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Suntea

120 - 10 Brentwood Common NW Calgary AB T2L 2L6 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration d'assainissement au lave-vaisselle mécanique n'est pas testée. La concentration en désinfectant du chlore doit être vérifiée quotidiennement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Toutes les zones difficiles d'accès de la cuisine et les zones d'attente des clients avant nécessitent un nettoyage profond. Nettoyer et entretenir en tout temps dans un état propre et sanitaire. 2) Les surfaces, y compris les planchers, les murs, les toilettes et les lavabos des deux toilettes, étaient sales et nécessitaient un nettoyage et un entretien profonds sur une base régulière. - Nettoyer et entretenir les toilettes en tout temps.
  2. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Mauvais nettoyage et assainissement du broyeur de riz. Débris de grain de riz observés dans des parties de la machine qui n'ont pas été nettoyées et désinfectées correctement pendant que le personnel démontrait comment le nettoyage est effectué. - Oui. Toutes les surfaces qui entrent en contact direct avec les aliments doivent être nettoyées et désinfectées adéquatement.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun désinfectant disponible au lave-vaisselle mécanique à basse température. Le contenant du désinfectant était vide. - Le contenant de chlore a été remplacé; la machine a été apprêtée et le chlore a été mesuré à 100 ppm. La concentration d'assainissement du chlore doit être de 100 ppm pendant le cycle d'assainissement du lave-vaisselle à basse température. Assurez-vous que le lave-vaisselle est testé quotidiennement.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration d'assainissement au lave-vaisselle mécanique n'est pas testée. La concentration en désinfectant du chlore doit être vérifiée quotidiennement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de serviette en papier disponible au lavabo dans la zone de préparation du dos. - S'assurer que tous les lavabos sont fournis avec des serviettes en papier dans les distributeurs en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des miches observées dans la salle mécanique à l'étage. - Nettoyer et assainir la zone et mettre en œuvre des mesures de lutte antiparasitaire supplémentaires pour éradiquer la présence de parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Tous les rideaux utilisés dans les entrées de la cuisine sont extrêmement sales. Le personnel observé touche ces surfaces puis se charge des aliments. - Remplacez tous les rideaux. Toutes les surfaces doivent être lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Toutes les zones difficiles d'accès de la cuisine et les zones d'attente des clients avant nécessitent un nettoyage profond. Nettoyer et entretenir en tout temps dans un état propre et sanitaire. 2) Les surfaces, y compris les planchers, les murs, les toilettes et les lavabos des deux toilettes, étaient sales et nécessitaient un nettoyage et un entretien profonds sur une base régulière. - Nettoyer et entretenir les toilettes en tout temps.
  3. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Mauvais nettoyage et assainissement du broyeur de riz. Débris de grain de riz observés dans des parties de la machine qui n'ont pas été nettoyées et désinfectées correctement pendant que le personnel démontrait comment le nettoyage est effectué. - Oui. Toutes les surfaces qui entrent en contact direct avec les aliments doivent être nettoyées et désinfectées adéquatement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) La congee de riz hydratée a été laissée à température ambiante. La température interne a été mesurée à 21,5 degrés Celsius. - S'assurer que les aliments à risque élevé sont entreposés à une température de 4 °C ou plus que 60 °C en tout temps. - Je n'en sais rien. 2) Les oeufs conservés ont été laissés à température ambiante. Après examen de l'emballage, il indique clairement "Keep refrigérant".- S'assurer que les aliments à risque élevé sont entreposés à 4 °C ou moins et à 60 °C en tout temps. - Je n'en sais rien.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Mauvais lavage manuel de la vaisselle. Les équipements et les ustensiles ne sont pas désinfectés. - S'assurer que tout l'équipement et les ustensiles sont lavés, rincés et désinfectés par immersion complète dans une solution d'assainissement telle que Quats ou évier & surface pendant au moins 2 minutes. Séchage à l'air pur et hygiénique. - Des instructions ont été données au moment de l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun désinfectant disponible au lave-vaisselle mécanique à basse température. - Achetez du chlore. Lavez, rincer et assainissez manuellement tout l'équipement et les ustensiles. - Oui. La concentration d'assainissement du chlore doit être de 100 ppm pendant le cycle d'assainissement du lave-vaisselle à basse température.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de chlore n'était disponible sur place. Achetez des bandes d'essai de chlore et assurez-vous que la concentration de chlore pendant le cycle d'assainissement du lave-vaisselle est vérifiée quotidiennement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte d'entrée a été laissée ouverte pendant une longue période de temps pour la ventilation. - Oui. Ne laissez pas la porte ouverte pour empêcher l'entrée de parasites dans l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une accumulation excessive d'humidité sur les surfaces, y compris les fenêtres, en raison de la mauvaise ventilation qui a conduit le personnel à laisser la porte d'entrée ouverte. Le personnel ne savait pas comment activer le système de ventilation du capot. - Assurer une ventilation adéquate.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    0 infraction

  6. Contrôle

    4 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel ne se lave pas les mains à des intervalles appropriés, comme en témoigne le manque de savon disponible à l'évier de lavage des mains. L'utilisation de gants ne remplace pas l'exigence relative au lavage des mains, - Le lavage des mains doit se faire à chaque fois après le retour d'une pause, après le grignotage ou la consommation, après la manipulation de produits alimentaires crus, ou après toute autre activité ou instance où les mains peuvent être souillées.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • L'installation ne respectait pas les exigences du TPHC ni les conditions approuvées. Des autocollants d'expiration et des minuteries pour les poires de tapioca étaient en place au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que les modalités et conditions de la demande TPHC sont respectées en tout temps. AHS peut révoquer l'utilisation du TPHC à tout moment.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Pas de savon liquide disponible à l'évier de lavage des mains. - S'assurer que tous les lavabos sont fournis avec du savon liquide et des serviettes en papier dans des distributeurs appropriés en tout temps.2) Le bassin de lavage des mains dans le dos a été bloqué avec des conteneurs stockés dans le bassin. - Assurez-vous que les lavabos sont disponibles en tout temps.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'intérieur de la poitrine et le congélateur droit ont une glace et des débris alimentaires. - Nettoyage et entretien dans un état propre et sanitaire.
  7. Inspection initiale

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'intérieur de la poitrine et le congélateur droit ont une glace et des débris alimentaires. - Nettoyage et entretien dans un état propre et sanitaire.
  8. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du boîtier d'affichage a été mesurée à 8,3C. Le refroidisseur numéro 3 a été mesuré à 5,8C. Doit maintenir la température à 4C ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle distribue beaucoup trop de produits chimiques. Le chlore est également mesuré à 0 ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de test Smartpower disponible.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Plusieurs zones de l'établissement nécessitent un nettoyage. - Derrière la ligne de cuisson et les friteuses profondes et sous les rayonnages - sous la lave-vaisselle et les éviers - poussière sur les carreaux de plafond dans la zone de préparation du dos.- intérieur de la poitrine et congélateur vertical.- Nettoyer et entretenir dans un état propre et sanitaire.