Supreme Dosa
B1 - 1919 31 Street SE Calgary AB T2B 0S8 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- **La violation existe toujours**Quelques cafards morts ont été trouvés par le lave-vaisselle et par la glacière debout. L'installation doit être traitée par une entreprise de lutte antiparasitaire certifiée. Une preuve du traitement antiparasitaire devrait être mise à la disposition du dirigeant du PAPA.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- - De nombreux processus de salubrité des aliments ne sont pas mis en oeuvre dans l'établissement alimentaire, notamment : a. Nettoyage/assainissement et entreposage efficaces de l'équipement, b. Stockage et manutention inadéquats des aliments. -L'exploitant responsable des soins et du contrôle de l'établissement alimentaire doit suivre un cours en ligne sur la salubrité des aliments en Alberta Health Services.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. La solution sanitaire n ' était pas disponible. Le fonctionnaire a préparé la solution d'assainissement (200ppm quats) pendant l'inspection. 2. Un linge de nettoyage humide était entreposé sur la planche à découper. - S'assurer que les chiffons de nettoyage usagés sont entreposés dans une solution d'assainissement approuvée.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- La peinture et certains matériaux de construction étaient entreposés avec les ustensiles sur les mêmes étagères. Entreposez tous les produits chimiques séparément et ne faites rien dans la zone de transformation des aliments.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 1. Les bandes d ' essai des quats ont été endommagées. Assurez-vous d'obtenir les bandes de test quats. 2. Il n'y avait pas de thermomètre de max/min étanche pour tester le lave-vaisselle à température chaude. Avoir un thermomètre étanche max/min.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Quelques cafards morts ont été trouvés par le lave-vaisselle et par la glacière debout. L'installation doit être traitée par une entreprise de lutte antiparasitaire certifiée. Une preuve du traitement antiparasitaire devrait être mise à la disposition du dirigeant du PAPA.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- - De nombreux processus de salubrité des aliments ne sont pas mis en oeuvre dans l'établissement alimentaire, notamment : a. Nettoyage/assainissement et entreposage efficaces de l'équipement, b. Stockage et manutention inadéquats des aliments. -L'exploitant responsable des soins et du contrôle de l'établissement alimentaire doit suivre un cours en ligne sur la salubrité des aliments en Alberta Health Services.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Les ustensiles et les casseroles non utilisés sont stockés salement. - Nettoyer les équipements inutilisés avant de les stocker. 2. Le matériel en cours d ' utilisation est stocké et le matériel n ' est pas utilisé. - Séparer les équipements inutilisés des équipements utilisés pour éviter les mixages.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Le nettoyage détaillé est nécessaire dans les domaines suivants: murs, coins du sol, étagères, équipement alimentaire, à l'intérieur de tous les refroidisseurs. 2. La zone arrière menant à la porte principale n ' était pas organisée. Organiser la zone et enlever tous les articles de l'installation qui ne sont pas liés à la production alimentaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Deux cafards morts ont été observés dans la cuisine. L'installation doit être traitée par une entreprise de lutte antiparasitaire certifiée. Une preuve de traitement antiparasitaire devrait être mise à la disposition du dirigeant du PAPA. L'installation devrait avoir des panneaux de colle datés pour surveiller l'activité nuisible.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les bas-bords se détachent du mur autour de la zone de stockage de l'équipement par le lave-vaisselle. - Vérifiez les plinthes tout au long de la réparation de l'installation si nécessaire.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
6 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- L'installation utilise des bols pour distribuer la farine et d'autres ingrédients en vrac des contenants alimentaires en vrac. Utilisez des scoops avec la poignée et assurez-vous que la poignée ne doit pas toucher la nourriture.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de lavage des mains a été bloqué par le tuyau pendant l'inspection.- Le fonctionnaire a enlevé le tuyau pendant l'inspection. Assurez-vous de garder l'évier de lavage des mains accessible et clair pour un lavage des mains efficace.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Quelques gouttes de souris et trois cafards morts ont été trouvés dans le stockage sec et derrière le refroidisseur debout. L'installation doit être traitée par une entreprise de lutte antiparasitaire certifiée. Une preuve du traitement antiparasitaire devrait être mise à la disposition du dirigeant du PAPA.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Quelques étagères étaient en bois brut dans la cuisine.- Scellez/peignez toutes les étagères en bois cru de la cuisine. 2. Les murs de la salle de stockage sèche étaient en mauvais état. Assurez-vous de patcher le mur sec, de sorte que les murs soient lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. 3. Les bas-bords se détachent du mur autour de la zone de stockage de l'équipement par le lave-vaisselle. - Vérifiez les plinthes tout au long de la réparation de l'installation si nécessaire.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. L'équipement de traitement de pâte Dosa dans la cuisine semblait sale. Élaborer une procédure écrite de nettoyage en place pour tous les équipements et contenants qui ne peuvent être lavés et désinfectés dans les lavabos de 2 compartiments. La procédure doit inclure les fréquences de nettoyage et les produits chimiques utilisés. Mettre en oeuvre la procédure de nettoyage en place dans l'établissement alimentaire. 2. Les contenants de denrées alimentaires en vrac et leurs couvercles étaient sales. Nettoyer et désinfecter tous les conteneurs pour vrac, y compris leurs couvercles3. Un petit tabouret en bois était en ruine. - Remplacez ou raffinez les selles pour que la surface soit lisse, imperméable à l'humidité et facilement propre. 4. Les étagères de la glacière sont recouvertes de débris alimentaires, de saleté et de crampons. -Encore nettoyer, assainir et affiner les étagères ou remplacer les étagères
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Il y a eu une accumulation de saletés et de débris sur les planchers et les murs sous et/ou derrière le matériel alimentaire, dans le refroidisseur/congélateur et dans les zones difficiles d ' accès. - Nettoyer et désinfecter les planchers et les murs des établissements alimentaires, y compris les zones difficiles d'accès. Nettoyage détaillé nécessaire le long des bords de la fosse à vaisselle et du mur à éclaboussures. 2. La cuisine est très encombrée de matériel excédentaire et non utilisé. - Enlever le matériel inutilisé et organiser/nettoyer la cuisine.3. Le couloir arrière est encombré d'équipement et d'articles excédentaires. - Enlever/organiser le matériel et les fournitures afin que cette zone puisse être nettoyée efficacement.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement de surface pour contact avec les aliments n'était pas disponible. L'opérateur a préparé une solution de 100ppm pendant l'inspection.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- On a observé quelques chutes de souris dans la zone de stockage des aliments secs. L'exploitant a déclaré que la compagnie de lutte antiparasitaire viendra ici le 6 décembre 20223 dans la soirée. Veiller à fournir les dossiers de traitement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Un nettoyage en profondeur de la cuisine, de la porte arrière et de la zone de stockage à sec est nécessaire. Enlevez toutes les ordures et/ou l'équipement indésirables de l'installation. 2. Le programme de nettoyage n ' était pas disponible. Veiller à établir un calendrier de nettoyage.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?