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Sunshine Mountain Village - Nikko Ramen and The Coco Lab

1 Sunshine Access Road Banff AB T1L 1J5 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Sunshine Mountain Village - Nikko Ramen and The Coco Lab a été inspecté 3 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 16 décembre 2024. La dernière inspection, le 5 janvier 2026, a relevé 3 infractions.

Aucune des 3 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois le 16 décembre 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 5 janvier 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 5 janvier 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 3 mars 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Riz scoop assis dans l'eau stagnante. Corriger par :-mettre de la glace dans l'eau (l'eau reste en dessous de 4C)-utiliser la solution désinfectante pour scoop de riz-documenter la longueur de scoop de riz est dans l'eau et assurer un nettoyage/assainissement approprié au moins toutes les 2 heures (exige des autocollants ou d'autres moyens de garder la trace)
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Coco Lab: Le réfrigérateur arrière avait un thermomètre de 46F, la température du réfrigérateur mesurée à 13C (lait etc.). Le réfrigérateur avant a une température acceptable. Ne conservez aucun produit dans le réfrigérateur arrière avant d'être capable de maintenir les articles périssables à 4C (40F) ou moins.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le ventre de porc cuit a été observé au comptoir arrière à température ambiante (mesuré entre 32C et 45C). Le personnel rapporte qu'il a été cuit il y a environ 1,5-2 heures. Refroidir RAPIDEMENT en plaçant à découvert au réfrigérateur une fois que le produit entre dans la zone de danger de température (en dessous de 60C). 2. Le ventre de porc tranché à froid et placé en tenue à chaud, mesuré entre 25 et 40C au moment de l'inspection. Maintenir le produit soit froid (4C) soit chaud (au-dessus de 60C) avant le service. Apportez RAPIDEMENT à la température ambiante si vous souhaitez servir dans la zone de danger de température (c'est-à-dire qu'une chaleur rapide avec le four ou la flamme serait permise). 3. Choux de haricots notés dans l'eau sur la ligne de service au 14C. Conserver le produit au froid (en dessous de 4C) avant le service - les germes de haricots peuvent être un produit à haut risque en termes de croissance bactérienne.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a plusieurs trous dans les murs et près du plafond dans la zone de service (dans le mur derrière les placards, au sommet du plafond). Remplir tous les trous pour prévenir les problèmes/infestations de ravageurs.
  3. Inspection initiale

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures de la viande/de la génite sur la préparation/la ligne chaude étaient supérieures à 4C (viande à 12C sur le dessus). Soit enfoncer les articles entièrement dans la glace et s'assurer qu'ils sont à 4C ou moins OU label de temps et jeter après 2 heures (plan écrit et registres requis).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Évier à main au laboratoire de Coco étant utilisé à de multiples fins; s'assurer que des casseroles de bus supplémentaires sont fournies pour les ustensiles et les vaisselles sales et garder les articles pour le lait à vapeur loin de l'évier pour éviter la contamination.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • En raison du nombre d'employés/volume de production alimentaire, un évier supplémentaire devrait être fourni dans la zone du serveur (un désinfectant pour les mains n'est pas adéquat pour le service alimentaire, bien qu'il puisse être utilisé comme complément pour des mains visiblement propres).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les escaliers entourant le plexiglas sont fissurés/brossés avec des bords tranchants. Réparation du plexiglas.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a plusieurs trous dans les murs et près du plafond dans la zone de service (dans le mur derrière les placards, au sommet du plafond). Remplir tous les trous pour prévenir les problèmes/infestations de ravageurs.
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