Sweet Basil Vietnamese Kitchen
5588 Windermere Boulevard NW Edmonton AB T6W 2Z8 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la demande
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- À l'arrivée, il n'y avait pas de solution de désinfectant facilement disponible. - Le personnel a préparé une solution de chlore de 100 ppm.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Observé un cuisinier essuyant les mains dans une serviette réutilisable. Cesser cette pratique. Utilisez une serviette en papier à usage unique pour essuyer les mains. Des pratiques et des fréquences appropriées de lavage des mains ont également été examinées.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y a un trou noté au coin inférieur de la porte arrière de la cuisine.- S'assurer que toutes les portes extérieures sont étanches pour empêcher l'entrée possible de parasites.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'équipement/ustensiles suivants doit être nettoyé pour éliminer l'accumulation de graisse et/ou les particules d'aliments séchés : l'extérieur du micro-ondes, l'extérieur des bacs à ingrédients secs blancs et le plancher dans cette zone. ainsi que les distributeurs d'ingrédients secs en vrac.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 7 nov. 2024: Le nettoyage du sol sous la ligne de cuisson est toujours nécessaire. 31 oct. 2024 : Les zones suivantes doivent être nettoyées pour enlever les éclaboussures/graines séchées ou l'accumulation de débris : le mur derrière les lavabos à vaisselle et le comptoir principal de préparation des aliments, le plancher sous la friteuse profonde et derrière le petit congélateur à poitrine, les étagères sous le bloc de découpe en bois, l'extérieur de la grande poubelle et le bassin à museau.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
5 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Personnel observé assemblant wontons sur une table dans la salle à manger.- Toute la manipulation des aliments doit se faire dans la cuisine.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Deux contenants de viande crue sont sortis à température ambiante à 10C. (le personnel ne travaillait pas avec ces aliments) Les aliments à risque élevé doivent être entreposés à 4C ou plus froids ou 60C ou plus.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Mauvaises pratiques de refroidissement. Un contenant de sauce et un contenant de viande cuite ont été soigneusement recouverts avant la fin du processus de refroidissement. Ne couvrez pas soigneusement les aliments jusqu'à ce qu'une température de 4C ou moins ait été atteinte.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La trancheuse a des particules de nourriture visibles et du grime sur les zones difficiles à atteindre. L'extérieur du micro-ondes est gras au toucher. L'extérieur des bacs alimentaires en vrac a une accumulation de particules L'équipement doit être nettoyé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes doivent être nettoyées pour éliminer les éclaboussures/grassures séchées ou l'accumulation de débris - le mur derrière les éviers de lavage à la vaisselle et le comptoir principal de préparation des aliments, le plancher sous la friteuse profonde et derrière la petite poitrine congélateur, les étagères sous le bloc de découpe de bois, l'extérieur de la grande poubelle et le bassin de lavabo.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Une liste détaillée de nettoyage pour la cuisine et les aires de stockage des aliments est requise.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La trancheuse de comptoir avait des particules alimentaires visibles laissées sur les pièces qui ne peuvent pas être envoyées par le lave-vaisselle. - Des procédures de nettoyage appropriées ont été examinées avec le personnel de la cuisine. Nettoyage initié.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contenants de viande crue entreposés au-dessus des aliments cuits et/ou prêts à manger dans le refroidisseur d'entrée.- Entreposez toutes les viandes crues/fruits de mer sur les tablettes du fond en dessous des aliments cuits ou prêts à manger.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Des distributeurs de produits alimentaires en vrac sans poignées sont utilisés. Utilisez des distributeurs avec des poignées et entreposez-les de façon que la poignée ne contacte pas la nourriture2. Boissons du personnel stockées directement sur le bloc de découpe de bois.- Tous les effets personnels du personnel doivent être conservés loin des aliments, de l'équipement alimentaire, des surfaces de contact avec les aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Conteneur de nouilles cuites à gauche sur le comptoir mesuré à 27C. Nourriture éliminée.- Aliments périssables à risque élevé à conserver à >60C ou <4C.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'accumulation de graisse observée sur les côtés de la friteuse profonde, grill et le sol sous cet équipement.- Nettoyage nécessaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La zone située derrière le petit congélateur a une accumulation de particules/débris alimentaires. Le nettoyage est nécessaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Une liste détaillée de nettoyage pour la cuisine et les aires de stockage des aliments est requise.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?