Sushi Hama

133 West Second Avenue , 4, Qualicum Beach, BC, V9K 2R8 · Food Premises

1 inspection

Routine17 mars 2026
4 infractions
- Aliments essentiels non protégés contre la contamination - Micro
  - Le boeuf cru est stocké dans le même haut de refroidissement de ligne que prêt à manger des articles tels que la garniture de radis et d'autres garnitures.
  - Entreposer les viandes crues dans le fond de la ligne plus froide et loin des aliments prêts à manger, des salades et des garnitures qui ne sont pas destinés à être cuits.
- Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
  - Désinfectant à la station de préparation de sushi testé entre 10 et 50 ppm de chlore.
  - S'assurer que le désinfectant pour l'eau de Javel est au moins 100ppm de chlore pour cette station. Nettoyer et désinfecter la station au moins toutes les 2 heures. L'opérateur dispose d'un javel facilement disponible sur place et de bandes d'essai pour tester la concentration. Assurez-vous de changer au moins tous les 1-3 jours et d'utiliser environ 1 c. à soupe de javel par 1 litre d'eau.
- Mauvaise construction / entretien de l'établissement
  - La zone d'entreposage arrière avec refroidisseur, stockage chimique et autre stockage à sec (zone entre la cuisine et les toilettes) n'a pas de lumière.
  - Assurez-vous que cette zone a une lumière de travail, avec un couvercle de lumière ou une ampoule d'épreuve de rupture. Toutes les zones du restaurant devraient être bien éclairées pour la préparation des aliments, le stockage, le nettoyage et l'inspection.
- Mauvaise construction / entretien de l'établissement
  - Graisse derrière et près du coin des friteuses. L'accumulation de graisse sur les évents de la grille. Les planchers à l'arrière se sentent glissants et gras.
  - S'assurer que cette zone est nettoyée et que les graisses/huiles sont régulièrement enlevées. Utilisez un dégraissant pour les planchers et nettoyer chaque jour. Commentaires Hygiène des mains pour les aliments : Les stations de lavage des mains sont entièrement fournies avec de l'eau courante chaude et froide, du savon liquide et des serviettes en papier dans les distributeurs. Les opérateurs avaient des vêtements propres pour la préparation des aliments. Les toilettes du personnel et du public semblent propres et sont entièrement fournies pour l'hygiène des mains. Salubrité des aliments : Les aliments dans les refroidisseurs à froid sont inférieurs à 4C. La nourriture dans les congélateurs à froid est inférieure à -18C. Soupe tiède miso et riz sont au-dessus de 60C. Source des aliments approuvés : Les ingrédients alimentaires proviennent d'une source approuvée; les reçus pour le poisson et le kimchi ont été examinés sur place. Les aliments sont entreposés dans des contenants couverts; les aliments sont entreposés dans des refroidisseurs pour prévenir la contamination. Réfrigérateur dans la salle à manger, assurez-vous de stocker les protéines crues sur le plateau inférieur et loin des légumes ou autres aliments prêts à manger, cela a été corrigé pendant l'inspection, merci. Entretien et assainissement: 2 Compartiment Sink est entièrement fourni avec de l'eau de Javel. La température finale de rinçage du lave-vaisselle est >71C à la surface de la plaque (76,8C température maximale de rinçage mesurée). Le stockage des produits chimiques est séparé des aliments. Lutte antiparasitaire : il n'y a aucun signe de parasites au moment de l'inspection. Administration: Le personnel est certifié en sécurité alimentaire.