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SUSHI NAMI ROYALE

827 BEDFORD, BEDFORD · Food Establishment

3 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 42(1)c) L'inspecteur peut exiger de l'exploitant qu'il mette en oeuvre des procédures d'échantillonnage et d'essai pour démontrer l'une des caractéristiques suivantes : c) que les normes de composition fixées par les organismes gouvernementaux et les offices de commercialisation soient respectées.
      • Obtenir des bandes de pH ou un pHmètre pour vérifier que le pH du riz acidifié utilisé pour les sushis est conforme aux normes de 4.2.
  3. Contrôle

    11 infractions

    • 19(1)a) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants : a) réduire au minimum le risque de contamination des aliments;
      • Réglez toutes les étagères de façon à ce que l'étagère inférieure soit à au moins 6 pouces du sol, ce qui facilite le nettoyage du plancher et protège les aliments contre la contamination.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Installez un distributeur de serviettes de papier au lavabo de la cuisine. Les distributeurs de serviettes en papier protègent les serviettes en papier de la contamination et facilitent les pratiques de lavage des mains.
    • 20(1) L'établissement d'alimentation doit disposer d'installations sanitaires pour le personnel et d'installations sanitaires pour le public dans un endroit commode, à moins d'être exempté par l'administrateur.
      • Enlevez tout l'entreposage des toilettes du personnel de façon à ce qu'il soit utilisable; les aliments, les boissons, les emballages de contact avec les aliments et l'équipement alimentaire ne peuvent pas être entreposés dans les toilettes.
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • Au moment de l'inspection, on a jeté la boule de crème glacée observée avec des copeaux ou des morceaux manquants du revêtement.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Enlevez l'étagère de fortune en bois nu dans la glacière, la mousse de styromousse sous la trancheuse et la feuille d'étain qui recouvrent les étagères.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Nettoyer et assainir les surfaces suivantes pour éliminer l'accumulation de nourriture, de graisse et de saletés générales : jonctions sol/mur dans toute la cuisine et la préparation de sushi, surfaces intérieures de l'évier à deux compartiments, sur le dessus du piège à graisse, surfaces de l'équipement de cuisson, sur les étagères de stockage sous les tables de préparation de nourriture dans la cuisine, la trancheuse deli, surfaces intérieures des refroidisseurs de préparation, et sur le mur dans la préparation de sushi.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Employer un technicien de lave-vaisselle commercial pour réparer la ligne de détergent sur la lave-vaisselle à basse température et brancher correctement le détergent, l'aide au rinçage et le désinfectant; obtenir un désinfectant pour la lave-vaisselle à basse température.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Obtenir des bouchons pour l'évier à deux compartiments.
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • Arrêter d'utiliser la machine à glace; nettoyer et assainir les surfaces intérieures de la machine à glace pour éliminer l'accumulation de débris noirs.
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • Les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces du sol pour protéger contre la contamination; déplacer les boîtes de produits dans la glacière à l'italienne vers les étagères appropriées et déplacer le sac de farine entreposé sur le sol sous l'évier de lavage à main dans un contenant couvert propre.
    • 42(1)c) L'inspecteur peut exiger de l'exploitant qu'il mette en oeuvre des procédures d'échantillonnage et d'essai pour démontrer l'une des caractéristiques suivantes : c) que les normes de composition fixées par les organismes gouvernementaux et les offices de commercialisation soient respectées.
      • Obtenir des bandes de pH ou un pHmètre pour vérifier que le pH du riz acidifié utilisé pour les sushis est conforme aux normes de 4.2.