 inspections
- Inspection de la demande
2 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un réfrigérateur était à proximité de la salle de bains, ce qui créait un risque de contamination en ouvrant la porte du réfrigérateur et en ayant la porte de la salle de bains. Faites déplacer le réfrigérateur à un endroit approprié de préparation des aliments loin de la proximité de la salle de bains.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La ventilation de la canopée a accumulé de la graisse... Faites nettoyer la zone.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection initiale
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le thermomètre à sonde n'était pas disponible. - Assurez-vous que le thermomètre à sonde est disponible.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a observé de la poussière sur les couvercles de lumière. - L'opérateur a dit qu'il allait remplacer les couvercles. - Assurez-vous que les couvercles sont nettoyés.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température du refroidisseur de marche a été mesurée à 14 degrés Celsius * Le refroidisseur de la ligne de prép a été enlevé. -Assurez-vous que le refroidisseur de la ligne de préparation et le refroidisseur de marche sont maintenus à 4 degrés Celsius ou moins.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle à basse température était encore mesuré à 50 ppm.-S'assurer que le lave-vaisselle à basse température est maintenu à 100 ppm.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucun désinfectant alimentaire sûr n'a été préparé. * L'exploitant prévoit utiliser de l'eau de Javel comme désinfectant alimentaire sans danger.-S'assurer que l'eau de Javel est préparée à une concentration correcte. (100 ppm).
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température du refroidisseur à l'entrée et celle du refroidisseur à l'entrée ont été mesurées à 12 degrés C et 11 degrés C respectivement. -Assurez-vous que le refroidisseur de la ligne de préparation et le refroidisseur de marche sont maintenus à 4 degrés Celsius ou moins.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle à basse température a été mesuré à 50 ppm.-S'assurer que le lave-vaisselle à basse température est maintenu à 100 ppm.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Les carreaux de plafond de la cuisine n'étaient pas adaptés à la cuisine commerciale et les carreaux de plafond acoustique ont été observés dans toute la cuisine. -S'assurer que les carreaux de plafond de la cuisine sont imperméables, lavables, durables et de couleur claire.2) Les bas de la cuisine s'éloignaient.-Supprimer les bas de la cuisine. Remplacez les plinthes ou assurez-vous que l'écart entre le plancher et le mur est scellé. 3) On a observé de la rouille sur les racks dans le refroidisseur à glissière.-S'assurer que les racks/étagères sont construits en matériaux durables, non absorbants et facilement propres.4) Le bois brut était exposé au sol et au plafond du refroidisseur. -S'assurer que le plafond et le plancher sont facilement propres et imperméables à l'humidité. - Repeindre le plafond et le plancher de la glacière.5) Le robinet d'évier de lavage des mains était en train de couler. - Fixez le robinet de lavage.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) Des fissures et des crevasses ont été observées sur la planche à découper du congélateur thoracique et du refroidisseur de la ligne de prép.-Repolish/remplacer les planches à découper.2) Les couteaux, les porte-couteaux et les ustensiles étaient gras et sales. -S'assurer que les ustensiles sont entretenus de manière propre et hygiénique. 3) La partie supérieure du poêle et le Grill avaient accumulé de la graisse et des débris alimentaires. - Nettoyez le poêle et le grill.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1)Les équipements de la cuisine étaient encastrés. -Assurez-vous que la gaine n'est pas utilisée car elle n'est pas une surface propre.2) Clutter a été observé dans la buanderie.-Clean et declutter la chambre.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?