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Sushi Bistro Anzu

2 - 1721 Centre Street NW Calgary AB T2E 2S3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Sushi Bistro Anzu a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 15 février 2024. La dernière inspection, le 13 octobre 2026, a relevé 4 infractions.

Aucune des 5 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 12 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 1 octobre 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 13 octobre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 1 octobre 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 8 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 13 octobre 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 6 août 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • The lid was cracked for the container where tempura flour was stored. Food storage containers must be maintained in good repair to ensure food is protected from contamination. Repair/replace the lid.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • The pH test strips were not working. The instructions on the packaging appeared to be in Chinese and the operators did not know how to use them. Obtain new pH test strips and ensure staff are aware on how to test the sushi rice.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Outstanding violation - noted on October 1, 2026*Several countertops are taped and or peeling. - The shelves above the dishwashing area - The front counter where the cooked rice was stored - The counter on the left side of the grey cooler - All surfaces must be smooth, easy to clean and non-absorbent. Tape accumulates dirt and cannot be cleaned and sanitized. Please remove tape and fix properly.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. There was dust accumulation on the ceiling. Thoroughly clean the ceilings to remove dust. Ensure the ceiling are regularly cleaned. 2. There was food residue on the wall to the left of the grill line. Thoroughly clean the wall and ensure the walls are regularly cleaned to remove food residue. 3. There was dust accumulation along the pipes to the left of the grill line. Thoroughly clean the pipes and ensure they are cleaned on a regular basis.4. The office area was cluttered with several items.Reorganize the area to facilitate cleaning and pest monitoring.
  2. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • No traces of chlorine were detected in the sanitizer spray bottle. Ensure the sanitizer solution is made daily and confirm the concentration using the chlorine test strips. The operator remade the sanitizer solution at the time of the inspection and measured 200ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • The lid was cracked for the container where tempura flour was stored. Food storage containers must be maintained in good repair to ensure food is protected from contamination. Repair/replace the lid.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Pest control records were not available for review. The operators stated they are conducting pest monitoring assessments themselves. Pest control documentation must be completed on a monthly basis and must be retained onsite and made available upon the request of a Public Health Inspector. An AHS pest control monitoring template was provided to the operator via email along with this inspection report.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • The pH test strips were not working. The instructions on the packaging appeared to be in Chinese and the operators did not know how to use them. Obtain new pH test strips and ensure staff are aware on how to test the sushi rice.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Outstanding violation - noted on October 1, 2026*Install light covers or verify the light source are shatterproof and provide confirmation to the undersigned health inspector. At least 3 ceiling lights in the back kitchen and the soup service area were missing light covers.Install light covers or shatterproof lighting.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Outstanding violation - noted on October 1, 2026*Several countertops are taped and or peeling. - The shelves above the dishwashing area - The front counter where the cooked rice was stored - The counter on the left side of the grey cooler - All surfaces must be smooth, easy to clean and non-absorbent. Tape accumulates dirt and cannot be cleaned and sanitized. Please remove tape and fix properly.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *Outstanding violation - noted on October 1, 2026*Heavy accumulation of dust observed on the exterior and interior of hood ventilation unit. - Clean and maintain in a clean and sanitary condition at all times.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. There was dust accumulation on the ceiling. Thoroughly clean the ceilings to remove dust. Ensure the ceiling are regularly cleaned. 2. There was food residue on the wall to the left of the grill line. Thoroughly clean the wall and ensure the walls are regularly cleaned to remove food residue. 3. There was dust accumulation along the pipes to the left of the grill line. Thoroughly clean the pipes and ensure they are cleaned on a regular basis.4. The office area was cluttered with several items.Reorganize the area to facilitate cleaning and pest monitoring.
  3. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mélangé la graisse et le détergent pour préparer une solution de désinfectant. - Oui. Ne mélangez pas javel et détergent. Les solutions d'assainissement du chlore doivent être fabriquées à 100 ppm en mélangeant seulement la moitié d'une cuillère à café de javel par litre d'eau. Vérifier la concentration au moyen de bandes d'essai au chlore.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Observé un manipulateur de nourriture en séchant les mains avec un chiffon nettoyant réutilisable après lavage des mains. Le même tissu a été utilisé sur une planche à découper pour assainir la planche à découper après avoir manipulé la viande crue. - Oui. Ne pas utiliser de serviettes réutilisables pour sécher les mains. Les mains doivent être séchées avec des serviettes en papier à usage unique pour éviter la contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La farine étant entreposée dans un contenant non alimentaire. Veuillez remplacer et ne stocker que les aliments dans des contenants de qualité alimentaire.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température pendant le cycle d'assainissement du lave-vaisselle à haute température n'est pas surveillée. La température doit être contrôlée/vérifiée quotidiennement pour assurer un assainissement adéquat. Une température minimale de 71C est requise au niveau du plat.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Au moins 3 feux de plafond dans la cuisine arrière et la zone de service de soupe manquaient. Installez des couvercles de lumière ou un éclairage antidérapant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs comptoirs sont scotchés ou pelés. - Toutes les surfaces doivent être lisses, faciles à nettoyer et non absorbantes. La bande accumule la saleté et ne peut être nettoyée et désinfectée. Veuillez enlever le ruban adhésif et le réparer correctement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Forte accumulation de poussières observée à l'extérieur de l'unité de ventilation du capot. - Nettoyer et entretenir en tout temps dans un état propre et sanitaire.
  4. Contrôle

    8 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La farine étant entreposée dans un contenant non alimentaire. Veuillez remplacer et ne stocker que les aliments dans des contenants de qualité alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les emballages de poulet et de boeuf congelés ont été laissés à température ambiante pour être décongelés. - Ne pas décongeler à la température ambiante. Doit utiliser l'une des méthodes de dégel approuvées suivantes: Dans le refroidisseur avant le temps - sous l'eau froide courante - pendant le processus de cuisson - dans le micro-ondes si être cuit ou consommé immédiatement après
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température du lave-vaisselle à haute température, au niveau du plat, a été mesurée entre 61 et 65 degrés Celsius sur plusieurs essais. - Servir le lave-vaisselle. La température minimale requise pendant le cycle d'assainissement du lave-vaisselle doit être de 71 degrés Celsius au niveau du plat. - Oui. Tous les plats et ustensiles doivent être lavés, rincés et nettoyés manuellement jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température pendant le cycle d'assainissement du lave-vaisselle à haute température n'est pas surveillée. La température doit être contrôlée/vérifiée quotidiennement pour assurer un assainissement adéquat. Une température minimale de 71C est requise au niveau du plat.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs comptoirs sont scotchés ou pelés. - Toutes les surfaces doivent être lisses, faciles à nettoyer et non absorbantes. La bande accumule la saleté et ne peut être nettoyée et désinfectée. Veuillez enlever le ruban adhésif et le réparer correctement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Au moins 3 feux de plafond dans la cuisine arrière et la zone de service de soupe manquaient. Installez des couvercles de lumière ou un éclairage antidérapant.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Forte accumulation de poussières observée à l'extérieur de l'unité de ventilation du capot. - Nettoyer et entretenir en tout temps dans un état propre et sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Plusieurs zones difficiles d'accès, comme les joints muraux, sous les rayonnages, sous les lavabos à vaisselle, avaient et accumulation de saletés et de débris alimentaires. Nettoyer et entretenir dans un état propre et sanitaire.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Un employé portait la même paire de gants pour laver la vaisselle, manipuler les aliments et déplacer les articles. S'assurer que l'hygiène des mains est bien pratiquée. L'utilisation de gants ne néglige pas le lavage des mains. Les mains doivent être lavées entre les tâches. De plus, une nouvelle paire de gants doit être utilisée entre les tâches.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les plafonniers de la cuisine arrière et la zone de service de soupe manquaient de couvertures lumineuses. Installez des couvercles de lumière ou des dispositifs de protection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles à atteindre derrière les congélateurs et sous les étagères étaient sales. Propre.

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