Aller au contenu
Chargement de la carte…

Sunshine Inn

3880 4th Avenue, Smithers, V0J 2N0 · Restaurant

4 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    4 infractions

    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation: Les registres de température étaient inexacts, puisque le congélateur mesurait –18°C pendant l'inspection alors que les températures enregistrées pour la journée et tout au long du mois de mars étaient systématiquement classées comme étant de –9°C à –10°C. Importance pour la santé publique - Les registres de température inexacts compromettent la capacité de l'installation à surveiller les points de contrôle critiques et à s'assurer que les aliments congelés sont maintenus à des températures sûres. L'enregistrement de valeurs incorrectes, telles que la documentation de –9°C à –10°C lorsque la température réelle du congélateur est –18°C, crée une fausse impression de surveillance appropriée et peut empêcher le personnel d'identifier la défaillance de l'équipement ou l'abus de température. Cela augmente le risque de maladie d'origine alimentaire, car un mauvais contrôle de la température peut permettre aux agents pathogènes de survivre ou de se multiplier dans les aliments congelés. Des dossiers précis sont essentiels pour vérifier les pratiques d'entreposage sécuritaires et appuyer le plan de salubrité des aliments de l'installation.
      • Mesures correctives : -Assurer que les journaux de température sont remplis avec précision en utilisant les températures mesurées réelles plutôt que des valeurs estimées ou répétées. -Entraîner le personnel sur les procédures appropriées de surveillance de la température, y compris comment lire les thermomètres, où mesurer et comment documenter correctement les températures. -Vérifier les températures quotidiennes du congélateur à l'aide d'un thermomètre étalonné et comparer les relevés au journal de bord pour en assurer la précision.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Lors de l'inspection, on a constaté qu'un contenant de couverts à usage unique avait été trouvé dans une poubelle ouverte et non protégée dans la zone de service alimentaire. Le contenant contenait des poussières visibles et des débris alimentaires, ce qui indique des pratiques de nettoyage et d'assainissement inadéquates. L'aire d'entreposage des couverts était dépourvue d'éternuement ou d'une barrière de protection, laissant les ustensiles exposés à la contamination potentielle des clients, y compris les gouttelettes respiratoires et les contaminants environnementaux. Il entraînera le risque de contamination croisée et augmentera le risque de maladie alimentaire.
      • Mesures correctives : Remplacer il ouvre la coutellerie par l'un des ,1.Distributeur de coutellerie fermé ou couvert. 2. Ustensile emballé individuellement. 3.Installez une barrière d'éternuement ou de protection.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Au cours de l'inspection, on a constaté que le lave-vaisselle commercial à basse température n'avait pas atteint la concentration de chlore requise de 50 ppm pendant le rinçage final. et a observé qu'une vieille bouteille d'assainissement avait été utilisée; elle a été remplacée par une nouvelle bouteille chimique pendant l'inspection. Après le remplacement, le lave-vaisselle a de nouveau été testé, mais la concentration de chlore est demeurée inférieure à 50 ppm, ce qui indique que la machine ne distribue pas correctement le désinfectant et que l'installation fonctionne actuellement avec seulement un évier à deux compartiments pour le lavage des articles et n'a pas de méthode de sauvegarde approuvée en place pour assurer le lavage, le rinçage et l'assainissement appropriés de l'équipement et des ustensiles. Importance pour la santé publique - L'incapacité d'atteindre la concentration requise de chlore de 50 ppm signifie que les plats, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments peuvent ne pas être désinfectés efficacement. Les taux d'assainissement inadéquats permettent aux bactéries, aux virus et aux autres microorganismes de rester sur la vaisselle, ce qui augmente le risque de maladie d'origine alimentaire. L'utilisation continue d'équipement mal nettoyé augmente également le risque de contamination croisée dans l'ensemble de l'installation.
      • Mesures correctives : -Continuer l'utilisation du lave-vaisselle pour l'assainissement jusqu'à ce qu'il soit réparé et vérifié pour obtenir au moins 50 ppm de chlore pendant le cycle de rinçage final. -Dans l'intervalle, pendant que le lave-vaisselle est en réparation, l'exploitant doit utiliser l'évier des deux compartiments pour laver les articles en suivant les procédures requises; laver et rincer dans le premier compartiment, s'assainir dans le deuxième compartiment à l'aide d'un désinfectant approuvé par Santé Canada ou d'eau chaude à 77 °C, et laisser tous les articles sécher à l'air. -Assurer le service ou l'entretien pour corriger le dysfonctionnement. -Vérifier la concentration du désinfectant à l'aide de bandes d'essai appropriées après les réparations et avant de retourner le lave-vaisselle à l'utilisation active. -S'assurer que le personnel est formé à la surveillance appropriée des niveaux d'assainissement, à l'utilisation correcte des bandes d'essai et aux procédures d'identification des défauts d'équipement. -Maintenir la documentation sur les réparations, les rapports de service et les registres de vérification des désinfectants pour examen.
    • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : Le responsable de la formation FOODSAFE de niveau 1 doit être en service en tout temps.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les calendriers de dotation prévoient la présence en tout temps du personnel formé à FoodSafe.
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Il n'y a pas de personnel certifié de niveau 1 ou équivalent pour la préparation et la manipulation des aliments.
      • Mesures correctives : En l'absence de l'exploitant, le personnel en service doit avoir un niveau FOODSAFE 1 ou équivalent.
  4. Inspection de routine

    0 infraction