Sunshine Mountain Village - Tiny Tigers Daycare Kitchen
NE 24-13 W5 Banff National Park AB T1L 1J5 · Food - General
3 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons usagés ont été notés dans l'évier de la cuisine. Si vous réutilisez des chiffons, assurez-vous qu'ils sont conservés dans un désinfectant entre les utilisations.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Le plancher de la cuisine est pitté, le linoléum se sépare à la couture ce qui rend difficile de nettoyer et d'inspecter toute activité nuisible. Un plan devrait être en place pour remplacer le plancher pour la prochaine saison d'exploitation. 2. Le bord inférieur des armoires de la cuisine supérieure commence à montrer des dommages et du bois flocant. Les armoires de fond ont une surface peinte que les copeaux et est difficile à nettoyer. Un plan devrait être en place pour améliorer les placards pour la prochaine saison d'exploitation.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Température des articles au réfrigérateur mesurée à 7C. Les registres de température montrent une température incohérente avec certains enregistrements au-dessus de 4C; thermomètre au réfrigérateur lisant au-dessus de 40F. Régler le réfrigérateur et prendre/enregistrer les mesures correctives lorsque la température des aliments est supérieure à 4C.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Au moins un employé/gestionnaire devrait avoir un certificat de salubrité des aliments reconnu par la province. Des informations/listes supplémentaires seront fournies sur les cours approuvés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Quelques chiffons humides ont été notés dans l'évier et sur le comptoir. Gardez les chiffons essuyés dans une solution d'assainissement entre les deux utilisations si vous utilisez pendant toute la journée. Changer les tissus lorsque la solution/les tissus sont visiblement sales.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Certains plats propres sont actuellement entreposés sous distributeur de papier à côté de l'évier. Déplacer le distributeur ou nettoyer les plats pour éviter que les mains coulent sur les plats.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Au moins un employé/gestionnaire devrait avoir un certificat de salubrité des aliments reconnu par la province. Des informations/listes supplémentaires seront fournies sur les cours approuvés.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Soulevez légèrement le linoléum par le réfrigérateur; assurez-vous que le plancher est entretenu en bonne réparation et peut être facilement nettoyé.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?