Sweet Heaven Ice Cream and Desserts - CNT 857
28 Heritage Drive Lacombe AB T4L 1N7 · Food - Mobile Vendor
10 inspections
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Au moment de l'inspection, on a observé le dégel du boeuf haché cuit qui avait déjà été congelé à la température ambiante sur un congélateur à crème glacée fermé. L'exploitant a déclaré que le produit n'avait été retiré de l'entreposage congelé que quelques minutes avant l'inspection. Le dégel inadéquat peut permettre aux aliments de rester à des températures qui favorisent la croissance de bactéries nocives et peuvent compromettre la salubrité des aliments. S'assurer que tous les aliments congelés sont décongelés à l'aide de méthodes approuvées, y compris sous réfrigération au 4°C ou au-dessous, sous eau potable courante froide, dans le cadre du processus de cuisson ou dans un four micro-ondes immédiatement suivi par la cuisson. CDI : L'exploitant a reçu pour instruction de déplacer immédiatement le produit à l'entreposage réfrigéré pour le dégel approprié, ce qui a été fait au cours de l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Des hot-dogs étaient offerts à la vente et cuits sur place pour la consommation publique. Un thermomètre à sonde n'était pas disponible au moment de l'inspection pour vérifier la cuisson et les températures de cale chaudes. Sans thermomètre à sonde fonctionnelle, le personnel n'est pas en mesure de surveiller avec précision la température des aliments et de vérifier que ceux-ci sont cuits et entretenus à des températures sûres. S'assurer qu'un thermomètre à sonde fonctionnel est disponible et utilisé pour surveiller la cuisson, le réchauffage, la tenue à chaud et d'autres températures alimentaires au besoin pour assurer la salubrité des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- évier à main a été bloqué au moment de l'inspection- seaux stockés dans l'évier. Veiller à ce que l'évier soit toujours libre et accessible.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection initiale
0 infraction