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Sushimazing

109 East Chestermere Chestermere AB T1X 1A1 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Des chiffons de nettoyage contaminés ont été observés sur la table de préparation à l'avant et à l'arrière de l'installation. Les vêtements doivent être entreposés dans une solution désinfectante. 2. Les solutions d ' assainissement du chlore ont mesuré 0ppm de chlore. L'exploitant achetait plus de javel au moment de l'inspection. S'assurer que le désinfectant approuvé est disponible en tout temps pendant les heures de fonctionnement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le refroidisseur de préparation à l'avant et le refroidisseur de préparation à l'arrière n'avaient pas de thermomètre à l'intérieur pour la surveillance de la température. Assurez-vous que tous les refroidisseurs sont équipés de thermomètres de travail. 2. Tempura sous lampe thermique mesurée 48 degrés Celsius. Les aliments à chaud doivent être maintenus à 60 degrés Celsius ou plus. 3. La pâte Tempura était sur le comptoir à température ambiante. Il a été placé dans un refroidisseur pendant l'inspection. La pâte Tempura est un aliment à haut risque et doit être maintenue sous contrôle de température.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Des excréments de souris ont été trouvés sur des étagères et des articles autour d'un lave-vaisselle inutilisé, au sol et dans un coin derrière le congélateur de la poitrine par ligne de cuisson. Nettoyer et désinfecter toutes les zones et tous les objets touchés par les chutes de souris. Sceller tout point d'entrée potentiel et surveiller toute nouvelle activité nuisible. Les locaux doivent être protégés contre les ravageurs. 2. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen au moment de l'inspection. S'assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont conservés sur place.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché. Veuillez afficher le permis de manutention des aliments valide.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le robinet à deux compartiments et le robinet à l'évier prérincée dans la zone de lavage à la vaisselle étaient en fuite. Réparation. 2. Un film protecteur était encore appliqué sur le refroidisseur de préparation devant la maison. Retirer le film pour s'assurer que la surface est lisse et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. L'organisation et le déblaiement sont nécessaires dans le bureau arrière / salle de stockage et la zone autour du lave-vaisselle inutilisé. Enlever tout équipement non utilisé et organiser ces zones pour s'assurer que l'installation demeure facile à nettoyer et pour prévenir les zones de portage pour les ravageurs. 2. Le nettoyage est nécessaire dans certaines zones difficiles à atteindre du plancher, y compris dans le coin par congélateur thoracique et grill et derrière le matériel.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Le distributeur de savon était cassé. *Cité de nouveau le 17 janvier 2024.2. Le 17 janvier 2024 - Serviette en papier était disponible mais pas en distributeur. Veuillez vous assurer que la serviette en papier est placée dans le distributeur.
  5. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel rinçait les mains dans un bol d'eau près de la station de préparation. Utilisez un évier avec de l'eau courante pour laver les mains. Le bol a été enlevé pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Robinet d'évier de lavage à la main est cassé et était hors de la commande. L'évier directement à côté peut être utilisé comme lavabo dans l'intervalle. Assurez-vous que cet évier est dégagé. Réparer l'évier. 2. Le distributeur de savon était cassé. Réparation.3. Il n'y avait pas de serviette en papier disponible. Cela a été corrigé lors de l'inspection. 3. Il y avait des serviettes réutilisables utilisées pour sécher les mains. Les serviettes à usage unique (serviettes de papier) doivent être utilisées pour le lavage des mains afin de prévenir la contamination.
  6. Inspection initiale

    0 infraction