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Sushi Toshi

13619 Street Albert Trail NW Edmonton AB T5L 5E7 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments n'a pas été affiché. S'assurer qu'un permis de manutention des aliments valide est affiché.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le contenant d'assainissement du lave-vaisselle chimique était vide. Veuillez vérifier régulièrement les contenants pour s'assurer qu'ils sont remplis. L'exploitant a remplacé le contenant et 100 ppm de chlore ont été mesurés. Détergent était disponible.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandelettes d'essai d'assainissement du chlore. Veuillez vous assurer que les bandes d'essai du désinfectant sont disponibles pour vérifier la concentration du désinfectant.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments n'a pas été affiché. S'assurer qu'un permis de manutention des aliments valide est affiché.
  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une petite fuite provenant du lave-vaisselle principal de l'autre côté du mur de la ligne de cuisson s'infiltre dans la zone de la ligne de cuisson.
  6. Contrôle

    5 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun désinfectant n'a été détecté pendant le cycle de rinçage final au petit lave-vaisselle dans la zone du bar à sushis avant. Opérateur pour utiliser le lave-vaisselle principal dans la cuisine arrière jusqu'à ce que cette machine soit entretenue.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un petit lave-vaisselle n'est pas testé de façon routinière pour assurer une concentration correcte de désinfectant chimique lors du cycle de rinçage final.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une petite fuite provenant du lave-vaisselle principal de l'autre côté du mur de la ligne de cuisson s'infiltre dans la zone de la ligne de cuisson.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les équipements suivants nécessitent une attention particulière: Des joints le long de toutes les portes de la cuisine principale ont été construits.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La/les zone(s) suivante(s) doivent faire l'objet d'une attention particulière :- surfaces extérieures des bacs de stockage à sec sous micro-ondes dans la zone principale de la ligne de cuisson
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Inspection de la demande

    9 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur en pierre chaude pour maintenir les aliments à une température comprise entre 8C-10C. Les aliments ont été transférés dans un autre refroidisseur pendant l'inspection et ne seront pas utilisés tant qu'ils ne pourront pas maintenir les aliments à une température conforme aux normes.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon électrique à la station de tempura ne travaillait pas à la distribution du savon. Distributeur fixe de l'opérateur pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Évier à main utilisé pour le personnel sur la ligne de sushi n'avait pas de serviette en papier - évier a été remis avec des serviettes en papier pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'activité de cafard mineur a été notée - les exploitants continuent de travailler avec l'entreprise de lutte antiparasitaire et de maintenir des stratégies d'atténuation pour prévenir la propagation.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Thermomètres de surveillance requis dans les refroidisseurs suivants: Refroidisseur de préparation intermédiaire sur la ligne de sushi- Refroidisseur stand-up Tataki
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Refroidisseur de pierre chaude ne pas maintenir les aliments à une température conforme aux normes.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement suivant nécessite une attention particulière : - refroidisseur de porte coulissante à niveau inférieur - débris alimentaires construits notés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que les ustensiles de préparation des aliments étaient entreposés dans un espace entre le refroidisseur de préparation et l'évier de préparation. Mesure à prendre : s'assurer que les ustensiles sont entreposés dans un contenant désigné au lieu d'être entre les appareils de préparation des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La/les zone(s) suivante(s) doivent faire l'objet d'une attention particulière : - murs situés à côté des deux extrémités de la ligne de cuisson - débris alimentaires constatés.