Super 8 Motel Continental Breakfast
4503 50 Avenue, Fort Nelson, V0C 1R0 · Restaurant
7 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: (INSPECTION CORRECTE) L'assainissement utilisé pour l'assainissement des tables de travail n'était pas de qualité alimentaire. (Importance pour la santé publique) - toutes les surfaces qui peuvent entrer en contact avec les aliments devraient être désinfectées à l'aide d'un désinfectant de qualité alimentaire pour empêcher les résidus chimiques toxiques de contaminer les aliments.
- Mesures correctives : L'exploitant a accepté d'utiliser la javel pour l'assainissement. L'exploitant s'assure que tous les désinfectants utilisés pour la préparation des aliments et la salle à manger sont de qualité alimentaire.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) La sauce au fromage et à la salsa a été conservée à 12C. (importance pour la santé publique) - les aliments potentiellement dangereux entreposés dans la zone de danger de température (4C - 60C) favorisent une croissance bactérienne importante, pouvant causer des maladies d'origine alimentaire,
- Mesures correctives : L'opérateur a immédiatement éliminé les aliments. L'exploitant s'assure que tous les aliments potentiellement dangereux sont entreposés à l'extérieur de la zone de danger de température.
- 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 501 - L'opérateur répétitif ne possède pas de niveau 1 ou d'équivalent ALIMENTAIRE [par. 10(1)]
- Observation : Ni le gestionnaire ni l'un ou l'autre des employés n'ont reçu de formation à jour de niveau 1 FOODSAFE pendant l'inspection.
- Mesures correctives : Veiller à ce que les calendriers de dotation prévoient la présence en tout temps du personnel formé à FoodSafe. ALIMENTAIRE Le niveau 1 expire tous les cinq ans et doit être repris.
- 501 - L'opérateur répétitif ne possède pas de niveau 1 ou d'équivalent ALIMENTAIRE [par. 10(1)]
- Inspection de routine
4 infractions
- 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation : (INSPECTION CONGÉ) Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à une température supérieure à 4°C. Le yogourt entreposé dans l'un des réfrigérateurs a été mesuré à 9 °C, et le beurre non salé étiqueté « garder réfrigéré » a été conservé à température ambiante. Importance pour la santé publique - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire
- Mesures correctives : Déplacer les aliments froids potentiellement dangereux vers des unités de réfrigération qui maintiennent une température de 4°C ou moins, surveillent et ajustent les températures ou ont été entretenus, au besoin. Les aliments froids prêts-à-manger potentiellement dangereux entreposés au-dessus de 4°C pendant plus de 4 heures doivent être jetés.
- 206 - Répétage critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Les aliments chauds potentiellement dangereux sont entreposés à une température inférieure à 60°C; la température interne des galettes d'oeufs a été mesurée entre 51,1 et 53,3°C. Importance pour la santé publique - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire
- Mesures correctives : Les unités de retenue à chaud doivent maintenir une température égale ou supérieure à 60 °C, surveiller et ajuster les températures, et elles doivent être entretenues au besoin. Les aliments à chaud conservés à moins de 60 °C pendant plus de 2 heures doivent être jetés.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) Basé sur l'étiquette de la bouteille de pulvérisation, l'opérateur n'utilisait qu'un nettoyant plutôt qu'un désinfectant sur place. Importance pour la santé publique - Les désinfectants doivent être utilisés après le nettoyage d'une surface pour détruire les bactéries et prévenir la contamination du personnel, des clients ou des aliments par des surfaces mal nettoyées qui peuvent toutes entraîner des maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : L'exploitant doit avoir un désinfectant de qualité alimentaire sur place (p. ex. 1/2 c. à thé de javel par bouteille d'eau de 550 mL). D'autres produits chimiques d'assainissement peuvent être utilisés, mais ils doivent indiquer clairement sur l'étiquette qu'il s'agit d'un désinfectant qui peut être utilisé sur les surfaces de contact avec les aliments, avoir un numéro d'identification du médicament (DIN), et les instructions du fabricant doivent être suivies.
- 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
- Observation : Ni le gestionnaire ni l'un ou l'autre des employés n'ont reçu de formation à jour de niveau 1 FOODSAFE pendant l'inspection.
- Mesures correctives : Veiller à ce que les calendriers de dotation prévoient la présence en tout temps du personnel formé à FoodSafe. ALIMENTAIRE Le niveau 1 expire tous les cinq ans et doit être repris.
- 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
3 infractions
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Les températures de réfrigération sont légèrement élevées (plus de 4°C) (importance pour la santé publique) Les températures de réfrigération des aliments périssables doivent être inférieures à 4°C pour prévenir la croissance des maladies causant des bactéries et la production de toxines.
- Mesures correctives : Déplacer les aliments potentiellement dangereux dans des unités de réfrigération en service immédiatement - ou jeter les aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur défectueux et faire entretenir l'unité. Surveiller et enregistrer les températures régulièrement, ajuster et réparer si nécessaire pour fournir une température de 4° en tout temps.
- 206 - Répétage critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation : Les aliments chauds potentiellement dangereux sont entreposés à une température inférieure à 60°C. (importance pour la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou à une température supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et peut-être les maladies d'origine alimentaire
- Mesures correctives : Les unités de retenue à chaud doivent maintenir une température égale ou supérieure à 60 °C, surveiller et ajuster les températures, et elles doivent être entretenues au besoin. S'assurer qu'il y a suffisamment d'eau dans l'unité de rétention chaude pour assurer un transfert de chaleur adéquat de l'unité vers les aliments entreposés.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Température de rinçage insuffisante. La température du cycle de rinçage est inférieure à 71C. (importance pour la santé publique) - Haute température Les rondelles automatiques doivent fournir un rinçage désinfectant à 71C ou plus pour désinfecter la vaisselle. Les températures des jauges doivent répondre aux spécifications du maunfacturier. Une solution de nettoyage inadéquate est utilisée pour les surfaces de contact avec les aliments au lieu d'une solution de désinfection.
- Mesures correctives : Initier immédiatement l'assainissement de la main pour obtenir un trempage de chlore de 100 ppm pendant 2 minutes pour tous les plats. Faites réparer le lave-vaisselle par un technicien qualifié et surveillez et enregistrez la température de rinçage régulièrement afin de savoir quand l'unité doit être ajustée ou réparée. Assurez-vous d'utiliser un désinfectant approuvé pour toutes les surfaces en contact avec les aliments (marqué comme désinfectant et portant un numéro d'identification du médicament (DIN) sur le flacon).
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
3 infractions
- 206 - Critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation : (INSPECTION CONGÉE) Les œufs et le jambon étaient entreposés dans une table à vapeur qui n'atteignait que 55°C. Les bactéries nuisibles peuvent croître à des températures comprises entre 4°C et 60°C. Les aliments sont jetés environ toutes les 30 minutes.
- Action corrective: Ajustez la table à vapeur pour la maintenir à 60°C ou plus pour les aliments chauds.
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Observation : Les registres de température ne sont pas tenus pour les unités de retenue à chaud et à froid.
- Mesures correctives : Maintenir un journal de température pour les unités de réfrigération et de maintien à chaud.
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation: (INSPECTION CORRECTE) Aucun thermomètre n'a été fourni pendant l'inspection.
- Mesures correctives : Assurez-vous que les unités de retenue froides et chaudes sont équipées de thermomètres précis ou achetez un thermomètre pour effectuer des vérifications régulières.
- 206 - Critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]