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Syphay Restaurant

4428 Calgary Trail NW Edmonton AB T6H · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché était expiré depuis 2024. S'assurer qu'un permis de manutention des aliments valide est affiché.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Les planchers derrière la ligne de cuisson doivent être nettoyés.
  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température était de 45C après le cycle de rinçage. L'installation avait cessé de servir pendant l'inspection. L'opérateur a indiqué que le technicien sera contacté avant la réouverture à 17h. - La vaisselle doit être désinfectée dans 100ppm de solution de javel jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. Assurez-vous que le lave-vaisselle peut atteindre 71C au niveau du plat.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier près du lave-vaisselle et l'évier près de la ligne de préparation n'avaient pas de serviette en papier dans les distributeurs. Assurez-vous que les serviettes en papier sont disponibles en tout temps.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché était expiré depuis 2024. S'assurer qu'un permis de manutention des aliments valide est affiché.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Les planchers derrière la ligne de cuisson doivent être nettoyés.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Assurez-vous que les nouilles cuites sont conservées dans la glacière.- Des procédures de refroidissement inadéquates ont été observées. Les sauces dans le refroidisseur de la veille ont été mesurées en interne entre 4-6C- De grandes sauces à seau fabriquées aujourd'hui, étaient entreposées dans le refroidisseur à une température de surface de 40C. S'assurer que le refroidissement est effectué en toute sécurité en fractionnant les sauces dans des casseroles plus petites pour un refroidissement rapide (refroidir de 60C à 20C en 2 heures et de 20C à 4C en 4 heures).
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température était de 45C après le cycle de rinçage. L'installation avait cessé de servir pendant l'inspection. L'opérateur a indiqué que le technicien sera contacté avant la réouverture à 17h. - La vaisselle doit être désinfectée dans 100ppm de solution de javel jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. Assurez-vous que le lave-vaisselle peut atteindre 71C au niveau du plat.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier près du lave-vaisselle et l'évier près de la ligne de préparation n'avaient pas de serviette en papier dans les distributeurs. Assurez-vous que les serviettes en papier sont disponibles en tout temps.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché était expiré depuis 2024. S'assurer qu'un permis de manutention des aliments valide est affiché.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Les planchers derrière la ligne de cuisson doivent être nettoyés.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On n'a pas observé de bandelettes d'essai de Javel/chlore. S'assurer que des bandes d'essai de Javel/chlore sont acquises dans l'installation pour aider à tester les solutions d'assainissement et maintenir des concentrations appropriées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 2025-04-01* Aucun savon n'a été observé au lavabo près de la ligne de grillage. Assurez-vous que l'évier indiqué est équipé de savon dans un distributeur. 2025-03-20Aucun savon n'a été observé à l'évier de lavage des mains dans les toilettes du personnel, car l'exploitant a déplacé le savon dans l'évier de lavage des mains près de la ligne de grillage. S'assurer que le savon dans un distributeur est fourni à l'évier de lavage des mains dans les toilettes du personnel.
  6. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le flacon de pulvérisation de javel/chlore dans la zone de service avant a été mesuré à 200ppm avec des bandes d'essai de javel/chlore. Veiller à ce que l'agent d'assainissement de l'eau de Javel/chlore soit maintenu à 100ppm. L'exploitant a préparé un désinfectant pour l'eau de Javel/chlore de 100 ppm pendant l'inspection.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • On a observé deux flacons de vaporisateurs d'eau de Javel/chlore non étiquetés à la zone de service avant. S'assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés. L'opérateur a marqué les bouteilles de pulvérisation indiquées pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température a été mesuré à 65,8 degrés Celsius après sept cycles. S'assurer que le lave-vaisselle à haute température est entretenu pour maintenir une température de 71 degrés Celsius au niveau du plat. Bentley-North Chemical était sur place en moins d'une heure pour réparer le lave-vaisselle afin d'atteindre un minimum de 71 degrés Celsius au niveau du plat pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On n'a pas observé de bandelettes d'essai de Javel/chlore. S'assurer que des bandes d'essai de Javel/chlore sont acquises dans l'installation pour aider à tester les solutions d'assainissement et maintenir des concentrations appropriées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucune serviette en papier n'était disponible dans le distributeur au lavabo près de l'entrée de la cuisine arrière. Assurez-vous que les serviettes en papier dans un distributeur sont facilement disponibles dans chaque lavabo. L'exploitant a fourni une serviette en papier à l'évier indiqué pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucune eau chaude et/ou prémélangée n'a été détectée au lavabo près de l'entrée de la cuisine arrière. Assurez-vous que l'eau chaude chaude et/ou prémélangée est disponible à l'évier de lavage des mains afin de faciliter le lavage des mains par le personnel. L'opérateur a réglé la soupape d'eau chaude sous l'évier et a fourni de l'eau chaude à l'évier indiqué pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucun savon dans un distributeur n'a été observé au lavabo près de la ligne de grillage. Assurez-vous que tous les lavabos sont équipés de savon dans un distributeur. L'opérateur a fourni du savon dans un distributeur au lavabo indiqué pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucun savon n'a été observé à l'évier de lavage des mains dans les toilettes du personnel, l'exploitant ayant déplacé le savon dans l'évier de lavage des mains près de la ligne de grillage. S'assurer que le savon dans un distributeur est fourni à l'évier de lavage des mains dans les toilettes du personnel.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dossier écrit de lutte antiparasitaire n'a été observé. Veiller à ce qu'un registre écrit de lutte antiparasitaire soit tenu pour les activités de lutte antiparasitaire menées sur place. La liste de contrôle du PAPA a été fournie à l'exploitant et complétée pendant l'inspection.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le personnel doit vérifier le lave-vaisselle quotidiennement et tenir des registres écrits.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Au moment de l'inspection, l'exploitant n'avait pas été en mesure de fournir les registres de lutte antiparasitaire.
  9. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le personnel ne vérifie pas régulièrement le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il est correctement assainissant. Le personnel doit vérifier le lave-vaisselle quotidiennement et tenir des registres écrits.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac de sucre est stocké directement sur le sol. Tous les aliments doivent être entreposés à tout moment.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucun savon n'est disponible à l'évier sur la ligne de cuisson.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Au moment de l'inspection, l'exploitant n'avait pas été en mesure de fournir les registres de lutte antiparasitaire.
  10. Contrôle

    6 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le personnel ne vérifie pas régulièrement le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il est correctement assainissant. Le personnel doit vérifier le lave-vaisselle quotidiennement et tenir des registres écrits.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac de sucre est stocké directement sur le sol. Tous les aliments doivent être entreposés à tout moment.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • De grands contenants de sauces étaient refroidis sur le comptoir avec des couvercles. Les procédures de décongélation appropriées ont été discutées avec le personnel. Tous les aliments doivent être refroidis le plus rapidement possible, à l'aide de contenants et de couvercles plus petits conservés pendant le processus de refroidissement.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'est pas désinfectant. L'installation est fermée jusqu'à 17h et doit réparer le lave-vaisselle avant la réouverture.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucun savon n'est disponible à l'évier sur la ligne de cuisson.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Au moment de l'inspection, l'exploitant n'avait pas été en mesure de fournir les registres de lutte antiparasitaire.
  11. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le personnel ne vérifie pas régulièrement le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il est correctement assainissant. Le personnel doit vérifier le lave-vaisselle quotidiennement et tenir des registres écrits.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac de sucre est stocké directement sur le sol. Tous les aliments doivent être entreposés à tout moment.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucun savon n'est disponible à l'évier sur la ligne de cuisson.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Au moment de l'inspection, l'exploitant n'avait pas été en mesure de fournir les registres de lutte antiparasitaire.