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Swan Palace Restaurant

4936B Plaza Avenue Swan Hills AB T0G 2C0 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La sauce dans la cale à chaud est mesurée à 49C. Le brûleur de la table chaude était sorti. La sauce a été réchauffée à 74C, et le brûleur a réchauffé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier avait un pot de gallon, ce qui empêchait l'accès à l'évier. La cruche a été enlevée au moment de l'inspection. L'évier à main doit être disponible en tout temps pour le lavage des mains.
  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle avait une température maximale de 70C au niveau du plat. Des mesures doivent être prises pour relever la température de rinçage 72C au niveau du plat. La vaisselle doit être désinfectée dans un évier à 100 ppm de chlore jusqu'à ce que la température du lave-vaisselle soit augmentée. Mise à jour 4 septembre - Un technicien est prévu. 28 octobre - Un technicien n'a pas évalué le lave-vaisselle à ce jour. Le cycle d'assainissement ne semble pas être opérationnel. Toutes les vaisselles sont lavées dans le lave-vaisselle et désinfectées dans un désinfectant satisfaisant (100ppm de chlore).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle a une fuite. Des mesures doivent être prises pour réparer la fuite. L'eau peut endommager le bâtiment.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle avait une température maximale de 70C au niveau du plat. Des mesures doivent être prises pour relever la température de rinçage 72C au niveau du plat. La vaisselle doit être désinfectée dans un évier à 100 ppm de chlore jusqu'à ce que la température du lave-vaisselle soit augmentée. Mise à jour 4 septembre - Un technicien est prévu.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle a une fuite. Des mesures doivent être prises pour réparer la fuite. L'eau peut endommager le bâtiment.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les viandes brutes dans les contenants sont entreposées au sujet des produits. Les viandes brutes doivent toujours être entreposées sous forme de denrées alimentaires prêtes à être consommées afin de réduire le risque de contamination. Aucun signe de contamination n'a été observé. La nourriture doit être réorganisée pour prévenir la contamination.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle avait une température maximale de 70C au niveau du plat. Des mesures doivent être prises pour relever la température de rinçage 72C au niveau du plat. La vaisselle doit être désinfectée dans un évier à 100 ppm de chlore jusqu'à ce que la température du lave-vaisselle soit augmentée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle a une fuite. Des mesures doivent être prises pour réparer la fuite. L'eau peut endommager le bâtiment.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des ustensiles de service simples (poons) sont entreposés avec le bol. Les ustensiles doivent être entreposés dans des poignées pour empêcher la contamination de l'extrémité alimentaire de l'ustensile. Les ustensiles sont réorganisés.