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Sunset Manor - Kitchen

3312 52 Avenue Innisfail AB T4G 0C3 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un seau désinfectant avec une solution d'assainissement des quats a été mesuré à 50ppm avec un chiffon submergé. La manipulation des aliments se faisait et la solution était activement utilisée. L'opérateur a rempli une nouvelle solution et elle a été mesurée à 400ppm (la solution chaude avec des bulles augmente temporairement la lecture de la concentration) - c'est satisfaisant. ACTION: S'il vous plaît augmenter la fréquence de changement des solutions de désinfection pendant les périodes d'utilisation de volume élevé.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y a pas de bandes d'essai de chlore pour mesurer la concentration de solution d'assainissement du lave-vaisselle. Les bandes d'essai des quats pour la mesure de la solution manuelle de lavage à la vaisselle et de la solution d'assainissement de surface sont expirées de plus d'un an. La décoloration importante de la bande d'essai de quat exposée indique que les bandes ne sont pas utilisées. ACTION:S'il vous plaît assurez-vous que des bandes d'essai valides sont disponibles pour mesurer 100-200ppm chlore et 200-400ppm quats. Veuillez vous assurer que les solutions d'assainissement sont testées au moins une fois (1X) par jour.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'évier près du lave-vaisselle avait un bouchon (pour le brancher) qui était enveloppé dans le sac en plastique d'un sac à pain. L'opérateur a noté que l'arrêt ne branche pas complètement l'évier de sorte que le sac en plastique empêche l'eau de s'égoutter. ACTION: S'il vous plaît acquérir un bouchon qui branche complètement le drain et est destiné à cette fin, et est facile à nettoyer.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a constaté que la finition du pilier adjacent à l'évier était en mauvais état**. S'il vous plaît faire réparer la finition pour s'assurer qu'il est lisse, imperméable à l'humidité et propre
  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    0 infraction

  7. Contrôle

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le support en verre sur la table à vapeur a été fissuré en de nombreux endroits. Remplacer le verre cassé.
  9. Contrôle

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. La concentration de désinfectant pour le lave-vaisselle était surveillée, mais il n ' y avait aucune documentation sur les mesures correctives lorsque la concentration de désinfectant ne répondait pas à 100ppm. Créer une mesure corrective documentée et signer pour lorsque la concentration de désinfectant pour lave-vaisselle est insuffisante.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le support en verre sur la table à vapeur a été fissuré en de nombreux endroits. Remplacer le verre cassé.