Syncrude 36953 - Aurora Dash Away Cafe

1895 Aurora North Mine Fort McKay AB T9H 2Z1 · Food - General

2 inspections

Inspection de la gestion des risques13 juin 2025
5 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Le lait dans le refroidisseur Tim's mesurait 8C. Le refroidisseur ne maintenait pas la température requise - discuté avec le gestionnaire et les techniciens étaient sur place pour réparer l'unité pendant l'inspection. Les techniciens ont réglé le réglage de l'unité pour une solution temporaire et l'unité doit être dégivrée au cours du week-end et vérifiée à nouveau avant utilisation. - 13 juin 2025 - Le lait de ce distributeur mesurait 3,6C et la crème mesurait 4,5-5C. Le gestionnaire a indiqué qu'un nouveau distributeur de refroidisseurs remplaçait cette unité la semaine prochaine. Assurez-vous que la température de la crème est surveillée et que des mesures correctives sont prises si la température est supérieure à 4C.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Le comptoir de planches à découper en sandwich prép a été profondément éraflé, permettant la coloration et l'accumulation de débris alimentaires. Raffiner et/ou remplacer la planche à découper.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Les tuiles de plafond dans la cuisine/la vaisselle ont été construites avec des matériaux inappropriés. Remplacez les carreaux de plafond dans la cuisine par des carreaux lisses, non poreux et facilement propres. Dirt building noté sur les carreaux autour de l'évent du plafond. Trou noté en couverture légère au-dessus de la station de préparation de sandwich. Réparation/replacer le couvercle lumineux. Plusieurs couvertures de lumière dans la cuisine avaient ce qui semble être des marques de brûlure à l'intérieur de la couverture. Évaluer ces appareils pour s'assurer qu'ils fonctionnent correctement et remplacer tous les composants nécessaires et/ou nettoyer les couvercles de lumière pour enlever les marques.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Le distributeur d'assainissement QUAT ne fonctionne pas au moment de l'inspection, ce qui permet au personnel de préparer manuellement les solutions - les solutions 3/4 testées étaient >400ppm. Réparer le distributeur de désinfectant. Examen de la préparation des solutions d'assainissement avec les gestionnaires d'aliments - s'assurer que les bandes d'essai sont utilisées pour vérifier chaque solution. Filtre à eau pour four situé derrière la station de préparation de sandwich était fuite et nécessite une réparation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Les articles/zones suivants étaient visiblement sales et doivent être nettoyés: Planchers le long des bases de la zone cliente principale - Tim' aires de travail bords de plancher
Contrôle23 mai 2025
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Plusieurs solutions de désinfectant QUAT mesurent >400ppm. Lors de l'inspection, on a discuté de la préparation d'un désinfectant manuel avec les manipulateurs d'aliments et de nouvelles solutions ont été faites.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Le lait dans le refroidisseur Tim's mesurait 8C. Le refroidisseur ne maintenait pas la température requise - discuté avec le gestionnaire et les techniciens étaient sur place pour réparer l'unité pendant l'inspection. Les techniciens ont réglé le réglage de l'unité pour une solution temporaire et l'unité doit être dégivrée au cours du week-end et vérifiée à nouveau avant utilisation.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Les tuiles de plafond dans la cuisine/la vaisselle ont été construites avec des matériaux inappropriés. Remplacez les carreaux de plafond dans la cuisine par des carreaux lisses, non poreux et facilement propres. L'accumulation de dirt notée sur les tuiles autour de l'évent du plafond a été réparée avec du ruban adhésif. Réparer le robinet. Trou noté en couverture légère au-dessus de la station de préparation de sandwich. Réparation/replacer le couvercle lumineux. Plusieurs couvertures de lumière dans la cuisine avaient ce qui semble être des marques de brûlure à l'intérieur de la couverture. Évaluer ces appareils pour s'assurer qu'ils fonctionnent correctement et remplacer tous les composants nécessaires et/ou nettoyer les couvercles de lumière pour enlever les marques. Les filtres de ventilation du plafond au centre du plafond étaient visiblement sales/potentiellement bloqués et nécessitent un nettoyage/évaluation de la capacité. Dans la zone de lavage à la vaisselle, les couvercles muraux étaient en mauvais état, exposant le bois brut et nécessitaient la finition et/ou le remplacement pour être lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Le distributeur d'assainissement QUAT ne fonctionne pas au moment de l'inspection, ce qui permet au personnel de préparer manuellement les solutions - les solutions 3/4 testées étaient >400ppm. Réparer le distributeur de désinfectant. Examen de la préparation des solutions d'assainissement avec les gestionnaires d'aliments - s'assurer que les bandes d'essai sont utilisées pour vérifier chaque solution. Filtre à eau pour four situé derrière la station de préparation de sandwich était fuite et nécessite une réparation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Les articles/zones suivants étaient visiblement sales et doivent être nettoyés: Tim's sols particulièrement le long des planches et derrière la machine à calotte de glace.- Planchers le long des plinthes de la zone client principale