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Summit Start Riverview - Food

2915 26 Avenue SE Calgary AB T2B 2W6 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de solution de teh QUAT était de 100 ppm. Assurez-vous que le désinfectant QUAT est de 200 ppm. L'opérateur a fait une solution de javel à 100 ppm.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le distributeur QUAT ne distribue pas la concentration requise de la solution QUAT. Les essais indiquent que la solution distribuée est d'environ 100 ppm, ce qui est inférieur à la concentration requise de 200 ppm. S'il vous plaît réparer ou étalonner le distributeur pour s'assurer qu'il distribue systématiquement la solution QUAT à 200 ppm au besoin.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le rebord du deuxième tiroir du côté droit du lave-vaisselle utilisé pour la vaisselle est manquant et le rebord est exposé au bois brut. S'il vous plaît remplacer la bordure / luge de sorte qu'il est lisse, facile à nettoyer, et imperméable à l'humidité.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement D10 avec 10 minutes de contact était disponible sur place, la concentration du désinfectant était insuffisante (il n'y avait aucun changement de couleur avec des bandes d'essai appropriées). -On a conseillé à l'exploitant de préparer et d'utiliser 100ppm de solution de javel comme désinfectant de surface en classe.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 1. Il n'y avait pas de registre de la température des aliments froids sur place pendant l'inspection. -Veuillez tenir des registres de température des aliments froids au moment de la livraison, de la tenue et du service. 2. Registres de température du lave-vaisselle non entretenus.-Veuillez tenir un registre de température pour le cycle de rinçage du lave-vaisselle afin d'assurer l'assainissement approprié de la cuisine et des enfants.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il n'y avait pas de thermomètre dans l'équipement réfrigéré. -Veuillez fournir des thermomètres fonctionnels dans tout l'équipement réfrigéré et s'assurer que leurs températures internes sont surveillées pour assurer les pratiques de salubrité des aliments.
  7. Contrôle

    0 infraction