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Sunset Grill

7170 - 333 96 Avenue NE Calgary AB T3K 2R3 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine arrière n'a pas été fourni avec du savon.**Assurez-vous que tous les lavabos sont fournis avec tous les articles requis pour le lavage des mains
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des déjections de souris ont été observées sur le sol sous les étagères sèches, sur le sol sous l'évier et dans les cubs ustensiles de la zone de service avant. Le rapport de surveillance des ravageurs de l'opérateur de ravageurs sous contrat indiquait l'activité des ravageurs observés**. Veuillez nettoyer les déjections de souris par voie humide avec de l'eau de Javel et les EPI requis ainsi que les zones nettoyées et désinfectées.**Continuer la surveillance des ravageurs et s'assurer de suivre les recommandations de l'opérateur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. La moisissure a été observée sur le calmant autour de l'évier.**Veuillez remplacer le calmant et nettoyer la zone. 2. On a observé que les surfaces des planches de coupe étaient en mauvais état, ce qui les empêchait d'être nettoyées correctement.**Veuillez remplacer les planches de coupe. 3. Plusieurs zones de bois brut ont été observées sur les étagères de la zone de stockage à sec, au-dessus de l ' évier de préparation et au-dessus du lave-vaisselle**. Assurez-vous que les surfaces de l'étagère sont lisses, imperméables à l'humidité et propres.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement suivant nécessite le nettoyage:1. La grille de gaufres.2. La glacière en acier debout dans la zone de service avant.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage:1. La zone autour de l'évier à main dans la cuisine de service avant, y compris les murs et l'armoire en acier. 2. Les étagères de service avant et les cubs ustensiles. En plus du nettoyage, veuillez organiser et déblayer les zones suivantes pour permettre des activités d'assainissement et de surveillance des ravageurs. 1. La zone sous l'évier du plat2. La zone au-dessous de l'évier à main dans la zone de service avant.
  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Deux seaux d'assainissement de quat, situés sur la ligne de cuisson et par l'évier dans la salle à manger, ont été testés à l'aide de bandes d'essai et mesurés entre 0 et 25 ppm, ce qui indique qu'ils étaient inefficaces pour éliminer les bactéries nuisibles. L'opérateur a rempli les seaux avec une solution d'assainissement quat à l'aide d'un distributeur, qui a été mesuré à 200 ppm. S'il vous plaît assurer une surveillance et des essais réguliers de l'assainissement du quat pour maintenir une concentration constante de 200 ppm.
  4. Inspection de la demande

    0 infraction

  5. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré moins de 100ppm d'assainissement du quat dans les seaux rouges. Utilisez un désinfectant de 200ppm quat et changez plus souvent pour maintenir le désinfectant à 200ppm.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Tout au long de la journée, le personnel séchait les mains sur une serviette en tissu. Utilisez des serviettes en papier.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les serviettes en papier usagées ont été dispersées sur les planches de découpe du refroidisseur. Jeter les serviettes en papier après utilisation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) La boule de glace a été stockée à l'intérieur de la machine à glace, aucun conteneur ou distributeur pour tenir la boule. Entreposez la boule de glace correctement. 2) Les boîtes en carton étaient réutilisées pour stocker les crèmes. Utiliser un contenant qui peut être propre et désinfecter.3) Les épices et autres aliments étaient entreposés sous l'évier de 2 compartiments. Les taches d'eau notées sur le couvercle du seau. Ne conservez pas de nourriture ou d'articles alimentaires sous un évier.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a mesuré entre 6,7 et 10,2 degrés C. (Sausage de 6,7 à 9,0 degrés C. Fromage - 7,7 à 10,2 degrés C.) Entreposer tous les aliments périssables froids à 4,0 degrés Celsius ou moins.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai d'assainissement du quat étaient décolorées et expirées depuis 2022. Fournir de nouvelles bandes de test d'assainissement quat et tester quotidiennement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage à la main de la préparation arrière a été bloqué par des boîtes d'oeufs et d'autres articles. Assurez-vous que le lavabo est disponible en tout temps pour le lavage des mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) L'accumulation de graisse sur les distributeurs de savon et de papier. Nettoyer les distributeurs.2) Les rainures profondes et les taches s'accumulent sur les planches de coupe prép refroidisseur. Nettoyer ou refaire surface s'ils peuvent et #39; ne pas être propres.3) L'accumulation de graisse sur l'écran de commande. Ecran propre.4) Char et accumulation de graisse sur les poêles et la machine à gaufrer. Nettoyer les poêles et les gaufres.5) Moule sur le couvercle du ventilateur de refroidissement et taches de nourriture sur la porte. Refroidisseur propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) L'enveloppe de saran a été utilisée pour couvrir les panneaux en bois à côté de la machine à gaufres. Retirer l'enveloppe de saran et nettoyer quand le panneau devient sale. 2) Grime accumulation sur le plancher difficile à atteindre zones et plinthes. Sol propre et plinthes.
  6. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des linges de nettoyage entreposés sur les surfaces de contact avec les aliments, utilisés pour couvrir les bandes de bacon cuites, et utilisés pour sécher les mains à la station de lavage à la vaisselle. L'inspecteur a informé le personnel ou l'exploitant que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après l'utilisation ou que les chiffons à usage unique doivent être jetés par la suite. Les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans une solution de seau d'assainissement par la suite.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement à base de QUAT utilisée pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments a été mesurée à 0 ppm. Le personnel et l'exploitant ont reçu pour instruction de créer une nouvelle solution d'assainissement, qui a été mesurée à 200 ppm. L'inspecteur a informé le personnel/exploitant qu'une solution d'assainissement QUAT de 200 ppm doit être maintenue en tout temps pendant les opérations. Moins de 200 ppm de concentration QUAT signifie une désinfection inadéquate et plus de 400 ppm signifie que les résidus QUAT pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui contamine les aliments. Assurez-vous de tester la concentration QUAT chaque fois qu'une solution est faite, puis quotidiennement avant l'utilisation, et recommandez de vérifier la solution toutes les 2-4 heures tout au long des opérations.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température maximale du lave-vaisselle mécanique à haute température a été mesurée à l'aide d'un thermomètre d'enregistrement maximal de 45°C (première lecture), 57°C (deuxième lecture) et 73°C (troisième lecture). L'opérateur a mentionné qu'il faisait fonctionner le lave-vaisselle plusieurs fois avant de l'utiliser. Cependant, le personnel ne testait pas les températures quotidiennes. L'inspecteur a informé l'exploitant que le lave-vaisselle doit être testé quotidiennement à l'aide d'un thermomètre d'enregistrement maximal au niveau du plat. Un thermomètre à enregistrement maximal était disponible sur place. L'inspecteur a démontré à l'opérateur que le thermomètre était bien utilisé pour tester le lave-vaisselle. Veuillez noter les températures quotidiennes avant utilisation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou dans la porte arrière. Cela permettrait l'entrée possible de parasites et de vermines dans l'installation. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les ouvertures à l'extérieur, y compris les portes et les fenêtres, doivent être serrées pour prévenir une éventuelle infestation par les ravageurs.**FIXER LE GAP SUR LE BACKDOOR.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les scoops pour le produit sec ont été entreposés dans les bacs avec les scoops couverts de produit. Toutes les pelles doivent être entreposées loin du produit alimentaire ou dans un contenant distinct sans danger pour les aliments afin de prévenir le risque de contamination des ingrédients en vrac. Les scoops ont été enlevés. Assurez-vous de laver et d'assainir les scoops quotidiennement.