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SUSHI NAMI ROYALE

201 CHAIN LAKE, HALIFAX · Food Establishment

11 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    11 infractions

    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Remplir les trous autour des tuyaux dans les armoires inférieures en face de la station de préparation de sushi et dans la demi-mur sous l'évier de lavage à main.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Les serviettes en papier doivent être entreposées dans ou sur les distributeurs des lavabos pour protéger les serviettes en papier contre la contamination et pour faciliter les pratiques de lavage des mains.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Les étagères du bas des étagères doivent être à au moins 6 pouces du sol pour faciliter le nettoyage et protéger les aliments contre la contamination.
    • 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour : b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
      • Arrêter l'utilisation du refroidisseur Pepsi. Communiquez avec un fournisseur de services pour entretenir le refroidisseur d'accès Pepsi afin que la température de l'air ambiant soit maintenue à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Arrêt de l'utilisation du lave-vaisselle à basse température pour la désinfection et l'assainissement manuel dans l'évier à trois compartiments à l'aide d'un désinfectant pour l'eau de Javel mélangé à une concentration de 100ppm.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Nettoyer le plancher sous l'équipement de cuisson pour éliminer la graisse/débris accumulé.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Remplacez le joint cassé sur la porte du refroidisseur tempura.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Nettoyer et assainir les zones suivantes touchées par les déjections de rongeurs : sur le plancher sous le comptoir du serveur, sur le plancher à côté de la machine à glace, dans l'armoire inférieure à côté de la glacière d'accès verticale, et sur le plancher sous la glacière de préparation à froid haut de salade/sushi.
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • Les poissons emballés avec de l'oxygène réduit (thon jaune, saumon, tilapia) doivent avoir l'emballage perforé ou retirer le poisson de l'emballage pour le dégel sous réfrigération.
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • La marque de temps peut être un aliment dangereux détenu à température ambiante. Les aliments potentiellement dangereux qui sont destinés à la consommation immédiate peuvent être exposés ou maintenus en service au-dessus de 4 degrés Celsius et au-dessous de 60 degrés Celsius pendant au plus deux heures, avant quelle heure ils doivent être utilisés, réfrigérés ou congelés.
    • 35(2)a) Un système d'assurance de la qualité doit : a) prévoir des mécanismes permettant d'identifier des ingrédients ou des additifs alimentaires spécifiques et les quantités utilisées dans un aliment;
      • Obtenir des bandes de pH pour le riz sushi.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 20(2) Les toilettes doivent être construites, équipées et conçues conformément au Code du bâtiment de la Nouvelle-Écosse.
      • Le distributeur de serviettes en papier dans les toilettes du personnel a été réapprovisionné au moment de l'inspection.
    • 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.
      • Au moment de l'inspection, le désinfectant pour le chlore a été réapprovisionné au lave-vaisselle à basse température.
    • 35(1) Si un inspecteur le demande, un établissement alimentaire doit disposer d'un système d'assurance de la qualité qui identifie, met en oeuvre, surveille et vérifie les facteurs critiques dans le traitement et la préparation des aliments et qui empêche efficacement la contamination ou l'altération des aliments et assure la salubrité des aliments.
      • Mesurer et enregistrer les températures de réfrigération et de congélation au moins une fois par jour et tenir les registres sur place pour examen par l'inspecteur de la santé publique.
    • 35(1) Si un inspecteur le demande, un établissement alimentaire doit disposer d'un système d'assurance de la qualité qui identifie, met en oeuvre, surveille et vérifie les facteurs critiques dans le traitement et la préparation des aliments et qui empêche efficacement la contamination ou l'altération des aliments et assure la salubrité des aliments.
      • Obtenir des bandes de pH pour vérifier le pH du riz sushi.
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Contrôle

    10 infractions

    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Mur par le poste de préparation de pâte observé pour être pelant/choc. Resurface/réparation ou installation de matériaux de surface propres.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Distributeur de papier à l'évier de lavage à la station de préparation de sushis observé vide. Le distributeur de serviettes en papier a été réapprovisionné au moment de l'inspection.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • L'accumulation de débris observée sur les surfaces intérieures des refroidisseurs d'affichage de sushi et des refroidisseurs de préparation. Nettoyer les surfaces intérieures des refroidisseurs.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Des déjections rongantes ont été observées dans les zones de suivi : à l'étage situé à côté de la glacière d'accès en face de la station de préparation des sushis, à l'étage situé derrière la prép/prép de cuisine, à l'étage situé derrière la glacière de préparation des frites profondes, sur l'étagère de stockage située sous le poêle au propane, sur l'étagère de stockage située sous la zone de collecte des plats souillés et à l'étage situé sous la zone de stockage du riz. Les zones touchées par les déjections de rongeurs ont été nettoyées et désinfectées au moment de l'inspection.
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • Cinq boîtes d'avocats ont été observées sur le sol dans la zone de préparation de sushis. Les aliments doivent être entreposés d'une manière hygiénique pour être protégés contre la contamination. Les boîtes d'avocat ont été transférées dans une étagère au moment de l'inspection.
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • Les pétoncles crus observés sont conservés au-dessus de la nourriture prête à manger dans la glacière d'accès en face de la zone de préparation des sushis. La viande crue et les aliments de mer doivent être entreposés séparément ou en dessous des aliments prêts à manger. Les pétoncles ont été transférés dans un autre réfrigérateur au moment de l'inspection.
    • 37(1) Si un inspecteur le demande, l'établissement alimentaire tient des registres qui démontrent le système d'assurance de la qualité utilisé pour assurer la salubrité des aliments dans la transformation ou la préparation d'un aliment.
      • Registres de nettoyage et d'assainissement non entretenus. Les registres de nettoyage et d'assainissement doivent être remplis quotidiennement/au besoin et tenus sur place pour examen par l'agent de santé publique.
    • 20(2) Les toilettes doivent être construites, équipées et conçues conformément au Code du bâtiment de la Nouvelle-Écosse.
      • Le distributeur de serviettes en papier dans les toilettes du personnel a été observé vide. Le distributeur de serviettes en papier a été réapprovisionné au moment de l'inspection.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • L'accumulation de débris a été observée sur les surfaces extérieures des contenants de stockage des aliments en vrac. Nettoyer et désinfecter les contenants de stockage des aliments en vrac.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • L'accumulation de débris a été observée sur les surfaces extérieures des récipients à ordures dans les zones de stockage/préparation des aliments. Nettoyer et désinfecter les poubelles.
  6. Contrôle

    0 infraction

  7. Contrôle

    2 infractions

    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Les surfaces des planches à découper des sushis présentent des taches et des cils excessifs. Les taches excessives et les gaches indiquent que les planches de coupe ne sont plus faciles à nettoyer. Resurfer ou remplacer les planches à découper sushi prep.
    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Étagère rustique observée à côté de la laveuse à vaisselle à basse température; l'étagère n'est plus facile à nettoyer et doit être refaite et peinte ou remplacée.
  8. Contrôle

    6 infractions

    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Les surfaces des planches à découper des sushis présentent des taches et des cils excessifs. Les taches excessives et les gaches indiquent que les planches de coupe ne sont plus faciles à nettoyer. Resurfer ou remplacer les planches à découper sushi prep.
    • 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour : b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
      • La température ambiante de l'air du refroidisseur Pepsi mesure 9,5 degrés Celsius. Les températures de réfrigération doivent être maintenues à 4 degrés Celsius ou moins. Tous les aliments potentiellement dangereux ont été transférés dans un autre réfrigérateur fonctionnel au moment de l'inspection. Communiquez avec un technicien de réfrigération pour entretenir le refroidisseur Pepsi.
    • 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.
      • Conformément à l'article 4.2.1 du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez démontrer qu'un programme d'assainissement écrit est en place, qui : a. décrit les paramètres à contrôler dans les locaux des aliments pour assurer la sécurité du produit alimentaire. b. Comprend les procédures d'assainissement pour les équipements, les ustensiles ou les unités de réfrigération qui ont une incidence sur la sécurité alimentaire, qui doivent préciser : i. les zones, les équipements et les ustensiles à nettoyer; ii. le ou les manipulateurs désignés responsables du nettoyage et de l'assainissement; iii. les produits chimiques et/ou de nettoyage (y compris les concentrations) et les procédés à utiliser; iv. les procédures utilisées; v. la fréquence du nettoyage et de l'assainissement; vi. dossiers d'inspection et de surveillance. c. Documents attestant que le programme d'assainissement est surveillé et que son efficacité est vérifiée. d. reflète le niveau de risque des produits alimentaires déterminé par le plan de gestion requis à la section 3.0 du présent Code.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Sur le plancher sous le comptoir du serveur avant, sur le comptoir sous le micro-ondes, sur le plancher sous tous les refroidisseurs/réfrigérateurs de préparation sur la ligne de préparation, sur les étagères inférieures de l'unité de stockage noire sur le mur arrière, dans une boîte d'avocats dans l'unité de stockage noir, sur l'étagère sous l'équipement de cuisson où les poêles sont entreposés, sur le dessus de la glacière de préparation à froid en face du poêle au propane, sur le rebord de demi-mur, dans les armoires mobiles où les cuisinières de riz sont entreposées dans la zone de préparation des sushis, sur l'étagère rouillée par la lave-vaisselle à basse température, sur le dessus de la lave-vaisselle à basse température, sur le plancher sous l'évier à trois compartiments, sur le plancher dans la salle électrique, sur le rebord de stockage blanc dans la zone de stockage arrière, sur le plancher dans l'aire de stockage arrière, sur les sacs du mélange de pâte tempura, sur la planche à découper blanche sur l'étagère de stockage, sur le plancher dans la chambre froide, sur Toutes les zones/surfaces touchées par les déjections de rongeurs doivent être nettoyées et désinfectées.
    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Étagère rustique observée à côté de la laveuse à vaisselle à basse température; l'étagère n'est plus facile à nettoyer et doit être refaite et peinte ou remplacée.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Écart observé au bas de la porte de réception arrière. Installez un balayage de porte pour empêcher l'entrée de parasites.
  9. Contrôle

    17 infractions

    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Sur le plancher sous le comptoir du serveur avant, sur le comptoir sous le micro-ondes, sur le plancher sous tous les refroidisseurs/réfrigérateurs de préparation sur la ligne de préparation, sur les étagères inférieures de l'unité de stockage noire sur le mur arrière, dans une boîte d'avocats dans l'unité de stockage noir, sur l'étagère sous l'équipement de cuisson où les poêles sont entreposés, sur le dessus de la glacière de préparation à froid en face du poêle au propane, sur le rebord de demi-mur, dans les armoires mobiles où les cuisinières de riz sont entreposées dans la zone de préparation des sushis, sur l'étagère rouillée par la lave-vaisselle à basse température, sur le dessus de la lave-vaisselle à basse température, sur le plancher sous l'évier à trois compartiments, sur le plancher dans la salle électrique, sur le rebord de stockage blanc dans la zone de stockage arrière, sur le plancher dans l'aire de stockage arrière, sur les sacs du mélange de pâte tempura, sur la planche à découper blanche sur l'étagère de stockage, sur le plancher dans la chambre froide, sur Toutes les zones/surfaces touchées par les déjections de rongeurs doivent être nettoyées et désinfectées.
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • Les sacs ouverts d'ingrédients alimentaires secs sur les étagères arrière doivent être entreposés dans des contenants munis de couvercles serrés.
    • 46 L'exploitant ne doit pas vendre, offrir à la vente, fournir, préparer, traiter, emballer, exposer, servir, distribuer ou entreposer des aliments contaminés ou falsifiés.
      • Poivrons verts pourris/moules (12) observés dans la glacière. Les poivrons verts ont été jetés au moment de l'inspection.
    • 46 L'exploitant ne doit pas vendre, offrir à la vente, fournir, préparer, traiter, emballer, exposer, servir, distribuer ou entreposer des aliments contaminés ou falsifiés.
      • Des déjections Rodentes observées dans une boîte d'avocats dans l'unité de stockage noire sur le mur arrière; plusieurs sacs de Calrose Shirakiku Rice (40lbs) et mélange de pâte tempura. Les avocats (16) ont été jetés au moment de l'inspection. Jeter les sacs contaminés du mélange de riz et de pâte tempura.
    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Linge de toilette en papier, feuille d'étain et enveloppe plastique (utilisation au lieu de nettoyage) ont observé des surfaces de doublure dans la zone de préparation des aliments. Ne pas utiliser de serviette en papier, feuille d'étain, enveloppe en plastique au lieu du nettoyage. Nettoyer régulièrement les surfaces lorsqu'elles deviennent souillées.
    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Les surfaces des planches à découper des sushis présentent des taches et des cils excessifs. Les taches excessives et les gaches indiquent que les planches de coupe ne sont plus faciles à nettoyer. Resurfer ou remplacer les planches à découper sushi prep.
    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Étagère rustique observée à côté de la laveuse à vaisselle à basse température; l'étagère n'est plus facile à nettoyer et doit être refaite et peinte ou remplacée.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Écart observé au bas de la porte de réception arrière. Installez un balayage de porte pour empêcher l'entrée de parasites.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Aucune serviette en papier ni aucun distributeur de papier n'ont été observés dans les lavabos de la salle de préparation des sushis et de la ligne de cuisson. Serviette en papier stockée sur les distributeurs au moment de l'inspection. Les lavabos à laver les mains doivent être correctement en stock avec une serviette en papier dans/sur les distributeurs et un savon liquide pour laver les mains afin de faciliter les pratiques de lavage des mains.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Plats souillés observés dans l'évier de lavage à la main en face de l'équipement de cuisson. Les lavabos à laver les mains doivent être accessibles en tout temps et ne doivent être utilisés qu'aux fins du lavage des mains. Des plats souillés ont été retirés du lavabo au moment de l'inspection.
    • 20(2) Les toilettes doivent être construites, équipées et conçues conformément au Code du bâtiment de la Nouvelle-Écosse.
      • Aucun savon à main n'est disponible au lavabo dans la toilette du personnel. Le savon à main est essentiel pour bien laver les mains. Le savon à main se trouve dans la toilette du personnel.
    • 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour : b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
      • La température ambiante de l'air du refroidisseur Pepsi mesure 9,5 degrés Celsius. Les températures de réfrigération doivent être maintenues à 4 degrés Celsius ou moins. Tous les aliments potentiellement dangereux ont été transférés dans un autre réfrigérateur fonctionnel au moment de l'inspection. Communiquez avec un technicien de réfrigération pour entretenir le refroidisseur Pepsi.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • On a observé un détergent et un désinfectant à la laveuse de verre qui étaient accrochés aux lignes incorrectes. Les lignées de détergent et de désinfectant ont été corrigées et le désinfectant au chlore a mesuré 100ppm.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • On a observé des détergents et des désinfectants à la laveuse à vaisselle à basse température qui étaient branchés aux lignes incorrectes. Les lignées de détergent et de désinfectant ont été corrigées et le désinfectant au chlore a mesuré 100ppm
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures des refroidisseurs de préparation à froid en face de l'équipement de cuisson. Nettoyer et désinfecter les surfaces intérieures des refroidisseurs pour éliminer les débris alimentaires.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • L'accumulation de graisse/débris a été observée sur les brûleurs du poêle au propane, sur/dans le grand brûleur au propane et sur le sol derrière l'équipement de cuisson.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • L'accumulation de graisse observée sur le capot de ventilation au-dessus de l'équipement de cuisson (au-dessus des friteuses profondes). Nettoyer le capot de ventilation pour éliminer l'accumulation de graisse.
  10. Contrôle

    0 infraction

  11. Contrôle

    7 infractions

    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • carton observé en tapissant les étagères sous le micro-ondes, la trancheuse et l'étagère inférieure sous la table de préparation dans la zone de préparation du dos. Enlever les étagères en carton car il n'est pas facile à nettoyer.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Les planches à découper aux stations de sushi observées avec des gaz et des taches excessives ne sont plus faciles à nettoyer. Resurfacer ou remplacer les planches à découper.
    • 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour : b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
      • La température ambiante de l'air du refroidisseur Beverage Air mesurait 9,0 degrés Celsius. Tous les aliments potentiellement dangereux ont été transférés dans un autre refroidisseur fonctionnel au moment de l'inspection. Arrêt de l'utilisation du refroidisseur Beverage Air jusqu'à ce que les températures soient maintenues à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Les débris et l'accumulation de nourriture observés sur la partie supérieure de la station tempura refroidisseur d'accès à froid, sur les surfaces extérieures des poubelles, sur les murs autour de la tempura/batterie est stockée, sur les surfaces extérieures des contenants de stockage de nourriture, et sur le plancher dans la glacière à l'italienne. Nettoyer et désinfecter pour éliminer les débris/accumulation de nourriture.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Des déjections Rodentes observées sur le sol à côté de la machine à glace, sur le comptoir derrière l'évier de lavage de la main avant au comptoir de sushi, dans l'armoire de stockage sous la caisse de cuisson de riz, sur le comptoir à côté de la station tempura/serveur, et sur le carton tapissant l'étagère sous la table de préparation arrière. Les zones touchées par les déjections de rongeurs ont été nettoyées et désinfectées au moment de l'inspection.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Des gouttes rongantes observées par la porte de réception arrière, sur les étagères de stockage chimique, et par le sol à l'étage par le bourdonnier. Nettoyer et désinfecter les zones touchées par les excréments de rongeurs.
    • 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • Plusieurs bouteilles de pulvérisation chimique observées sans étiquette. Les produits chimiques retirés des contenants d'origine doivent être clairement étiquetés pour identifier le contenu. Les étiquettes de bouteilles de pulvérisation chimique au moment de l'inspection.