SushiFu
2640 Shaughnessy St, Port Coquitlam · Restaurant
9 inspections
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : 1) L'équipement dans l'ensemble des locaux contient des résidus huileux/adhésifs sur les poignées et les points de contact.
- 2) Ice maker près de l'évier à la main une petite quantité d'algues / moisissure croissance sur la surface intérieure.
- Mesures correctives : *Poignées et points de contact de l'équipement suffisamment propres et dégraissés dans les locaux
- *Nettoyez et désinfectez l'intérieur de la glacière.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : Le lave-vaisselle Stero SU-L à basse température ne fournit aucun désinfectant au chlore détectable (0ppm) pendant le cycle de rinçage. Cependant, la machine continue de fournir un approvisionnement insuffisant en produits chimiques. Possible fuite d'air dans le tube d'alimentation.
- Action(s) corrective(s) : *Le restaurant DOIT passer à la vaisselle à la main dans l'évier à 3 compartiments jusqu'à ce que le fonctionnement du lave-vaisselle soit rétabli.
- *Toute vaisselle doit être nettoyée manuellement dans une solution de chlore 100ppm pendant 30 secondes après le lavage.
- *Procédure démontrée au gestionnaire sur place.
- Taux de violation: 15
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: L'activité de la souris dans les locaux confirmé par la présence de gouttes de souris sur les sols autour des périmètres de la cuisine.
- Mesures correctives : * Communiquez avec une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour effectuer une évaluation du point d'entrée dans le restaurant et sceller les points d'entrée possibles dans l'unité
- *Augmenter les visites bihebdomadaires (ou plus fréquemment) de lutte antiparasitaire, comme l'a recommandé le technicien en lutte antiparasitaire pour éliminer efficacement l'activité nuisible dans les locaux
- *Maintenir un haut niveau d'assainissement dans les locaux pour décourager les futures activités nuisibles.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : 1) Les planchers, les murs et les étagères des locaux présentent des résidus alimentaires visibles, du sol et des débris.
- 2) Des excréments de souris oberraient sur les planchers autour des périmètres.
- Action(s) corrective(s): *Nettoyez profondément l'ensemble du restaurant, en veillant à ce que les résidus visibles, le sol et les débris aient été enlevés.
- * Désinfecter les zones autour des gouttes de souris (en utilisant de l'eau de Javel) et enlever les gouttes de souris (assurer de porter des gants jetables, des masques, etc.)
- Score de violation: 9
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Le nouveau lave-vaisselle à basse température Stero ne fournissait pas de résidus d'assainissement adéquats pendant le cycle de rinçage (c.-à-d. < 25 ppm de chlore)
- Action(s) corrective(s) : La pompe d'assainissement a été préparée manuellement pour éliminer les bulles d'air du tube d'alimentation.
- *Le lave-vaisselle fournit maintenant un résidu de chlore adéquat (50ppm) pendant le cycle de rinçage.
- *Utilisez des bandes d'essai pour confirmer la concentration quotidienne de désinfectant.
- * Se référer au manuel d'utilisation pour diagnostiquer et résoudre le problème, ou contacter un technicien de réparation de lave-vaisselle si le lave-vaisselle ne fournit pas un résidu d'assainissement adéquat.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: 1) Anciennes déjections de souris observées sur le sol du disjoncteur/chambre électrique et plancher dans le bar à sushis (angle sud-ouest)
- 2) Déversements et débris alimentaires observés sur les sols dans le bar et la cuisine de sushi près des périmètres et sous les rayonnages/équipement/compteurs
- Mesures correctives : *Nettoyez et désinfectez les zones touchées.
- *S'assurer que ces zones sont régulièrement nettoyées afin d'éliminer les sources de contamination et d'attirer les ravageurs.
- Score de violation: 9
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On a trouvé à l'intérieur de la machine une boule de glace touchant la glace
- Action(s) corrective(s) : Retirez la pelle et placez-la dans un contenant séparé. Justification : La glace pourrait être contaminée par une mauvaise manipulation de la pelle.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : 1. Des déjections rongées observées sous l'évier de lavage des mains par les friteuses, sous l'étagère sèche et dans plusieurs coins de la salle de stockage. 2. La souris morte a été trouvée prise dans un piège
- Action(s) correctrice(s): 1. Effectuer un nettoyage profond et enlever ces déjections, puis désinfecter avec une solution de javel 2. Retirer la souris morte et assainir la zone avec une solution de javel. Date à corriger par: Aujourd'hui
- ** Communiquez avec votre entreprise de lutte antiparasitaire et augmentez la fréquence des services, suivez toutes les recommandations qu'elle fournit et envoyez le dernier rapport de lutte antiparasitaire à l'OPS du district. Justification : La présence de gouttes de rongeurs et d'une souris morte peut contaminer les aliments et les surfaces de contact avec les aliments parce que les rongeurs et leurs gouttes contiennent des germes qui peuvent transmettre des maladies.
- Score de violation: 9
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Gap a été trouvé au bas de la porte de la cuisine arrière
- Action(s) corrective(s) : Installez de nouveaux strippings météorologiques. Justification : Les lacunes et les points d'entrée dans le restaurant permettent aux ravageurs d'infecter les locaux. Date à corriger: 2 mai 2024
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : 1. Poudre d'huile déversée trouvée sous le poêle par le refroidisseur droit. 2. Construction de débris trouvés derrière le congélateur par l'évier à 3 compartiments.
- Mesures correctives : 1. Effectuez un nettoyage profond et retirez l'huile déversée, installez une barrière ou un bassin versant pour éviter d'autres déversements pendant la cuisson. 2. Effectuer un nettoyage profond et enlever les débris. Justification : Les débris alimentaires déversés et accumulés peuvent contaminer les surfaces de contact avec les aliments et attirer les ravageurs, car ils constituent une source d'aliments. Date à corriger par: Aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation : On a trouvé des boîtes de pellets de rodenticide et le personnel a indiqué qu'elles étaient utilisées pour empoisonner les rongeurs.
- Action(s) corrective(s): Arrêtez d'utiliser les pellets de rodenticide à l'intérieur, ils ne peuvent être utilisés qu'à l'extérieur. Justification : L'utilisation d'antirongicides à l'intérieur peut contaminer les surfaces de contact entre les aliments et les aliments si les rongeurs les contactent et les transfèrent sur les surfaces de contact entre les aliments et les aliments. Date à corriger par: Immédiatement
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: L ' assainissement s ' améliore, mais il faut redoubler d ' efforts (voir observations générales)
- Action(s) corrective(s) : *Surfaces bien nettoyées dans les locaux
- *Gardez un programme de nettoyage pour vous assurer que toutes les parties du restaurant sont nettoyées régulièrement.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Au moment de l'inspection, la soupe Miso dans la bouilloire chauffante était à 41 degrés Celsius.
- Mesures correctives : Le personnel a réchauffé la soupe sur la cuisinière, puis a réglé la température de la bouilloire pour maintenir la température au-dessus de 60 degrés Celsius.
- *Assurez-vous que tous les aliments chauds sont conservés à 60C/140F ou à une température supérieure en tout temps.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: activité de souris (gouttes) observée dans la zone de stockage sec du restaurant.
- Mesures correctives : * Communiquez avec votre professionnel de la lutte antiparasitaire pour effectuer une évaluation complète des lieux.
- *Transférer tous les aliments/ingrédients dans un emballage souple (papier, plastique souple) à des contenants rigides avec couvercles pour empêcher l'accès aux ravageurs.
- *Nettoyez et désinfectez toutes les surfaces où se trouve l'activité de la souris (gouttes)
- *Suivez toutes les recommandations de votre technicien en lutte antiparasitaire pour éliminer l'activité nuisible dans les locaux.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : 1) L'accumulation de pétrole/liquide sous la friteuse profonde et l'espace de plancher environnant.
- 2) accumulation de sol/débris notée sous/derrière de gros équipements (refroidisseurs, congélateurs, compteurs, etc.) dans l'ensemble des locaux.
- Mesures correctives : *Nettoyez et assainissez les surfaces dans tout le restaurant afin d'éliminer les sources d'alimentation et d'attirer les ravageurs.
- *Fréquemment nettoyer et désinfecter toutes les zones du restaurant pour dissuader les ravageurs.
- *Nettoyez et désinfectez les zones où l'on trouve de l'activité nuisible (p. ex. des excréments de souris), comme la salle de stockage sèche.
- Score de violation: 9
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Accumulation de débris/débris alimentaires notés dans les domaines suivants:
- - Déversement de pétrole après friteuse profonde
- -Débris alimentaires au sol et matériel sous la table de préparation des sushis
- -Résidus sur étagère au-dessus du réservoir d'eau chaude (près du lave-vaisselle)
- -Débris/résidus alimentaires sur les étagères dans les locaux alimentaires
- Mesures correctives : *S'assurer que toutes les surfaces des locaux sont nettoyées et désinfectées de façon fréquente et régulière afin d'éliminer les parasites et de prévenir la contamination des aliments.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Différentes surfaces/matériaux dans la cuisine et les aires de stockage des aliments sont vieux, usés, et dans les états de délabrement.
- Mesures correctives : *Remplacer/rénover les surfaces et l'équipement qui sont en mauvais état et/ou lourdement usés (p. ex. étagères endommagées ou endommagées par l'eau, comptoirs, etc.)
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
0 infraction