Sushiro Japanese Restaurant
103 - 22805 Lougheed Hwy, Maple Ridge · Restaurant
23 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Savon à barres observé au poste de lavage des mains. Savon liquide dans un distributeur présent à la station de lavage des mains
- Mesure(s) corrective(s): Enlever le savon à barres comme discuté
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Dommages observés aux coins des portes coulissantes sur le tamis arrière du refroidisseur d'affichage sushi. Cela permettra à l'air froid de s'échapper.
- Action(s) corrective(s) : Réparer les coins pour éliminer les ouvertures comme discuté
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : bol de mélange de riz initialement observé sur la surface du sol. Ceci a été relevé jusqu'à la hauteur du compteur au moment de l'inspection
- Mesure(s) corrective(s): Gardez toujours les aliments transformés hors du sol comme discuté
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Plafond à l'intérieur du four à micro-ondes observé comme une fissure. Cela crée le potentiel que le plastique se retrouve dans les aliments
- Mesures correctives : Remplacer le four à micro-ondes
- Score de violation: 9
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Plusieurs inserts de plateau fissurés et endommagés observés dans le refroidisseur de préparation sandwich de la salle arrière.
- Mesure(s) corrective(s) : Jeter les inserts de plateaux danagés.
- Recommander de remplacer les inserts en plastique par des inserts en métal
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : accumulation de glace observée sur la tuyauterie du compresseur pour refroidisseur d'écran de sushi avant
- Journal observé sur les rayonnages à côté de friteuse profonde sous le couvert d'échappement.
- Mesures correctives : Recommander que le refroidisseur soit entretenu par un technicien tel que discuté.
- Retirer le journal car il est inflammable surtout lorsqu'il est également trempé dans la graisse. Recommander d'utiliser un grand plateau à biscuits avec une lèvre haute pour contenir tout déversement de graisse tel que discuté.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Sandwich prép refroidisseur dans la salle arrière a maintenant été enlevé car il ne peut être réparé. Propriétaire en train de le remplacer. Les locaux continuent d'entreposer tous les articles alimentaires qui étaient à l'origine entreposés dans la glacière à l'intérieur de la promenade adjacente dans la glacière.
- Mesure(s) corrective(s) : Remplacer le refroidisseur de préparation de sandwich dès que possible.
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Les deux fours à micro-ondes observés avec éclaboussures alimentaires s'accumulent sur l'intérieur
- Mesures correctives : Nettoyer les deux fours. S'assurer que l'intérieur est nettoyé quotidiennement comme discuté
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Sandwich prép refroidisseur dans la salle arrière observé non en fonctionnement en raison d'un mauvais fonctionnement de l'unité. Actuellement, les locaux stockent tous les aliments dans la promenade adjacente dans la glacière.
- 1 bouchon observé manquant pour l'évier de la chambre arrière 2 compartiments
- Mesures correctives: Contacter le technicien pour réparer le refroidisseur de préparation.
- Bouchon d'achat
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le récipient extérieur en plastique du bain d'eau glacée est légèrement trop petit pour permettre l'immersion du récipient métallique contenant la pâte à frire profonde. Au moment de l'inspection, on a procédé à un échange avec un contenant en plastique extérieur d'un diamètre légèrement plus grand. Cela a permis une meilleure immersion de la pâte à frire profonde en métal.
- Mesures correctives : Utilisez cette combinaison de contenants.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Poissons congelés observés dégelant à température ambiante. Le poisson a été transféré dans la glacière.
- Mesures correctives : Dégeler toujours les HPF (aliments généralement dangereux) à des températures réfrigérées
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Refroidisseur de préparation de sandwich en salle arrière pas correctement froid. Le personnel sait que le refroidisseur ne fonctionne pas correctement et explore actuellement leurs options pour réparer ou remplacer le refroidisseur.
- Serviettes en papier disponibles à l'évier mais pas dans un distributeur.
- Mesures correctives : Jusqu'à ce que le refroidisseur de préparation de sandwich soit réparé ou remplacé, les aliments potentiellement dangereux du PHF ne peuvent être entreposés à l'intérieur.
- Achat de distributeur vertical pour les serviettes en papier comme discuté
- Taux de violation: 15
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La concentration d'assainissement du quat pour essuyer les chiffons a été mélangée à une concentration trop faible. Le rapport correct a été déterminé au moment de l'inspection. Essai résiduel à 200ppm
- Mesures correctives : Assurez-vous que la solution quat dans laquelle les chiffons sont essuyés est changée toutes les 2 heures ou au besoin.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Poignées sur le refroidisseur à sandwich observées pour que les débris alimentaires soient apposés
- Mesures correctives : S'assurer que les poignées sont nettoyées quotidiennement
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le devant sous le compteur refroidisseur observé pour courir trop chaud à 10c. L'opérateur est au courant et entreposait des non-PHF à l'intérieur.
- Étagères à crémaillère à l'intérieur de la marche dans la glacière observée pour être rouillée. Ce document devait être remplacé selon le rapport précédent du 16 février 2022.
- Carton observé sur la surface du comptoir au-dessus de la station de préparation de sable
- Mesures correctives : réparer, remplacer ou enlever le refroidisseur.
- Remplacez les étagères à crémaillère à l'intérieur de la marche dans la glacière.
- Retirer le carton comme discuté
- Score de violation: 9
- 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
- Observation: Le certificat de salubrité des aliments de l'exploitant est expiré
- Mesures correctives : L'exploitant devra suivre le cours de recyclage de la salubrité des aliments.
- Score de violation: 1
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Étagères à crémaillère à l'intérieur marche dans la glacière observée pour être mal rouillée et flocante. Produits alimentaires observés comme demandé dans le rapport précédent
- Mesures correctives : À remplacer par juin 2022
- Score de violation: 3
- 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
- Observation : Le certificat de salubrité des aliments de l'exploitant est expiré
- Mesures correctives : L'exploitant devra suivre le cours de recyclage de la salubrité des aliments. Cela peut être fait en ligne à Foodsafe. Pourcentage
- Score de violation: 1
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Côté supérieur du refroidisseur sandwich ainsi que le couvercle inférieur du refroidisseur sandwich observé avec l'accumulation de produits alimentaires
- Mesures correctives: Nettoyer comme indiqué
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Les chiffons d'essuie-glaces observés assis sur le comptoir lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
- Action(s) correctrice(s): Les chiffons d'essuie-glaces lorsqu'ils ne sont pas utilisés doivent être maintenus immergés dans un désinfectant et le désinfectant doit être changé toutes les 2 heures au minimum
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Surface murale adjacente à la verrière d'échappement du four ainsi que le passage par ouverture observé avec accumulation de graisse
- Mesures correctives : Nettoyer comme indiqué.
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Refroidisseur de sandwich avant (Reliant) dans la zone de sushi bar pas correctement tenue froide. L'unité peut être sur le dégivrage.
- Étagères à crémaillère à l'intérieur de la marche dans le refroidisseur observé pour être mal rouillé et flocons.
- Mesure(s) corrective(s): Replacer les articles dans un refroidisseur de verre adjacent et revérifier la température en 30min. Si la température de refroidissement n'a pas été récupérée, cesser d'utiliser et avoir une unité desservie par le technicien.
- Jusqu'à ce que les rayonnages des étagères soient remplacés, assurez-vous que tous les articles alimentaires sont couverts. Le rayonnage doit être remplacé par juin 2022.
- Score de violation: 9
- 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
- Observation: Vieux couteaux et vieux grille-pain observés sur place et en mauvais état. Le propriétaire a déclaré qu'ils ne sont plus utilisés.
- Mesures correctives : Supprimer des locaux.
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: - accumulation de poussières sur la marche dans l'écran du ventilateur refroidisseur
- - les morceaux de pâte tempura sur les étagères du bar
- -graisse massante et accumulation de nourriture sur la grille
- Mesures correctives : nettoyage complet au besoin
- Score de violation: 9
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: -expédition de plastique sur la machine à glace extérieure
- -cassette pour réparer un joint cassé sur la glacière
- Action(s) corrective(s): enlever le plastique d'expédition et le ruban adhésif, ni une surface propre
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : refroidisseur à air turbo réglé à 8C (température alimentaire)
- Mesure(s) corrective(s) : ajuster le refroidisseur à 4C ou moins
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : moisissure noire et débris alimentaires s'accumulant sur la glacière et les joints de porte du réfrigérateur
- Mesures correctives : nettoyer et assainir les joints
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: le joint de porte du refroidisseur de préparation de cuisine est déchiré
- Mesures correctives : remplacer le sceau
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : en cas d'utilisation d'ustensiles (boucle de riz) stockés dans l'eau à température ambiante
- Action(s) corrective(s): -discussé Infoshare-stockage d'ustensiles en usage avec l'opérateur
- -l'exploitant stocke maintenant les ustensiles utilisés dans les eaux de glace concassées
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: aliments déversés et autres débris sous le lave-vaisselle et la table de préparation
- Mesures correctives : nettoyer la cuisine pour enlever les débris
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: diverses ampoules manquantes ou brûlées dans les plafonniers de la cuisine
- Mesures correctives: remplacer les ampoules
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : plaques écaillées et plaquettes de réfrigérateur en cours d'utilisation
- Mesure(s) corrective(s): jeter toutes les plaques écaillées, etc.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : débris alimentaires, miettes, etc. observés sur les étagères, sous l'équipement et dans le coin salon
- Action(s) corrective(s) : nettoyez l'ensemble des locaux alimentaires pour enlever les débris, achetez un vide de magasin ou l'équivalent pour faciliter le nettoyage
- Score de violation: 9
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction