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Sushi Jet Express

540 SOUTHGATE, BEDFORD · Food Establishment

4 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    8 infractions

    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Remplir tous les trous/gaps observés autour de l'électricité et de la plomberie pour empêcher l'entrée et le mouvement des parasites; remplir les trous dans le mur dans l'espace de rangement latéral à l'extérieur de la cuisine et près des toilettes des clients.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Conformément à l'article 2.14 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez fournir au moins une station de lavage des mains dans chaque zone de préparation des aliments. Conformément à l'article 2.15 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez équiper les toilettes du personnel et du public de stations de lavage des mains.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Resurfer ou remplacer les planches à découper observées avec des gaz et des taches excessives car elles ne sont plus faciles à nettoyer.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Nettoyer les surfaces intérieures des refroidisseurs de préparation de haut froid pour éliminer les débris alimentaires excessifs, le bouton d'oreille, le paquet de pilules, l'élastique des cheveux et le marqueur de netteté.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Nettoyer et assainir les zones touchées par les déjections de rongeurs suivantes : étagère sous la table de préparation de la cuisinière à riz, aux jonctions sol/mur dans la zone de lavage du plat, le plancher dans la salle de bain du personnel, le plancher dans la zone de stockage à sec/sous les étagères, le plancher dans la salle électrique, le plancher sous l'évier à deux compartiments/lavage à la main, les jonctions sol/mur dans la zone de préparation de sushi, et le comptoir sous l'unité de distribution pop.
    • 33(2) L'exploitant doit s'assurer que tous les appareils de réfrigération et de chauffage disposent d'un dispositif de mesure de la température précis et en bon état.
      • Obtenir un thermomètre à sonde capable de mesurer les températures internes chaudes et froides des aliments.
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • Ne conservez pas les aliments ni les emballages de contact avec les aliments dans les toilettes du personnel; retirez les contenants d'huile de canola.
    • 49(2)a) Avant d'être placés dans la salle de stockage à sec ou dans la zone désignée, les emballages ouverts d'ingrédients alimentaires et de matériaux d'emballage alimentaire doivent être : a) transférés dans des contenants propres, convenablement recouverts ou scellés et fermés en toute sécurité; et
      • Entreposer les emballages ouverts d'ingrédients alimentaires dans des contenants convenablement couverts pour empêcher l'accès aux ravageurs.
  3. Contrôle

    9 infractions

    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Remplir tous les trous/gaps observés autour de l'électricité et de la plomberie pour empêcher l'entrée et le mouvement des parasites; remplir les trous dans le mur dans l'espace de rangement latéral à l'extérieur de la cuisine et près des toilettes des clients.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Conformément à l'article 2.14 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez fournir au moins une station de lavage des mains dans chaque zone de préparation des aliments. Conformément à l'article 2.15 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez équiper les toilettes du personnel et du public de stations de lavage des mains.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Resurfer ou remplacer les planches à découper observées avec des gaz et des taches excessives car elles ne sont plus faciles à nettoyer.
    • 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.
      • Cesser d'utiliser la nouvelle laveuse à vaisselle à haute température (Modèles : H60-ST) pour désinfecter les plats car elle ne répond pas à la section 4.1.3 du Code des services alimentaires et de détail de la Nouvelle-Écosse. Utiliser temporairement la laveuse à vaisselle à haute température (Modèles : H60-ST) pour laver et rincer, puis s'assainir dans l'évier à deux compartiments en utilisant un désinfectant d'ammonium quaternaire mélangé à une concentration de 200ppm. Lorsque la laveuse à vaisselle à haute température (modèles : H60-ST) est retirée, les contenants et les ustensiles jetables à usage unique doivent être utilisés pour le service alimentaire de la clientèle, et les plats utilisés pour la préparation des aliments dans la cuisine doivent être lavés, rincés et désinfectés dans l'évier à deux compartiments. Installer une laveuse commerciale approuvée qui répond à l'article 4.1.3 du Code de la Nouvelle-Écosse sur le commerce de détail et les services alimentaires.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Nettoyer les surfaces intérieures des refroidisseurs de préparation de haut froid pour éliminer les débris alimentaires excessifs, le bouton d'oreille, le paquet de pilules, l'élastique des cheveux et le marqueur de netteté.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Nettoyer et assainir les zones touchées par les déjections de rongeurs suivantes : étagère sous la table de préparation de la cuisinière à riz, aux jonctions sol/mur dans la zone de lavage du plat, le plancher dans la salle de bain du personnel, le plancher dans la zone de stockage à sec/sous les étagères, le plancher dans la salle électrique, le plancher sous l'évier à deux compartiments/lavage à la main, les jonctions sol/mur dans la zone de préparation de sushi, et le comptoir sous l'unité de distribution pop.
    • 33(2) L'exploitant doit s'assurer que tous les appareils de réfrigération et de chauffage disposent d'un dispositif de mesure de la température précis et en bon état.
      • Obtenir un thermomètre à sonde capable de mesurer les températures internes chaudes et froides des aliments.
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • Ne conservez pas les aliments ni les emballages de contact avec les aliments dans les toilettes du personnel; retirez les contenants d'huile de canola.
    • 49(2)a) Avant d'être placés dans la salle de stockage à sec ou dans la zone désignée, les emballages ouverts d'ingrédients alimentaires et de matériaux d'emballage alimentaire doivent être : a) transférés dans des contenants propres, convenablement recouverts ou scellés et fermés en toute sécurité; et
      • Entreposer les emballages ouverts d'ingrédients alimentaires dans des contenants convenablement couverts pour empêcher l'accès aux ravageurs.
  4. Contrôle

    18 infractions

    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Peignez toutes les étagères en bois nu afin qu'elles soient lisses, non poreuses et faciles à nettoyer; retirez les étagères de rangement de doublure en carton/papier.
    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Réparer ou remplacer les planchers endommagés près de l'entrée de la cuisine, dans le refroidisseur à l'italienne, et devant/sous les friteuses profondes.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Remplir tous les trous/gaps observés autour de l'électricité et de la plomberie pour empêcher l'entrée et le mouvement des parasites; remplir les trous dans le mur dans l'espace de rangement latéral à l'extérieur de la cuisine et près des toilettes des clients.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Les lavabos doivent être accessibles en tout temps et utilisés à d'autres fins que le lavage des mains. stock serviette en papier sur le distributeur à la cuisine lavabos à main.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Conformément à l'article 2.14 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez fournir au moins une station de lavage des mains dans chaque zone de préparation des aliments. Conformément à l'article 2.15 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez équiper les toilettes du personnel et du public de stations de lavage des mains.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Resurfer ou remplacer les planches à découper observées avec des gaz et des taches excessives car elles ne sont plus faciles à nettoyer.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Resurfer ou remplacer une étagère rouillée observée sous la table de préparation du riz à l'entrée de la cuisine.
    • 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.
      • Arrêter d'utiliser la laveuse à vaisselle à haute température qui n'est actuellement pas branchée à des produits chimiques appropriés et n'effectue pas de cycle de rinçage; remplacer la laveuse à vaisselle à haute température. Jusqu'à ce que la laveuse à vaisselle à haute température ait été remplacée, tous les ustensiles et vaisselles de cuisine utilisés pour la préparation et la cuisson des aliments doivent être lavés manuellement, rincés et désinfectés dans l'évier à deux compartiments. Les contenants et les ustensiles jetables à usage unique doivent être utilisés pour le service alimentaire à la clientèle.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Nettoyer les surfaces intérieures des refroidisseurs de préparation de haut froid pour éliminer les débris alimentaires excessifs, le bouton d'oreille, le paquet de pilules, l'élastique des cheveux et le marqueur de netteté.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Nettoyer et assainir les surfaces extérieures des contenants d'entreposage des aliments afin d'éliminer l'accumulation de débris; nettoyer le plancher dans le refroidisseur d'entrée pour éliminer l'accumulation de nourriture et de débris; nettoyer les surfaces et le plancher autour de l'équipement de cuisson pour éliminer l'accumulation de graisse; nettoyer le ventilateur de plafond dans les toilettes du personnel pour éliminer l'accumulation de débris.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Nettoyer et assainir les zones touchées par les déjections de rongeurs suivantes : étagère sous la table de préparation de la cuisinière à riz, aux jonctions sol/mur dans la zone de lavage du plat, le plancher dans la salle de bain du personnel, le plancher dans la zone de stockage à sec/sous les étagères, le plancher dans la salle électrique, le plancher sous l'évier à deux compartiments/lavage à la main, les jonctions sol/mur dans la zone de préparation de sushi, et le comptoir sous l'unité de distribution pop.
    • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
      • Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus chauds à 60 degrés Celsius. Réchauffer la base de soupe à une température interne de 74 degrés Celsius et tenir chaud à 60 degrés Celsius.
    • 33(2) L'exploitant doit s'assurer que tous les appareils de réfrigération et de chauffage disposent d'un dispositif de mesure de la température précis et en bon état.
      • Obtenir un thermomètre à sonde capable de mesurer les températures internes chaudes et froides des aliments.
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • Arrêter de stocker les ustensiles alimentaires en usage dans l'eau à température ambiante. Les méthodes acceptables d'entreposage en cours d'utilisation comprennent un puits d'aspiration, un puits de retenue à chaud, sous les températures de réfrigération, ou essuyé avec une solution d'assainissement puis nettoyé et désinfecté toutes les 4 heures.
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • Les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces du sol pour protéger contre la contamination et faciliter le nettoyage du sol; retirer les oignons du sol dans le refroidisseur à l'italienne.
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • Les poissons emballés à oxygène réduit doivent avoir été perforés ou retirés de l'emballage pour être décongelés sous réfrigération.
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • Ne conservez pas les aliments ni les emballages de contact avec les aliments dans les toilettes du personnel; retirez les contenants d'huile de canola.
    • 49(2)a) Avant d'être placés dans la salle de stockage à sec ou dans la zone désignée, les emballages ouverts d'ingrédients alimentaires et de matériaux d'emballage alimentaire doivent être : a) transférés dans des contenants propres, convenablement recouverts ou scellés et fermés en toute sécurité; et
      • Entreposer les emballages ouverts d'ingrédients alimentaires dans des contenants convenablement couverts pour empêcher l'accès aux ravageurs.